Pstruh vs. losos: jaký je mezi nimi rozdíl?

Lososa a pstruha můžete připravit různými způsoby, abyste si vychutnali nejen jejich chuť, ale i zdraví prospěšné látky.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages

V tomto článku

• Recept na lososa
• Recept na pstruha
• Který je zdravější?

Když se rozhodujete, zda si k večeři dáte lososa, nebo pstruha, vězte, že obě varianty budou chutným a výživným doplňkem vašeho jídelníčku.

Ačkoli jsou pstruh a losos úzce příbuzné a v receptech obvykle zaměnitelné, mají trochu odlišnou chuť. Ve srovnání s jemnou chutí většiny pstruhů má losos větší chuť, někdy popisovanou jako sladší.

Udělejte si proto zásoby obou těchto zdravých ryb a vyzkoušejte tyto recepty na lososa a pstruha.

Tip

Pstruh a losos mohou vypadat podobně, ale jedná se o dva různé druhy ryb. Pstruh obecný žije ve slaných mořích a rozmnožuje se ve sladkovodních řekách, zatímco pstruh duhový tráví svůj život převážně nebo zcela ve sladké vodě, uvádí Národní federace pro divokou přírodu (NWF).

Lososi se rozmnožují ve sladkovodních potocích a řekách, kde vyrůstají jejich mláďata. Když dosáhnou dospělosti, přesunou se do slaných oceánů, uvádí NWF.

Jak připravit lososa

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept na lososa od organizace Seafood Nutrition Partnership:

Potřebujete k tomu následující ingredience

• Filety z lososa

• Misku se studenou vodou (na rozmrazení)

• papírové utěrky

• Olivový olej

• Citronová šťáva nebo citronový klín

• Sůl

• Černý pepř

• Pánev (pokud vaříte na sporáku)

• Plech na pečení s alobalem (pokud pečete)

• Fritéza (pokud smažíte na vzduchu)

• Teploměr na potraviny

Krok 1: Příprava lososa

1. Nechte filety z lososa rozmrazit tak, že je vložíte do nepropustného obalu a ponoříte do studené vody.
2. Kůži můžete odstranit nebo ji ponechat, záleží na vašich preferencích.
3. Po rozmrazení je opláchněte pod studenou vodou.
4. Filety osušte jemným poklepáním papírovou utěrkou.

Krok 2: Přidejte příchuť

1. Přidání chuti do lososa závisí na osobních preferencích. použijte kombinaci tuku a citrusů – dobře funguje olivový olej a citronová šťáva.
2. Začněte tím, že filet z lososa potřete olejem a poté ho postříkejte citronovou šťávou.
3. Nakonec lososa ochuťte solí a černým pepřem.

Krok 3: Uvařte lososa

Lososa můžete připravit jedním ze tří způsobů:

1. Lososa připravujte na pánvi tak, že na středně vysoké teplotě zahříváte lehce naolejovanou pánev po dobu asi 2 minut. Přidejte lososa kůží nahoru a smažte asi 5 až 6 minut, než ho obrátíte. Vaření s kůží dolů dokončete asi 4 až 5 minut.
2. Lososa upečte v troubě tak, že ho položíte na plech vyložený alobalem a vložíte do trouby vyhřáté na 400 F na 12 až 13 minut.
3. Lososa připravte ve fritéze tak, že před vložením lososa postříkáte koš olejem a připravujete ho při teplotě 400 F asi 7 minut.

Upozornění:

Abyste se vyhnuli onemocnění z potravin, vařte rybu vždy tak dlouho, dokud nedosáhne vnitřní teploty 145 stupňů Fahrenheita, jak uvádí USDA. Teplotu můžete zkontrolovat pomocí potravinářského teploměru.

Krok 4: Podávání

Zkuste lososa podávat spolu se škrobem, například rýží, a zelenou zeleninou.

Jak uvařit pstruha

Vyzkoušejte tento chutný recept na pstruha od Southern Regional Aquaculture Center:

Potřebné věci

• Pstruh

• Papírové utěrky

• Odtučněné mléko

• Vaječné bílky

• Strouhanka

• Sůl

• Paprika

• Potravinářský teploměr

Krok 1: Příprava pstruha

1. Pstruhy rozmrazte vledničce a poté je pořádně opláchněte pod studenou vodou.
2. Osušte pstruha jemným osušením papírovými ručníky.

