Bolest žaludku po konzumaci vepřového masa může být způsobena alergií, nesnášenlivostí nebo nesprávnou přípravou.Image Credit:from_my_point_of_view/iStock/GettyImages
Slanina, šunka a vepřové kotlety jsou chutným jídlem, ale některým lidem mohou výrobky z vepřového masa způsobovat bolesti žaludku.
Pokud po konzumaci vepřového masa pravidelně pociťujete žaludeční křeče nebo průjem, je možné, že máte potravinovou alergii nebo intoleranci. Další možnost: maso, které jste jedli, mohlo být nedostatečně tepelně zpracované.
Příznaky alergie na vepřové maso, příčiny a symptomy
Podle organizace Food Allergy Research & Education trpí potravinovou alergií přibližně 32 milionů Američanů. Nejčastějšími viníky potravinových alergií jsou pšenice, mléčné výrobky, ořechy a sója, je však možné (i když poměrně vzácné) být alergický i na vepřové maso. American College of Allergy, Asthma &; Immunology (ACAAI) uvádí, že počet případů alergie na vepřové maso stoupá, pravděpodobně díky lepšímu rozpoznání a diagnostice.
Příznaky alergie na vepřové maso jsou podobné jako u jiných potravinových alergií. Krátce po konzumaci výrobků z vepřového masa se u alergiků mohou objevit následující příznaky:
- průjem
- žaludeční křeče
- nevolnost
- zvracení
- brnění nebo svědění v ústech (tzv. orální alergický syndrom).
- kopřivka
- otok úst
- anafylaxe – život ohrožující reakce, která vede k neschopnosti dýchat.
Lidé s alergií na vepřové maso mohou také zjistit, že závažnost příznaků závisí na způsobu přípravy vepřového masa.
„Čerstvé (nedovařené) vepřové maso nebo sušené a uzené vepřové výrobky mají tendenci vyvolávat více reakcí, zatímco dobře uvařené vepřové maso způsobuje méně reakcí,“ říká doktor Niket Sonpal, gastroenterolog z New Yorku.
Pokud máte podezření, že jste alergičtí na vepřové maso, poraďte se se svým lékařem nebo alergologem. Ti mohou podle ACAAI provést krevní a kožní prick testy, aby zjistili, zda za vašimi příznaky stojí alergie na vepřové maso.
Co je nesnášenlivost vepřového masa, příčiny a příznaky
Zatímco alergická reakce na vepřové maso bývá obvykle závažná a téměř okamžitá, intolerance se obvykle projevuje trochu jinak.
„Alergie vzniká, když tělo vyhodnotí určitou složku potraviny jako nebezpečnou látku a v reakci na ni uvolní chemické látky, které vám způsobí příznaky alergie,“ říká Dr. Sonpal. „Nesnášenlivost má více co do činění se střevy a neschopností střeva potravinu zpracovat.“
Z tohoto důvodu nebude mít nesnášenlivost vepřového masa za následek kopřivku nebo anafylaxi. Při intoleranci vepřového masa se však podle Clevelandské kliniky mohou objevit následující příznaky:
- průjem
- bolesti žaludku
- pálení žáhy
- plynatost
- nadýmání
- zažívací potíže
Diagnostika potravinové intolerance není vždy přesná věda. „Vzhledem k tomu, že se příznaky organismu překrývají s jinými stavy a nemocemi, může být někdy obtížné diagnostikovat přecitlivělost na určitou potravinu,“ říká Dr. Sonpal.
Abyste si na svou situaci mohli posvítit, doporučuje vést si deník, do kterého budete zapisovat potraviny, které jste jedli, a také příznaky.
Dalším užitečným nástrojem pro diagnostiku nesnášenlivosti vepřového masa je eliminační dieta. „Po dobu 2 až 8 týdnů se zdržíme konzumace podezřelé potraviny – v tomto případě vepřového masa,“ říká Dr. Sonpal. „Pokud příznaky ustoupí, může to být známkou toho, že se jedná o potravinovou intoleranci vepřového masa. Poté můžete do svého jídelníčku zavést malou porci vepřového masa a pozorovat účinky, abyste intoleranci potvrdili.“
Eliminační dietu sice můžete držet sami, ale podle odborníků je nejlepší ji provádět pod vedením lékaře nebo dietologa.
Vepřové maso a otrava potravinami, příčiny a příznaky
Když se po konzumaci vepřového masa objeví průjem nebo žaludeční křeče, je logické uvažovat o alergii nebo intoleranci. Pokud se však tyto příznaky vyskytnou pouze jednou, je pravděpodobnějším viníkem otrava jídlem z nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa.
Trichinella je druh škrkavky, která se často vyskytuje ve vepřovém mase. Pokud není vepřové maso tepelně upraveno na vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita nebo vyšší, mohou tito parazité přežít a způsobit následující příznaky:
- průjem
- nevolnost
- bolesti žaludku
- únava
Podle Mayo Clinic se mohou objevit i závažnější nežádoucí účinky a trvá asi týden po konzumaci nedostatečně tepelně upraveného vepřového masa, než se tyto příznaky projeví:
- vysoká horečka
- bolest a citlivost svalů
- otok očních víček nebo obličeje
- slabost
- bolest hlavy
- citlivost na světlo
- růžové oko
Pokud se otrávíte vepřovým masem, neznamená to, že už ho nikdy nemůžete jíst. Jen dbejte na to, abyste tak činili bezpečně a vařili ho při vhodné teplotě.
Související informace
Proč potřebujete teploměr na maso a jaké nejlepší si můžete koupit