Kuřecí maso se švestkovými těstovinami je jídlo schválené pro kyselinotvornou dietu.Image Credit:Gregor Lajh/iStock/Getty Images
Acido-popelová dieta je založena na myšlence, že změnou složení stravy můžete změnit pH moči – v tomto případě ji učinit kyselejší, což může pomoci odstranit některé typy ledvinových kamenů. Ústředním prvkem acido-popelové diety jsou živočišné bílkoviny a obiloviny, přičemž množství ovoce a zeleniny je velmi omezené.
Definice „kyselého popela“
Minerální látky z potravy, které nejsou během metabolismu oxidovány, zanechávají v moči popel neboli zbytky. Kyselý popel vzniká z fosforu, chloridu a síry, zatímco zásaditý pochází ze sodíku, draslíku, vápníku a hořčíku. V roce 1995 byl doktory Thomasem Remerem a Friedrichem Manzem vypracován výpočetní model, který umožňuje určit, do jaké míry potravina ovlivňuje kyselost moči. Podle Akademie pro výživu a dietetiku je potravina považována za „kyselopopelnou“ na základě popela, který vzniká po „spálení potravin za laboratorních podmínek“. Spalování má být srovnatelné s tím, k čemu by došlo při metabolismu v těle, a používá se k doporučení, které potraviny budou produkovat požadovaný „popel“.
Povolené potraviny
Kyselopopelová dieta zahrnuje především potraviny se středním a vysokým obsahem bílkovin, jako jsou ryby, korýši, maso, vejce, sýry a obiloviny. Podle encyklopedie Food & Nutrition Encyclopedia se mezi kyselinotvorné živočišné bílkoviny řadí hovězí pečeně, kuřecí maso, šunka, jehněčí maso, vepřové maso, telecí maso a slanina. Povoleny jsou i některé rostlinné bílkoviny, včetně arašídů, para ořechů, vlašských ořechů, kukuřice a čočky. Z obilovin jsou přípustné potraviny z žitné, bílé a celozrnné mouky, včetně chleba, koláčů, sušenek, krekrů a těstovin. Běžně se doporučují také obiloviny, jako jsou kukuřičné lupínky, farina, ovesné vločky, pšeničné nebo rýžové vločky a drcená pšenice. Dále, zatímco většině ovoce je třeba se vyhnout kvůli jejich zásaditému popelu, brusinky, švestky a sušené slívy obsahují kyseliny, které zůstávají nezpracované a přispívají čistým kyselým popelem.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Stejně jako většině ovoce je třeba se při tomto plánu vyhýbat mnoha druhům zeleniny, zejména červené řepě, řepě a mnoha dalším zeleným listovým zeleninám, jako je švýcarský mangold, pampeliška, kapusta, hořčice, špenát a tuřín. Také zatímco mnoho jiných živočišných bílkovin je při kyselopopelové dietě nezbytných, mléko vytváří zásaditý popel a nemělo by se konzumovat. Mimo hru jsou také melasa, mandle, kaštany a kokos. Všechny tyto potraviny vytvářejí zásaditý popel a mají opačný účinek, než jaký se snaží vytvořit acido-popelová dieta.
Neutrální potraviny
Některé položky – zejména vysoce rafinované potraviny – nevytvářejí popel, takže mají malý nebo žádný vliv na pH moči. Tyto potraviny a nápoje nebudou prospěšné ani škodlivé pro snahu jedince dodržovat acido-popelovou dietu. Mezi tyto produkty patří maranta, tapioka, káva a čaj. Ostatní potraviny považované za neutrální jsou především potraviny s vysokým obsahem tuku a cukru. Přestože jsou v rámci acido-popelové diety povoleny, nabízejí hodně kalorií a velmi málo cenných živin. Proto je konzumujte jen v umírněném množství. Mezi příklady těchto potravin patří máslo, margarín, oleje, cukr, sirupy, med a obyčejné cukrovinky.