Nejlepší bochník bude mít jak protein, tak vlákno, aby vás udrželi plné.
V tomto článku
- Nejlepší chléb
- Případ od případu
- Chleby k omezení
Chcete zažít nejhorší únavu ve vašem životě? Vstupte do chlebové uličky obchodu s potravinami a pokuste se najít nejvíce výživného bochníku (není to malý výkon).
reklama
Video dne
Se zdánlivě nekonečnými tvary, příchutěmi a typy, z nichž každá slibuje své vlastní zdravotní přínosy a dešifruje, který bochník hodí do vašeho vozíku, může být vyčerpán. Čtěte dále a zjistěte, který chléb je nejlepší a který odejít v obchodě.
Související čtení
Vše, co potřebujete vědět o sacharidech a proč byste je neměli řezat
Nejlepší chléb
Pojďme napravit jednu věc: Nemusíte se bát chleba, říká Bonnie Taub-Dix, Rd a autor si ji přečtěte, než ji budete jíst: vezmete vás ze štítku ke stolu. Ačkoli chléb lze považovat za „špatný carb“, rozhodně tomu tak není. Ale typ chleba, který si vyberete, určuje, kolik vitamínů a živin dostáváte s každým řezem.
reklama
1. Celozrnný a celozrnný chléb
Pokud jste na trhu s výživným chlebem, celozrnné je způsob, jak jít. Celozrnný chléb, který je k dispozici v řadě barev, chutí a stylů, nabízí vyšší nutriční hodnotu než většina ostatních typů chleba, říká Taub-Dix.
reklama
Celozrnná pšenice vs. celé zrno
Celá pšenice a celé zrno jsou často stejné, říká Taub-Dix. Celé zrno odkazuje na celá zrna nespecifikovaného typu, zatímco celá pšenice se týká zrna celé pšenice. Pro oba typy chleba však dvakrát zkontrolujte seznam složek, abyste zajistili, že získáte 100 procent celých zrn.
Na rozdíl od rafinovaných odrůd obsahuje tento chléb otruby, endosperm a bakterie semene zrna. To je místo, kde jsou ukládány všechny vitamíny a živiny zrna, včetně vitamínů B, hořčíku, vlákniny, železa a bílkovin, podle celé rady zrna.
Ve srovnání s rafinovanými zrny byly tyto výživné sacharidy spojeny se sníženým rizikem diabetu 2. typu a srdečními chorobami, na celou radu zrna. Celá zrna mohou dokonce pomoci s udržováním hmotnosti a zánětem.
reklama
Klíčem k nalezení dobrého celozrnného chleba je však pozorně podívat se na seznam složek, říká Taub-Dix. Někdy může balení chleba uvést multigrain (více na ní níže), což není stejné jako celozrnné.
Dokonce i množství celých zrn se může lišit od chleba k chlebu. Pokud seznam ingrediencí říká „100 % z celého zrnu“, pak si můžete být jisti, že podle Harvard Health Publishing nedostanete žádná rafinovaná zrna ve svém bochníku. Ale štítky, které říkají „vyrobené z celých zrn“, nemusí nutně znamenat, že dostáváte jen celozrnnou mouku.
Celozrnný chléb k nákupu
- Vlastní 100% celozrnného chleba na přírodě (3,59 $, Amazon.com)
- Arnold Celá zrna 12 obilný chléb (4,34 $, Amazon.com)
- 365 na trhu Whole Foods Organic Ancient Grains Bread (3,99 $, Amazon.com)
- Přehrada dobrá celozrnná anglická muffiny (19,50 $ za 3-balení, bubblegoods.com) Užijte si 10% slevu s tímto kódem při pokladně: bubblelive10
2. Klíčí chléb
Zajímá vás, co chléb dělá v uličce mrazničky? Je to pravděpodobně bochník vylíhnutého chleba. Protože většina klíčících chlebů je bez konzervačních látek, jsou zmrazeny pro čerstvost.
