Jíst bez chuti nebo vůně může způsobit, že jídlo bude méně chutné, ale hra s barvami a strukturami vám může pomoci. Uznání obrázku: mpessaris / iStock / GettyImages
Jíst bez ochutnávky je proveditelné, ne-li příjemné. Ale nejen chuť dělá jídlo lákavým: hlavní roli hraje také vůně. Koneckonců, pro tolik lákavých jídel – přemýšlejte: máslový popcorn, vaření kávy, slanina na grilu – vůně je velkou součástí losování.
Je tedy pochopitelné, že když jsou tyto smysly narušeny, jídlo není tak zajímavé.
„Ve výsledku nemusíme dostat potřebné živiny,“ říká pro vícefit.eu Heather Wolfe, MPH, RDN, LD, dietologka v Dartmouth-Hitchcock v New Hampshire. Nebo zdůrazňuje, že to může vést k nadměrné kompenzaci za sladká a slaná jídla.
Schopnost čichu i chuti souvisí s hlavovými nervy v mozku.
Je možné ztratit pouze jeden z těchto smyslů a ztráta se může pohybovat od minimálních po závažné a od krátkodobých po dlouhodobé, Katrina Hartog, MPH, RD, CDN, certifikovaná odbornice na zdravotní výchovu a vedoucí klinické výživy v nemocnici Lenox Hill v New York City, říká morefit.eu.
Co způsobuje, že tyto smysly erodují?
„Může se to stát při běžném nachlazení a koronaviru, ale je to také běžný dlouhodobý příznak léčby rakoviny,“ říká Hartog.
Ve skutečnosti jsou anosmie (lékařský výraz pro ztrátu čichu) a ageusie (ztráta chuti) často časnými příznaky COVID-19, podle systematického přehledu a metaanalýzy v časopise Otolaryngology – Head and Chirurgie krku .
Mezi další příčiny patří poranění hlavy, kouření, některá onemocnění a léky, infekce dutin nebo alergie a prostě stárnutí, podle Mayo Clinic.
I když jídlo nemá stejnou přitažlivost, je stále nezbytné – bez správné výživy nemůže vaše tělo fungovat.
Zde odborníci sdílejí, jak můžete zůstat krmení a přijímat výživu, kterou potřebujete, když váš čich a chuť nejsou tak ostré jako obvykle.
1. Kartáčujte si zuby
Nezanedbávejte svoji ústní hygienu, pokud jsou tyto smysly narušeny.
„Udržovat si opravdu čistá ústa a jazyk je nesmírně důležité,“ říká Hartog.
Snažte se po každém jídle nebo občerstvení vyčistit nebo vyčistit ústa. „To vás může začít dobrým základem pro to, abyste mohli ochutnat jakékoli jídlo, které si dáte do úst,“ říká Hartog.
Získejte tipy, jak zůstat zdraví, v bezpečí a při rozumu během nové pandemie koronavirů.
2. Resetujte své chuťové pohárky
Tvrdé bonbóny bez cukru mohou být obzvláště užitečné, pokud jsou vaše smysly sníženy nebo změněny v důsledku léčby rakoviny. Sání těchto bonbónů odstraňuje špatnou chuť v ústech a může působit jako trochu čisticího prostředku na patra, říká Hartog.
Gum může být také užitečná, podle American Cancer Society.
3. Experimentujte s příchutěmi
Uznání obrázku: Floriana / E + / GettyImages
„V našich ústech máme spoustu receptorů, které nejsou spojeny s chuťovými pohárky,“ zdůrazňuje Wolfe. Těchto pět chutí je sladká, kyselá, slaná, hořká a umami.
Zkuste přidat koření a výrazné příchutě – například černý pepř, skořici, česnek, zázvor atd. – abyste potenciálně vytvořili zajímavější smyslový zážitek, říká Wolfe.
Vaření s omáčkami a marinádami může být také užitečné na klinice Mayo.
„Když si naplánujete jídlo a občerstvení, můžete se tím nutričně zachránit, když pocítíte ztrátu chuti a čichu.“
4. Sledujte, co chutná dobře
I když je váš čich a chuť snížena, některá jídla mohou přesto zasáhnout místo.
„Neustálé zkoušení různých chutí a experimentování je opravdu užitečné,“ říká Hartog. Nejen, že může odhalit, zda se vaše smysly vracejí, ale je to také způsob, jak najít nová atraktivní jídla.
Zkuste si vést deník potravin, abyste mohli sledovat, které potraviny chutnají dobře a které ne, doporučuje Hartog.
