Kuřecí maso bez kosti a kůže je univerzální a zdravou volbou pro oběd nebo večeři, pokud vaříte kuře bez oleje.Image Credit:gbh007/iStock/GettyImages
Kuřecí maso bez kosti a kůže je všestrannou a zdravou volbou pro oběd nebo večeři, pokud kuře vaříte bez oleje. Pokud se rozhodnete pro kuřecí prsa, má 4 unce porce podle USDA jen 160 kalorií a 2,5 gramu tuku, ale poskytne vám 27 gramů bílkovin.
Používání másla nebo oleje k přípravě kuřecího masa snižuje jeho přirozeně nízký obsah kalorií a tuku. Máte však několik možností, jak si připravit hlavní jídlo bez nežádoucích přídavků.
Vaření kuřete bez oleje: na sporáku
Krok 1: Přidejte do pánve vodu
Kuřecí prsa na pánvi smažte bez oleje pomocí vody. Do holandské trouby nebo hluboké pánve dejte asi 1/4 palce vody. Postavte ji na hořák a přiveďte vodu k varu.
Krok 2: Přidejte kuře
Do vroucí vody přidejte dvě kuřecí prsa nebo libovolný počet, který se tam vejde, aniž by se nahromadila jedno na druhé. Voda by neměla kuře zcela zakrýt.
Krok 3: Okořeňte pokrm
Obnažené kuře posypte kořením podle vlastního výběru, například solí a pepřem, česnekovým práškem, kořenící solí nebo kajenským pepřem.
Krok 4: Uvařte kuře
Snižte mírně teplotu na hořáku, ale udržujte vodu ve varu. Vodu neustále sledujte. Pokud se blíží k úplnému vyvaření, přidejte další, jinak se vám kuře připálí a přilepí ke dnu pánve.
Krok 5: Obraťte ho
Dávejte na kuře pozor. Když začnou okraje kuřete blednout, ale vršek, který vidíte uprostřed, je stále růžový, tedy asi po čtyřech minutách, obraťte ho. Tuto upečenou stranu posypte dalším kořením.
Krok 6: Vyjměte a podávejte horké
Vařte ještě asi tři minuty, poté udělejte do kuřete malý zářez a zkontrolujte, zda je propečené. Celé maso by mělo být bílé. Když je hotové, vyjměte ho vidličkou z vody a podávejte horké.
Před konzumací zkontrolujte vnitřní teplotu. Podle Akademie pro výživu a dietetiku by kuřecí maso mělo před podáváním dosáhnout alespoň 165 stupňů Fahrenheita.
Pečení kuřete v troubě
Krok 1: Rozpálení trouby
Troubu předehřejte na 350 F.
Krok 2: Kuře naklepejte
Kuře naklepejte hladkou stranou paličky na maso na stejnoměrnou tloušťku. Tím zajistíte, že v silnějších místech nebudou žádná nedopečená místa, až bude většina kuřete hotová.
Krok 3: Nastříkejte a okořeňte
Při přípravě kuřete s olivovým olejem ve spreji potřete pekáč nepřilnavým sprejem na pečení a poté kuře položte do pekáče v jedné vrstvě. Přidejte koření na pečené kuře.
Dejte si pozor, že některá koření mohou zvýšit obsah sodíku v pokrmu. Americká kardiologická asociace doporučuje pro zdravé dospělé osoby maximální příjem 2 300 miligramů sodíku denně.
Krok 4: Pečení kuřete
Pánev zakryjte alobalem, aby se v ní udržela vlhkost. Kuře pečte na prostředním roštu trouby 15 až 20 minut. Celková doba pečení bude záviset na tom, kolik prsíček je v pánvi a jak jsou silná.
Po 15 minutách nařízněte v nejsilnější části nejsilnějších kuřecích prsou zářez. Pokud je stále růžové, pokračujte v pečení a každých pár minut ho zkontrolujte, dokud celé nezbělá. Podávejte teplé.
Pozor na jiné omáčky
Pokud jste si dali práci s hledáním receptů na kuřecí prsa bez oleje, neničte jejich zdravý účinek tím, že je zalijete omáčkou na bázi smetany, sýra nebo oleje. Pokud dáváte přednost omáčkám před kořením – nebo máte rádi obojí najednou – zkuste ho přelít salsou, nízkotučným salátovým dresinkem nebo nízkokalorickou polévkou.
Věci, které budete potřebovat
-
Holandskou troubu nebo hlubokou pánev
-
koření podle vlastního výběru
-
Vidlička
-
Plochou paličku na maso
-
Pánev na pečení
-
Nepřilnavý sprej na vaření
-
Hliníková fólie
Varování
Po kontaktu se syrovým kuřecím masem si důkladně umyjte ruce a pracovní plochy.