Způsob přípravy mražených mušlí může záviset na tom, zda jsou mražené mušle s krunýřem, nebo bez něj.Image Credit:LarisaBlinova/iStock/GettyImages
Máte chuť na slávky, ale pokud čerstvé slávky v oddělení mořských plodů v obchodě s potravinami nevypadají zrovna ideálně, možná se rozhodnete zamířit do oddělení mražených potravin. Způsob přípravy mražených mušlí může záviset na tom, zda jsou s mušlemi, nebo bez nich.
O těchto mušlích
Mušle jsou měkkýši podobní ústřicím a skládají se ze dvou odklopných lastur s měkkým vnitřním tělem. Často se vyskytují přichycené na mořském dně, štěrku nebo kamenech, které se nacházejí v blízkosti pobřeží. Tito měkkýši se živí filtrováním a přes své schránky přijímají vodu, aby získali potřebné živiny a také aby vodu vyčistili.
Stejně jako jiné druhy mořských plodů mají i slávky nízký obsah kalorií a tuku, jsou dobrým zdrojem bílkovin a bohaté na mnoho důležitých živin, které vaše tělo potřebuje pro dobré zdraví. Podle údajů USDA obsahuje tříuncová porce vařených modrých mušlí:
- 146 kalorií
- 20 gramů bílkovin
- 4 gramy celkového tuku
- 6 gramů sacharidů
- 32 % denní hodnoty (DV) železa
- 13 % DV pro vitamin C
- 850 % DV pro vitamin B12
Ačkoli jsou mušle nutričním zdrojem, mohou být také zdrojem patogenů, které mohou způsobit onemocnění. Akademie pro výživu a dietetiku doporučuje, abyste nikdy nejedli syrové nebo nedostatečně tepelně upravené mušle a snížili tak riziko otravy jídlem.
Podle dvou samostatných studií, z nichž jedna byla zveřejněna v září 2019 v časopise Journal of Food Protection a druhá v srpnu 2019 v časopise Eurosurveillance, byly kontaminované mušle příčinou onemocnění z potravin v Itálii a ve Spojeném království.
Vaření zmrazených mušlí
Při vaření zmrazených slávek může příprava záviset na tom, zda byly slávky zmrazeny se skořápkami, nebo bez nich. Z bezpečnostních důvodů by se zmrazené slávky měly před zmrazením vždy tepelně upravit. Chcete-li dosáhnout nejlepších výsledků, postupujte podle pokynů uvedených na obalu mražených slávek.
Pokud jsou zmrazené slávky ještě ve skořápce, můžete je vařit v páře v hrnci naplněném jedním centimetrem vody, vínem nebo vývarem po dobu pěti až sedmi minut nebo dokud se skořápky neotevřou. Můžete je také osmažit na oleji nebo másle na prudkém ohni. Neotevřené slávky vyhoďte.
U mušlí bez skořápky odstraňte před podáváním vousky – blánu, která zadržuje písek a zrnka. Vousy můžete odstranit prsty nebo nožem.
S mraženými mušlemi, které již nejsou v lasturách, se nemusí pracovat tolik jako s těmi, které jsou ještě v lasturách. Tyto zmrazené slávky již byly uvařeny a očištěny a možná je nebudete muset vůbec vařit. Stačí je rozmrazit v kuchyňském dřezu pod tekoucí studenou vodou nebo přes noc v chladničce a poté přidat do pokrmu. Po rozmrazení je znovu nezmrazujte.
Snadný recept na maso z mušlí
Mražené maso z mušlí můžete použít do všech obvyklých receptů z mušlí. Tyto mušle jsou velmi chutné a dobře se hodí k těstovinovým pokrmům. Zvažte přidání vařeného masa mušlí (se skořápkou nebo bez ní) do rajčatové omáčky před podáváním s těstovinami. Mražené slávky ve skořápce můžete také vařit v páře spolu s omáčkou, abyste jim dodali slanou chuť.
Jednoduchý pokrm z těstovin s mušlemi připravíte tak, že na pánvi na středním plameni osmahnete olej a česnek, dokud česnek nezhnědne, pak do pánve přidáte maso z mušlí a pokračujete ve vaření, dokud se maso neprohřeje. Česnekovou omáčku z mušlí přimíchejte k uvařeným těstovinám. Nezapomeňte si vyhradit část vody z vaření těstovin, abyste omáčce dodali větší hloubku. Škrob obsažený ve vodě z těstovin pomáhá omáčku zahustit a dodává jí trochu více chuti.
K přípravě plněných mušlí můžete použít také mražené maso z mušlí. Uvařené maso z mušlí nakrájejte a smíchejte s parmazánem, strouhankou, oreganem, bazalkou, solí a pepřem a pak směs masa z mušlí naplňte zpět do mušlí. Pečte při teplotě 350 F po dobu 20 minut nebo dokud strouhanka nezíská zlatohnědou barvu.