Hmotnost vody se může měnit v závislosti na faktorech, jako je teplota nebo přidaná sůl.Image Credit:alvarez/E+/GettyImages
Náš život se točí kolem vody – pro hydrataci, rekreaci a mnoho dalšího. A pochopení toho, jak faktory jako teplota, stav a hustota ovlivňují hmotnost vody, vám může pomoci při vaření.
Jaká je hmotnost vody?
Vědci používají k určení hmotnosti vody dva měřící systémy. V metrickém systému, který je ve světě a při vaření rozšířenější, je podle Národní lékařské knihovny jednotková hmotnost vody přibližně 1 gram na centimetr krychlový při teplotě 25 stupňů Celsia. V imperiálním měření je to přibližně 62,4 libry na metr krychlový při 77 stupních Celsia.
Hmotnost vody však nejlépe pochopíte, když o ní budete uvažovat v běžných veličinách:
- Podle Národního institutu pro standardy a technologie váží šálek vody asi 224 gramů (půl libry).
- Litr vody váží přibližně 1 kilogram (2,2 libry), jak uvádí United States Geological Survey (USGS).
- Galon vody váží podle USGS přibližně 3,79 kilogramu (8,35 libry).
Rozdíly v hmotnosti vody
Podle USGS je však hmotnost vody přibližná, protože se může měnit v závislosti na faktorech, jako je teplota a tlak. Může se také měnit, pokud jsou ve vodě obsaženy látky, jako je sůl.
Proč na tom záleží
Hmotnost vody je důležitá při vaření. Mnoho receptů je založeno na hmotnosti ingrediencí, nikoli na pevném množství, jako jsou polévkové lžíce nebo šálky. Pokud tedy nemáte k dispozici potravinářskou váhu, může vám znalost toho, kolik přibližně váží určité množství vody, pomoci při přípravě jakéhokoli jídla.
Související čtení
Jak snadno vypočítat velikost porce v receptech
Hustota vody
Hustota každé látky se mění v závislosti na faktorech, jako je teplota a tlak, které způsobují její rozpínání a smršťování, a voda není podle USGS výjimkou.
Hustota je měřítkem toho, jak velkou hmotnost látka má, podle americké Komise pro jaderný dozor (NRC). Malý objem velmi hustého materiálu, jako je olovo, bude těžký, zatímco velký objem materiálu s nízkou hustotou, jako je polystyren, váží mnohem méně.
Hustota se obvykle udává v jednotkách hmotnosti na objem, například v gramech na centimetr krychlový. Na Zemi to podle USGS znamená, že hustota vody při pokojové teplotě je stejná jako výše uvedené hmotnosti.
Hmotnost vs. hmotnost
Většina lidí nerozlišuje mezi hmotností a hmotností, ale pro vědce jsou to dvě různá měření. Podle NRC je hmotnost skutečný fyzikální objem látky. Hmotnost je síla, kterou na tuto hmotu působí gravitace.
Například kočka má větší hmotnost než myš. Kočka na Měsíci však může vážit méně než myš na Zemi, a to v důsledku rozdílné gravitační síly. Protože se však pravděpodobně jedná pouze o vodu na Zemi, její hmotnost se nebude měnit v závislosti na gravitaci.
Jak se mění hustota vody
Hmotnost a hustota vody však může kolísat v závislosti na jejím stavu. Podle USGS může být voda kromě kapaliny také v pevném skupenství (led) nebo v plynném skupenství (pára). Hustota ledu, plynu a kapaliny se liší, což následně mění hmotnost vody v různých formách.
Zajímalo vás někdy, proč led plave? Je to proto, že led má menší hustotu než voda. Když voda zmrzne při teplotě 0 °C (32 °C), její molekuly se rozprostřou a vytvoří pevnější strukturu, uvádí USGS.
Naproti tomu pára vzniká, když teplota kapalné vody dosáhne 212 stupňů F (100 stupňů C) a molekuly se rychle pohybují a vypařují, uvádí USGS. Plyn má proto menší hustotu než ostatní stavy vody.
Dále je třeba vzít v úvahu slanou vodu. Podle USGS je slaná voda hustší – a tudíž váží více – než sladká voda kvůli přidané hmotnosti soli.
Související čtení
5 oblíbených druhů soli a jejich použití