Z vepřové plece se připravuje řada pokrmů, od křehkého vepřového masa na vidličku až po uzenou plec připomínající šunku. Jednou z neobvyklých forem vepřové plece je takzvaná „cottage roll“, která je běžná v Kanadě a Británii, ale v amerických masných krámech se objevuje jen zřídka. Jedná se o vykostěný kus vepřové plece naložený ve slaném nálevu, který je však kořeněný spíše jako corned beef než jako šunka. Chuťově se nachází někde mezi těmito dvěma známějšími potravinami a stejně jako ony se hodí k přípravě v pomalém hrnci.
Krok 1
Otevřete obal a slijte z rolády veškerý nálev. Důkladně ji opláchněte pod tekoucí studenou vodou a poté ji osušte.
Krok 2
Nakrájejte nahrubo středně velkou cibuli a vložte ji na dno pomalého hrnce. Pokud chcete, přidejte nakrájenou mrkev a bobkový list. Obojí vdechne roládě jemnou, ale příjemnou chuť.
Krok 3
Na zeleninu položte roládu cottage a zalijte ji takovým množstvím vody, aby sahala do poloviny boků vepřového masa. Přikryjte hrnec pokličkou a zapojte jej do sítě.
Krok 4
Roládu vařte 3 až 4 hodiny na vysokém stupni vaření nebo dvakrát tak dlouho na nízkém stupni. Vepřové maso v polovině doby vaření otočte, aby každá polovina strávila stejně dlouhou dobu ponořená. Roláda je uvařená, když dosáhne vnitřní teploty 160 F, nebo ji můžete vařit dále, dokud do svaloviny snadno nevklouzne vidlička.
Krok 5
Před krájením nechte maso 10 až 15 minut odpočívat.
Věci, které budete potřebovat
-
Středně velkou cibuli
-
Mrkev (volitelně)
-
Bobkový list (nepovinný)
-
Vidlička
Špička
Rohlíky Cottage lze v pomalém hrnci vařit bez přidání tekutiny, ale je třeba je nejprve namočit, aby se odstranil přebytek soli. Díky tomu jsou chutnější a zdravější. Roládu přikryjte čistou studenou vodou a nechte ji přes noc v chladničce, poté ji dobře osušte a přibližně stejně dlouho ji vařte v pomalém hrnci.
Pokud je jinak vaše spotřeba sodíku v přípustných mezích, můžete aromatický vývar z tvarohové rolky použít jako tekutinu na vaření zeleniny nebo fazolí. Nejdříve jej sceďte a případný tuk seberte z horní části. Pokud vývar uchováte v chladničce, tuk ztuhne a bude se lépe odstraňovat.