Ořechy jsou považovány za jednu z nejvýživnějších potravin.Image Credit:Rinchumrus/iStock/GettyImages
Ořechy jsou považovány za jednu z nejvýživnějších potravin, jsou plné mononenasycených tuků, které jsou zdravé pro srdce, vlákniny a minerálů, jako je hořčík a draslík. Proto vás možná překvapí, že konzumace ořechů – ať už stromových, jako jsou mandle a kešu, nebo arašídů – vede k bolestem žaludku a nepříjemným pocitům.
Proč mohou ořechy způsobovat bolest
Ořechy a semena přirozeně obsahují sloučeninu zvanou kyselina fytová, říká Lily Nicholsová, RDN, dietoložka a autorka knihy Real Food for Pregnancy. „Tuto sloučeninu mají speciálně proto, aby je chránila před klíčením dříve, než jsou připravena k růstu,“ vysvětluje. „Je to evoluční záležitost – jde o to, aby semínka nebo ořechy prošly trávicím systémem zvířete v neporušeném stavu, aby se mohly zasadit do země a přežít.“ (Můžete také slyšet, že se o ní mluví jako o „antinutrientu“).
Problém je, že některým lidem kyselina fytová dráždí trávicí systém. Abyste mohli kyselinu fytovou rozložit, potřebujete enzym fytázu, ale tělo si tento enzym samo nevyrábí, říká Nichols. Ke složitosti přispívají i třísloviny obsažené v pekanových a vlašských ořeších, které některým lidem způsobují žaludeční potíže.
„Na některé sloučeniny můžete být citlivější než ostatní,“ říká. Některé ořechy vám mohou přitěžovat, zatímco jiné ne, a sledování vašich příznaků v potravinovém deníku vám může pomoci určit viníka.
Vězte, že bolest žaludku spojená s konzumací ořechů pravděpodobně není skutečnou potravinovou alergií, což je proces, který zahrnuje váš imunitní systém a přichází s možností anafylaktické (nebo celotělové) reakce, podle American College of Allergy, Asthma & amp; Immunology. Může se jednat o potravinovou intoleranci, vysvětluje doktor Joseph Fiorito, předseda gastroenterologického oddělení nemocnice Danbury, která je součástí společnosti Nuvance Health v Danbury ve státě Connecticut.
Pokud trpíte nesnášenlivostí ořechů, můžete pociťovat příznaky jednu až čtyři hodiny po jejich konzumaci a vedle bolesti žaludku můžete mít také bolesti hlavy a nevolnost, říká. A bolest není jediným příznakem trávicího traktu, který můžete pociťovat – nesnášenlivost ořechů může podle Clevelandské kliniky způsobovat také nadýmání a plynatost.
Silná bolest žaludku po požití ořechů
Pokud je bolest žaludku po konzumaci ořechů (nebo jakéhokoli jiného jídla) obzvláště intenzivní, může to být podle Mayo Clinic příznakem většího zažívacího problému, jako jsou žlučové kameny, vředy nebo syndrom dráždivého tračníku.
Jak si ulevit
Ačkoli se vám nemusí úplně ulevit, dokud vaše tělo potravu plně nestráví, nejlepší metody, jak zmírnit bolest žaludku po ořeších, jsou podobné opatřením, která můžete přijmout ke zmírnění jakékoli bolesti břicha. Zde je několik přírodních prostředků na podrážděný žaludek, které mohou pomoci:
- Jezte obyčejné, nedráždivé potraviny, jako jsou banány, rýže, jablečná omáčka a toasty.
- Jezte potraviny bohaté na probiotika, jako je jogurt nebo kefír.
- Pijte hodně vody
- popíjejte zázvorový čaj nebo čaj z kořene lékořice
- cvičte jemnou jógu, která podporuje trávení a zmírňuje nadýmání.
- Čichejte mátu peprnou
- Vyhýbejte se mléčným výrobkům, syceným nápojům, alkoholu a kouření
Pokud se po konzumaci ořechů, jako jsou mandle, kešu nebo pistácie, a také arašídů (ve skutečnosti luštěniny) cítíte nadýmaví, plynatí nebo máte křeče, můžete také podniknout kroky, které nepříjemným pocitům zabrání. Nichols doporučuje před konzumací ořechů nebo semen ošálit jejich klíčení, což lze provést namočením do vody. Obecně podle ní počítejte s dobou namáčení sedm hodin.
Vaše ořechy vyjdou z lázně měkké, takže je pak můžete použít k výrobě ořechového mléka (jako je mandlové mléko) nebo smetany (jako v kešu krému) do receptů. V opačném případě, aby byly ořechy opět křupavé, je třeba je dehydratovat v troubě při nízké teplotě 150 až 170 stupňů Fahrenheita po dobu asi 12 hodin, říká Nicholsová.
Pokud se vám to zdá jako náročný úkol, můžete proces urychlit použitím dehydrátoru nebo ještě rychleji koupí již naklíčených ořechů, které jsou k dostání v některých obchodech s potravinami. (Jednou z takových značek je Living Intentions.)
Další důvody nepohodlí
Bolest po konzumaci ořechů může způsobovat i několik dalších faktorů, např:
1. Velikost porce
Jak velkou porci sníte na jedno posezení? Vaše tělo může mít problém strávit velké množství tuku najednou, zejména pokud jíte rychle. „Velké nestrávené částice potravy zatěžují váš trávicí systém,“ říká Nichols.
Všimněte si, že pokud snad jíte velké množství ořechů najednou, může to být proto, že vám ve stravě něco chybí jinde, a tuto možnost byste neměli vylučovat.
„Vypozoroval jsem, že lidé, kteří se přejídají ořechy, to často dělají proto, že v jídle nejedí dostatečně, zejména pokud jde o bílkoviny,“ říká Nichols. Zvažte svůj celkový jídelníček a návyky a buďte k sobě upřímní, pokud vědomě nedojídáte.
2. Plynatost a nadýmání
Ořechy jsou plné vlákniny. Celkově je to dobře – podle Mayo Clinic může vláknina pomoci normalizovat pohyb střev a podpořit zdraví střev.
Pokud však vaše tělo není zvyklé jíst hodně této živiny, může chroupání svačinek s vysokým obsahem vlákniny, jako jsou ořechy, vést k plynatosti a nadýmání. A nahromaděný plyn může podle Mayo Clinic způsobit – hádáte správně – bolest žaludku.
Abyste se tomuto problému vyhnuli, přidávejte potraviny bohaté na vlákninu, jako jsou ořechy, do svého jídelníčku postupně v průběhu několika týdnů, abyste dali tělu čas se přizpůsobit, uvádí Mayo Clinic.