5. Přidejte kousek kyseliny
Stejně jako u koření je kyselina silná a jasná chuť, která může stále chutnat živě, i když jsou vaše smysly otupělé, říká Wolfe.
Zkuste použít citrónovou šťávu nebo ocet k rozjasnění jídla a zjistěte, zda není lákavější.
Vyzkoušejte tyto recepty
- Křupavé pečené sůl a ocetové řepné lupínky
- Balsamiková glazovaná růžičková kapusta s česnekem
- Těstoviny s krevetami z citronového česneku
6. Jezte pomaleji
Místo toho, abyste jedli jídlo, protože jídlo přestalo být radostné, zpomalte tempo.
„Pokud to zpomalíme a budeme více žvýkat, může se z jídla, které jíme, uvolňovat více chutí,“ říká Wolfe.
Vychutnávání také pomáhá zapojit smysly, říká. „Když to trochu zpomalíme, věnujeme větší pozornost zvukům, dotykům a texturám a nejsme tak soustředěni na absenci chuti.“
7. Nastavte fázi
Image Credit: M_a_y_a / E + / GettyImages
Wolfe doporučuje, abyste se zbavili přepravních kontejnerů a udělali si pár okamžiků, abyste vytvořili příjemnou atmosféru. Postavte stůl, použijte látkové ubrousky, zapalte svíčku a pusťte si hudbu. Může být také užitečné jíst s ostatními. „Pak se můžete méně soustředit na jídlo a více na konverzaci s rodinou nebo přáteli,“ říká.
Naopak vám může být užitečné věnovat se rozrušenému jídlu, říká Hartog. Bezduché stravování – tj. Stravování při sledování televize nebo procházení upozornění na telefon – obvykle není něco, co dietologové doporučují. Ale protože rozptýlené stravování má tendenci vést k jídlu více, může být užitečné, pokud se člověk snaží jíst dostatek kalorií a výživy, říká.
Spropitné
Lidé, kteří procházejí léčbou rakoviny, někdy zjistí, že jídlo chutná kovově. Pokud je to váš případ, zkuste přejít na plastové příbory podle Americké rakovinové společnosti.
8. Naplánujte si jídlo a občerstvení
Pokud nemáte chuť jíst a necítíte se odměněni jídlem, je plánování jídla zásadní, říká Wolfe. Bez této přípravné práce je pravděpodobné, že se podjedete nebo se rozhodnete pro sladká nebo slaná jídla.
„Plánování vašich jídel a vašich svačinek vás může opravdu výživně zachránit, když pociťujete ztrátu chuti a čichu,“ říká Wolfe.
9. Využijte výhody jiných smyslů
Textura, teplota a vzhled jídla jsou velkou součástí stravovacího zážitku. (Jak říká starý truismus: „Nejprve jíme očima.“) Když se ale sníží vaše čichové nebo chuťové vjemy, tyto prvky se stanou ještě důležitějšími a mohou významně ovlivnit to, kolik konzumujete. „Možná jsou to obvykle menší hráči, ale můžeme je hrát,“ říká Wolfe.
Zkuste tyto strategie prozkoumat další smysly:
- Kontrastní textury: Smíchejte něco křupavého s něčím krémovým, doporučuje Wolfe – můžete například přidat ořechy do misky s ovesnými vločkami. Křehkost potravin (myslím: popcorn) nebo dokonce i jejich zvuk (jako prskající horký pokrm) může také udělat jídlo lákavějším.
- Hrajte s teplotou: Přidejte k misce horké ořeškové squashové polévky s chladnou kopečkem jogurtu, abyste si v ústech udělali pocit chladu / horkosti, navrhuje Wolfe.
- Věnujte pozornost talíři: Připravujte pokrmy, které používají živé barvy, použijte hezké talíře a obecně se snažte, aby jídlo vypadalo atraktivně. Když jídlo vypadá dobře, pravděpodobně ho sníme více, poznamenává Hartog.
Spropitné
Když je váš chuťový nebo čichový pocit trochu vypnutý – na rozdíl od toho, že vám úplně chybí – můžete najít studená jídla snesitelnější, říká Hartog. (Horká jídla mají více zápachu, což může být faktorem.) Zkuste jíst smoothie, saláty, sendviče a další jídla, která lze podávat studená nebo při pokojové teplotě.
Přečtěte si další příběhy, které vám pomohou orientovat se v nové pandemii koronavirů:
- Pokud jste měli vakcínu COVID-19, stále potřebujete vakcínu?
- Ultimate Guide to Recovery from COVID-19
- Nejlepší a nejhorší jídla, která můžete jíst, když jste nemocní