Většina klíčících bochníků se vyrábí bez mouky a místo toho používají klíčící jaderná jádra, která byla pečena do chleba, vysvětluje Taub-dix. Obvykle budou tyto bochníky obsahovat trochu více bílkovin a méně tuku než jiné typy chleba.
Podle publikování Harvard Health mohou mít klíčící zrna také více dostupných živin než zralá zrna, včetně folátu, zinku, železa, vitamínu C a hořčíku. Ale když kupujete bochník vylíhnutého chleba, budete chtít dvakrát zkontrolovat, že kupujete bochník, který je vyroben se 100 % vyklíčenými zrny, abyste se vyhnuli jakýmkoli umělým konzervačním látkám nebo rafinovaným ingrediencím.
Koupený chléb k nákupu
- Jídlo na život bez vyklíčení z obilí (6,79 $, Amazon.com)
- Alvarado St. Bakery, vyklíčený chléb multigrain (5,99 $, amazon.com)
- Daveův zabijácký chléb organický vyklíčený chléb z tenkých nařenců (5,69 $, amazon.com)
Případ od případu
Nutriční hodnota těchto odrůd chleba opravdu závisí na konkrétním druhu, který kupujete. Tyto možnosti se obvykle vyrábějí z rafinovaných mouky, což znamená, že nebudou mít příliš vysoké živiny, jako jsou vlákniny, železo a vitamíny B.
Ale to neznamená, že se musíte bát chleba, říká Taub-Dix. Je v pořádku užít si kousek bílého kvášku nebo Pumpernickelu tak často. Když můžete, upřednostňujte více verzí živinových hustých, ale nezavršte sacharidy, které vás baví.
3. obohacený nebo opevněný chléb
Pokud si vy nebo vaši rodinní příslušníci nemají chuť celozrnného chleba, obohacené nebo opevněné chleby vytvoří dobrou alternativu, říká Taub-Dix.
Obohacené nebo obohacené chleby vám mohou pomoci získat živiny a vitamíny přítomné v celých zrnech a přitom se vyhýbat chuti a texturu celé zrny. Tyto typy bochníků však nemusí mít tolik vlákniny a bílkovin-dvě živiny, které vás udržují plnější déle-jako celozrnný chléb.
Obohacený chléb na nákup
Daveův zabijácký chléb organický bílý chléb provedený správně (2,87, amazon.com)
4. Multifrain chléb
Nenechte se zmást podobnými jmény: Multigrain chléb a celozrnný chléb nejsou rovni. Multigrain chléb může být celý zrcadlový, ale to není nutně případ, říká Taub-Dix. Multigrain jednoduše znamená, že chléb je vyroben s více typy zrn – ale mohou být rafinovány a zbaveny živin.
„Multi znamená mnoho; to nutně neznamená celozrnné,“ vysvětluje Taub-Dix. „Takže i když multigrain zní atraktivní, měli byste zkontrolovat, že první složkou jsou celá zrna.“
Multigrain chléb nemusí obsahovat tolik vlákniny nebo živin jako odrůdy celého zrnu, říká Taub-Dix. Vzhledem k tomu, že vlákniny hrají roli při udržování hladiny cukru v krvi stabilní, nemusíte se cítit tak plně po vícezrnném sendviči vyrobeném z rafinovaných zrn ve srovnání s celozrnnou verzí.
Vícezronský chléb k nákupu
- WHOWNBERRY CELÁLNÍ ZDARMA Multi-Grain Bread (4,59, Amazon.com)
- Dave’s Killer Bread Organic 21 Celá zrna a semena (19,95 $ za 2 balení, Amazon.com)
5. Rye chléb
Rye chléb je vyroben především z rafinované mouky z žitného zrna, říká Taub-Dix. Přestože najdete celozrnné verze žitného chleba, záleží na seznamu složek vašeho bochníku.
Ačkoli tmavší chleba, jako žita a Pumpernickel (více o tom níže) se mohou zdát výživnější než lehčí odrůdy, není to vždycky, taub-dix varuje. Všechno jde o to, co je napsáno na obalu.