Krok 2: Přidejte příchuť

1. Pstruha namočte do směsi beztučného mléka a bílků a poté ho obalte ve strouhance.
2. Posypte jej solí a paprikou.

Krok 3: Upečte

1. Mělký pekáč potřete olejem a troubu předehřejte na 500 F.
2. Pstruhy pečte, dokud nezezlátnou a ryba se snadno odlupuje vidličkou. Rybu pečte 10 minut na centimetr tloušťky měřený v nejtlustším místě (v polovině pečení pstruha otočte).
3. Zkontrolujte vnitřní teplotu, abyste se ujistili, že dosáhla 145 F.

Krok 4: Podávání

Po upečení pstruha můžete ozdobit kolečky mrkve, zeleného pepře nebo citronu.

Pstruh vs. losos: co je zdravější?

Oba druhy ryb jsou výživné, ale při výběru mezi pstruhem a lososem je třeba myslet na několik faktorů.

Zdroj:

V USA se losos chová na farmách buď v Atlantickém, nebo Tichém oceánu, ale většina dostupného lososa je podle ministerstva zdravotnictví státu Washington chována na farmách, nikoliv lovena ve volné přírodě.

Divoký losos je však stále hojně dostupný – v mnoha obchodech se zdravou výživou se prodává čerstvý nebo mražený – a podle Unity Point Health se často loví na Aljašce. Podle Clevelandské kliniky je divoký losos výživnější, protože má méně kalorií a méně nasycených tuků.

Podle Southern Regional Aquaculture Center se až 95 % pstruha duhového chová na farmách, takže je k dispozici po celý rok za rozumné ceny.

Pokud kupujete pstruha v obchodě, můžete se pravděpodobně spolehnout na to, že pochází buď ze Severní Karolíny, nebo z Idaha, protože tyto dva státy jsou podle North Carolina Cooperative nejčastějšími producenty.

Výživa lososa a pstruha

Na 3 oz. vařeného

Pstruh

Losos

Kalorie	143	155
Celkový obsah tuku	6,3 g, 8 % DV	6,9 g, 9 % DV
Nasycené tuky	1,4 g, 7 % DV	1,1 g, 5 % DV
Bílkoviny	20,2 g, 40 % DV	21,6 g, 43 % DV
Vitamin D	16,2 g, 81 % DV	12 g, 60 % DV
Omega-3	837 mg, 52 % DV	1 967 mg, 123 % DV

Zdroj(e): USDA

Obsah tuku

Losos i pstruh jsou tučné druhy ryb.

Losos je skvělým zdrojem omega-3 mastných kyselin, které jsou podle Ministerstva zdravotnictví státu Washington prospěšné nejen pro vaše srdce, ale také pro zdravý zrak a vývoj mozku. Podle Mayo Clinic mohou omega-3 také pomáhat snižovat hladinu triglyceridů a krevní tlak.

Tříuncová porce vařeného pstruha duhového má podle USDA přibližně 143 kalorií a 6,3 gramu tuku. Naproti tomu 3 unce vařeného divokého lososa atlantského má podle USDA 155 kalorií a 6,9 gramu tuku.

Pokud ryby již mají poměrně vysoký obsah oleje, dobře se jim daří při způsobech přípravy, které nespoléhají na další oleje nebo tuky. Lososa nebo pstruha můžete například péct, vařit v páře, grilovat nebo smažit na pánvi a připravit si tak chutné jídlo.

Výživné látky

Stejně jako mají podobný obsah tuku, jsou losos a pstruh podobně dobrým doplňkem zdravé stravy.

Pstruh duhový má vysoký obsah vitaminu D a vitaminu A a zároveň nízký obsah sodíku. Podle USDA vám dodá také vitaminy skupiny B, draslík, železo, fosfor, měď, jód, mangan, kobalt a selen.

Co se týče lososa, je podle ministerstva zdravotnictví státu Washington skvělým zdrojem omega-3, vitaminu D, železa, vápníku, draslíku, fosforu, hořčíku, zinku a vitaminu B12.

Související čtení

Těchto 7 chutných receptů z lososa se vejde do 500 kalorií