Masové kuličky mají často vysoký obsah sodíku a tuku, ale jsou také dobrým zdrojem bílkovin.Image Credit:Tatiana Volgutova/iStock/GettyImages
Téměř každá kuchyně má svou vlastní verzi masových kuliček, ale většina z nás si je představí v italském stylu, dušené s rajčatovou omáčkou na lůžku ze špaget. Masové kuličky a tuk jdou často ruku v ruce. Jsou však také dobrým zdrojem bílkovin. Vychutnejte si masové kuličky s mírou.
Tip
Masové kuličky mají často vysoký obsah sodíku a tuku, ale jsou také dobrým zdrojem bílkovin. Vybírejte si masové kuličky z libovějšího masa nebo je jezte s mírou.
Kalorie, tuk a bílkoviny v masových kuličkách
Podle USDA obsahuje 3 unce masových kuliček 243 kalorií a významných 18,9 gramů tuku. Ve skutečnosti 30 % kalorií v masových kuličkách pochází z tuku. Z toho 6,5 gramu tvoří nasycené tuky, které podle Mayo Clinic zvyšují riziko srdečních onemocnění.
Masové kuličky nejsou jen špatné. Masové kuličky obvykle obsahují vysoký podíl hovězího masa a podle Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv je hovězí maso bohatým zdrojem vysoce kvalitních bílkovin obsahujících všechny esenciální aminokyseliny. Bílkoviny jsou nezbytné pro růst a vývoj, posilují zdraví kostí, přispívají ke zdravému fungování trávicího traktu a pomáhají při buněčné signalizaci.
Podle Národní akademie věd by muži měli denně přijmout alespoň 56 gramů bílkovin, zatímco ženy potřebují 46 gramů. Tříuncová porce masových kuliček poskytuje 12,2 gramu bílkovin.
Pozor na sodík
Většina Američanů konzumuje více sodíku, než je pro ně vhodné. 566 mg sodíku v porci masových kuliček o hmotnosti 3 unce představuje podstatnou část z 2 300 mg, které Americká kardiologická asociace vyhlásila jako horní denní limit sodíku pro zdravé dospělé osoby. Pokud máte vysoký krevní tlak nebo jiné rizikové faktory srdečních onemocnění, klesá toto doporučení na 1 500 miligramů.
Přestože je sodík nezbytný pro normální fungování lidského těla, jeho vysoké množství je spojováno s hypertenzí, mrtvicí, onemocněním ledvin a infarktem. Pokud budete jíst masové kuličky, držte se dál od solničky a vyhněte se ten den i dalším zpracovaným potravinám.
Pozor na mikroorganismy
Hovězí maso v karbanátcích je také bohatým zdrojem mikroživin, zejména zinku, železa a vitaminu B12. Podle National Institutes of Health je zinek silný antioxidant, který se podílí na opravách a replikaci DNA. Doporučená denní dávka zinku je 8 miligramů pro ženy a 11 miligramů pro muže. Tříuncová porce masových kuliček obsahuje 1,41 miligramu tohoto minerálu.
Stejná porce masových kuliček obsahuje 1,5 miligramu železa. Tento minerál je nezbytný pro přenos a ukládání kyslíku. Podle National Institutes of Health je doporučené denní množství železa 8 miligramů pro muže a 18 miligramů pro ženy.
Vitamin B12 je podle Linus Pauling Institute důležitý pro zdraví nervových a krevních buněk. Dospělí by měli denně přijmout 2,4 mikrogramu této živiny. Porce masových kuliček poskytuje 0,85 mikrogramu.