„Nepředpokládejte, že čím tmavší barva, tím lepší je chléb,“ říká. „Některé chleby jsou zbarveny melasou nebo zbarvením. Mnoho lidí jde podle“ Oh, kupuji tmavý chléb „, ale to nutně nic neznamená.“
Znovu hledejte „celozrnné“ v seznamu složek.
Žitný chléb k nákupu
- Daveův zabijácký chléb organický spravedlivý žitný chléb (6,69 $, amazon.com)
- Celograin žitné chléb se slunečnicovým a dýňovým semenem (4,99 $, amazon.com)
6. Pumpernickel chléb
Pumpernickel chléb, jako žitný chléb, se často vyrábí s žitnou moukou, kterou lze rafinovat, celé nebo směs obou. Pumpernickel chléb je často těžší a sladší než většina typů chleba, a proto možná budete chtít dvakrát zkontrolovat obsah cukru, který si vyberete, navrhuje Taub-dix.
„Cukr je také pánem přestrojení,“ říká. „Nemusí to být napsáno„ cukr “-mohlo by to přijít ve formě melasy, třtinové šťávy a kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy. Někdy může být v chlebu více než jeden zdroj cukru, aniž by si to uvědomil.“
Dobrou věcí, kterou je třeba mít na paměti, je to, že jeden balíček cukru má asi 4 gramy cukru, říká Taub-dix. A obecně chcete každý den zůstat pod 24 gramů (asi šest čajových lžiček) cukru.
Pumpernickel chléb k nákupu
- Mestemacher Natural High Fiber Bread (14,99 $ za 3-pack, Amazon.com)
- Jednoduché hnětení bez lepku Pumpernickel (7,99 $, Amazon.com)
7. Kýčovací chléb
Co přesně dělá kvášení, dobře, kyselé? Je to fermentace bakterií mouky a kyseliny mléčné v mouce.
Na rozdíl od mnoha jiných typů chleba vyžaduje kvásek startér, což je kombinace mouky a vody, která se během několika dní fermentovala. Ale navzdory kyselé chuti se kváskový chléb neliší od jakéhokoli jiného druhu bochníku, říká Taub-Dix.
Obvykle vyrobené s žitnou moukou, kvášení je obecně vyrobeno z bílé mouky, pokud si nekoupíte konkrétní celozrnnou verzi nebo si nevytvoříte vlastní.
Kváskový chléb k nákupu
Chléb sám organická celozrnná kyselář (6,49 $, Amazon.com)
Nejméně výživné chléb
Ačkoli tyto chleby jsou často nejméně výživné, mohou být stále součástí zdravé stravy. Mnoho speciálních chlebů je také součástí různých kulturních kuchyní, což znamená, že by neměly být zanedbávány jen proto, že nemusí být tak výživné jako jiné odrůdy.
Sečteno a podtrženo: Užijte si tyto typy chleba ve společnosti s výživnějším plánem stravování.
8. Bílý chléb
Bílý chléb se nehodí příliš vysoko, pokud jde o výživu. Pokud nekupujete konkrétně celozrnné bílé chléb (který existuje, říká Taub-dix), je bezpečné předpokládat, že nakrájený bílý chléb má nízký obsah celých zrn, a proto živiny, jako jsou vitamíny, minerály, bílkoviny a vlákna.
Jak je uvedeno výše, je v pořádku užít si chléb, který vám nejlépe chutná. Co nejčastěji se však pokuste spárovat sendvič s bílým chlebem s více živinovými potravinami, jako je vláknitá zelenina a libový protein.
9. Speciální chleba: Ciabatta, Pita, Focaccia a Brioche
Většina chlebů ve speciálním stylu, jako je ciabatta, pita chléb, focaccia a brioche, se vyrábí s rafinovanou bílou moukou. Také tyto chleby jsou často vyráběny z vyšších přísad, jako je máslo nebo vejce, říká Taub-dix.
Také nikdy nepředpokládejte, že speciální chléb je bezlepkový, radí. Stejně jako u veškerého chleba budete chtít zkontrolovat bezlepkový štítek na obalu, pokud máte citlivost na lepek nebo intoleranci lepek.
reklama