Papriky na krájecím prkénku s nožem.Image Credit:anna1311/iStock/Getty Images
Cibule a papriky mají své chuťové místo v mnoha každodenních pokrmech, ale mohou být spouštěčem pálení žáhy. Abychom přímo odpověděli na otázku, zda způsobují pálení žáhy, záleží skutečně na konkrétním člověku. Pálení žáhy vzniká, když se refluxovaná kyselina dostane do kontaktu s jícnem a způsobí nepříjemný pocit pálení na hrudi. Americká gastroenterologická společnost (American College of Gastroenterology) odhaduje, že více než 60 milionů Američanů pociťuje pálení žáhy jednou měsíčně a 15 milionů má každodenní příznaky pálení žáhy. U některých osob trpících pálením žáhy může cibule a paprika vyvolat příznaky, ale ne u všech.
Cibule a pálení žáhy
Cibule byla dlouho na seznamu zakázaných potravin pro osoby s pálením žáhy. Zejména syrová cibule je známá tím, že snižuje tlak dolního jícnového svěrače, svalu, který brání vracení potravy zpět do jícnu. Kromě toho je syrová cibule známá jako karminativum, což je skupina potravin bohatá na těkavé oleje, do které patří máta peprná a česnek, a která může u mnoha lidí vyvolat příznaky pálení žáhy. Je také možné, že syrová cibule způsobuje zvýšení žaludeční sekrece, což by mohlo vyvolat příznaky pálení žáhy. Většina studií byla provedena na syrové cibuli bez uvedení konkrétního druhu. Syrovou, vařenou nebo dehydrovanou cibuli lze jíst, pokud osobně nezpůsobuje příznaky pálení žáhy.
Papriky a pálení žáhy
Papriky obvykle nejsou na seznamu potravin, kterým se při pálení žáhy běžně vyhýbáme. Neexistuje žádný současný výzkum, který by naznačoval, že papriky způsobují příznaky pálení žáhy. Lékařské centrum Marylandské univerzity ve skutečnosti doporučuje pacientům s pálením žáhy, aby v rámci každodenní stravy konzumovali potraviny bohaté na antioxidanty, včetně paprik. Papriky mají pH v rozmezí od 4,8 do 5,2 a jsou spíše zásadité než kyselé. Může se zdát, že je rozumné vyhýbat se všem paprikám, ale papriky neobsahují kapsaicin, látku, která je zodpovědná za pálivost paprik. Různí lidé však mají různou potravinovou toleranci, a pokud se zdá, že papriky předvídatelně zhoršují pálení žáhy, možná bude lepší se jim vyhnout.
Klinické pokyny pro výživu při pálení žáhy
Určité potraviny mohou pálení žáhy zhoršovat a přispívat k němu, ale neexistuje žádný výzkum, který by naznačoval, že určitá potravina je základní příčinou. Klinické pokyny American College of Gastroenterology z roku 2013, publikované v časopise „American Journal of Gastroenterology“, nedoporučují vyřazovat celé skupiny potravin, pokud nezpůsobují příznaky. Důležitější je identifikovat potraviny, které osobně pálení žáhy vyvolávají, a tyto potraviny ze stravy vyloučit. Mezi další doporučení, která mohou pomoci zmírnit příznaky, patří snížení hmotnosti, vyhýbání se velkým jídlům, nelehání si bezprostředně po jídle a zanechání kouření.
Opatření a vyhledání pomoci
Pokud jsou příznaky pálení žáhy trvalé, nikoliv občasné, jsou závažné nebo vyvolávají strach z jídla či hubnutí, navštivte co nejdříve lékaře. Lékaře navštivte také v případě, že pálení žáhy provází nevolnost nebo zvracení, zápach z úst, potíže s polykáním nebo bolesti břicha, protože to může znamenat vážnější problém. Při přetrvávajícím refluxu kyselin může lékař doporučit změnu životního stylu, navrhnout léky na potlačení žaludečních kyselin nebo požádat o pomoc registrovaného dietologa, který může zhodnotit současný jídelníček a doporučit jeho úpravu.