Kyselina L-glutamová i L-glutamin jsou aminokyseliny. A přestože jejich názvy znějí podobně a obě pocházejí ze stejné skupiny aminokyselin známých jako glutamáty, liší se. Kyselina glutamová je nejznámější jako součást glutamátu sodného, zatímco L-glutamin může být známý jako doplněk stravy používaný sportovci ke zlepšení stavu imunity a regenerace.
Potravinové zdroje
Kyselina L-glutamová se v potravinách vyskytuje buď jako volná aminokyselina, nebo jako součást bílkovin. Zatímco část kyseliny L-glutamové získáte z živočišných bílkovin, rostlinné bílkoviny ji obsahují ve větším množství. Je také hlavní složkou látky zvýrazňující chuť a vůni glutamátu sodného neboli glutamátu sodného, takže se nachází i v některých zpracovaných potravinách.
Video dne
Stejně jako kyselina L-glutamová se i L-glutamin nachází v různých potravinách, včetně rostlinných i živočišných bílkovin. Mezi významné zdroje této aminokyseliny patří kuřecí maso, mléko, jogurt, syrový špenát, syrová petržel a zelí.
Funkce v těle
Kyselina L-glutamová je důležitým mozkovým neurotransmiterem. Podle autorů přehledu publikovaného v roce 2002 v časopise Biomedicine and Pharmacotherapy hraje kyselina L-glutamová zásadní roli ve funkci a udržování synaptických nervů v mozku a je součástí učení a paměti.
L-glutamin je nezbytný pro zdraví imunitního systému a pomáhá při odstraňování toxického amoniaku z těla. Hraje také důležitou roli při trávení tím, že pomáhá udržovat acidobazickou rovnováhu.
Esenciální vs. neesenciální
Kyselina L-glutamová je považována za neesenciální aminokyselinu, což znamená, že si ji vaše tělo dokáže vyrobit samo a nemusíte ji získávat z potravy.
Ačkoli si vaše tělo dokáže L-glutamin vyrobit, je považován za podmíněně esenciální aminokyselinu. To znamená, že je ve vaší stravě nezbytná za určitých podmínek, včetně období závažných onemocnění, jako je úraz, operace, transplantace kostní dřeně nebo intenzivní chemoterapie. V těchto obdobích může být podle lékařského centra Marylandské univerzity nutné L-glutamin doplňovat. Stejně jako u každého doplňku stravy se o jeho potřebě poraďte se svým lékařem.
Množství v těle
Přestože existují období, kdy je nutné L-glutamin doplňovat, podle UMMC je to nejrozšířenější aminokyselina v těle. Kyselina L-glutamová je třetí nejrozšířenější aminokyselinou a podle Institutu pro tradiční medicínu se vyskytuje v množství o 25 % nižším než L-glutamin. Tělo je však schopno přeměnit obě aminokyseliny na druhou v závislosti na potřebě.