Je sýr ricotta zdravý?Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Sýr ricotta je běžně dostupný sýr, který se používá jako náplň do lasagní a plněných mušlí, ale také jako přísada na pizzu a dokonce i jako náplň do italských dezertů, jako jsou cannoli. Vyrábí se ze syrovátky – vedlejšího produktu sýrů, jako je mozzarella a provolone. Sýr ricotta si můžete vyrobit i doma oddělením syrovátky od plnotučného mléka. Výživové hodnoty sýra ricotta jsou z hlediska jeho zdravotní nezávadnosti smíšené. Je poměrně tučný a má vysoký obsah kalorií; má však velkou výživovou hodnotu díky vitamínům a minerálům, které obsahuje.
Tip
Pokud jde o zdraví, má sýr ricotta své klady i zápory. Pro méně kalorií a nižší obsah tuku vybírejte částečně odtučněnou nebo odtučněnou ricottu.
Nasycené tuky a cholesterol
Stejně jako většina sýrů má i ricotta vysoký obsah tuku. Většina tuku v plnotučném sýru ricotta je nasycená. Podle studie zveřejněné v roce 2018 v PLoS One zvyšuje konzumace stravy s vysokým obsahem nasycených tuků riziko kardiovaskulárních onemocnění tím, že zvyšuje hladinu cholesterolu v krvi.
Jedna porce sýra ricotta obsahuje 126 mg cholesterolu. Částečně odtučněná ricotta obsahuje 76 mg cholesterolu v jedné porci a odtučněná ricotta obsahuje 60 mg v jedné porci. Podle výživových doporučení Úřadu pro prevenci nemocí a podporu zdraví (Office of Disease Prevention and Health Promotion) na období 2015-2020 si tělo samo vyrábí potřebné množství cholesterolu a není nutné ho získávat potravinami. Přestože cholesterol v potravinách nemusí nutně zvyšovat hladinu cholesterolu v krvi, pokud jste měli v minulosti vysokou hladinu cholesterolu, můžete se poradit se svým lékařem, zda byste neměli omezit příjem potravin s vysokým obsahem tohoto tuku. Pokud jde o zdraví srdce a mléčné potraviny, Americká kardiologická asociace říká, že je třeba vybírat nízkotučné nebo odtučněné varianty.
Sacharidy a bílkoviny
Snědením jedné porce sýra ricotta přijmete 7,5 g sacharidů a 27,7 g bílkovin. Obě tyto makroživiny přispívají k vaší energetické potřebě. Odtučněná ricotta vám poskytne o něco méně bílkovin a více sacharidů než plnotučná ricotta; částečně odtučněná ricotta má přibližně stejné množství bílkovin, ale více sacharidů.
Výživa sýru ricotta
Je sýr ricotta zdravý?Image Credit:S847/iStock/GettyImages
Sýr ricotta je běžně dostupný sýr, který se používá jako náplň do lasagní a plněných mušlí, ale také jako přísada na pizzu a dokonce i jako náplň do italských dezertů, jako jsou cannoli. Vyrábí se ze syrovátky – vedlejšího produktu sýrů, jako je mozzarella a provolone. Sýr ricotta si můžete vyrobit i doma oddělením syrovátky od plnotučného mléka. Výživové hodnoty sýra ricotta jsou z hlediska jeho zdravotní nezávadnosti smíšené. Je poměrně tučný a má vysoký obsah kalorií; má však velkou výživovou hodnotu díky vitamínům a minerálům, které obsahuje.
Tip