Toast s pomazánkou ze smetanového sýra na dřevěném talíři.Image Credit:GooDween123/iStock/Getty Images
Intolerance laktózy nemusí nutně znamenat, že nemůžete jíst smetanový sýr. U každého člověka s diagnostikovanou intolerancí laktózy se projevuje jiný stupeň nesnášenlivosti. Někteří lidé mohou sníst 1 polévkovou lžíci smetanového sýra bez příznaků, ale nezvládnou 2 polévkové lžíce. Pro určení stupně intolerance laktózy dodržujte pod dohledem lékaře eliminační dietu.
Příčina nesnášenlivosti
Když sníte jakoukoli potravinu, vaše střeva musí rozložit složitější bílkoviny a cukry na jednodušší formy, aby je tělo mohlo vstřebat. Tyto látky rozkládají enzymy. Neschopnost produkovat dostatečné množství laktázy, enzymu potřebného k trávení laktózy, má za následek intoleranci laktózy. Tělo používá laktázu k trávení laktózy na snadněji stravitelné jednoduché cukry, glukózu a galaktózu. Když člověk s intolerancí laktózy sní mléčné výrobky, nestrávená laktóza se dostane do tlustého střeva, což způsobuje běžné příznaky.
Eliminační dieta
Pomocí eliminační diety můžete zjistit, kolik smetanového sýra můžete tolerovat. Eliminační dieta obvykle pomáhá identifikovat alergeny, ale může také odhalit, kolik laktózy v konkrétním výrobku můžete tolerovat. Až na dva týdny zcela vyřaďte ze svého jídelníčku všechny mléčné výrobky. Po uplynutí dvou týdnů za kontrolovaných podmínek zařaďte smetanový sýr zpět do jídelníčku. Začněte konzumací ¼ čajové lžičky smetanového sýra. Poté každý den zvyšujte množství smetanového sýra o ¼ čajové lžičky, dokud se u vás neprojeví příznaky. Zaznamenávejte si své poznatky a poraďte se se svým lékařem.
Příznaky a symptomy
Mezi příznaky, na které je třeba se zaměřit, patří plynatost, nadýmání, zapáchající stolice, plovoucí stolice, průjem, nevolnost, bolesti břicha a zvracení. Čím více smetanového sýra sníte, tím závažnější budou vaše příznaky. Příznaky intolerance laktózy způsobují nepříjemné pocity, ale nezpůsobují žádné poškození střev nebo trávicího traktu. Mezi alarmující příznaky vážnějšího stavu patří nadměrný úbytek hmotnosti, krev ve stolici nebo dehydratace.
Léčba
Smetanový sýr si můžete dopřát i v případě, že trpíte intolerancí laktózy. Někteří výrobci smetanových sýrů přidávají při výrobě laktázu, takže smetanový sýr laktózu neobsahuje. Můžete také užít enzymový doplněk při prvním soustu smetanového sýra, abyste předešli nežádoucím reakcím.