Hnědá rýže je základem diety.Image Credit:pailoolom/iStock/GettyImages
Sedmidenní dieta s hnědou rýží neboli hnědá rýžová očista je postavena na principech makrobiotické diety, která byla populární v 70. letech 20. století. Ačkoli hnědá rýže tvoří základ diety, není její jedinou složkou. Můžete jíst také zeleninu, ovoce a některé zdravé tuky, například olivový olej.
Dieta vám má pomoci detoxikovat se od zpracovaných potravin a dalších stresorů, jako jsou toxiny z životního prostředí, aby vaše tělo mohlo přirozeně dosáhnout rovnováhy. Před zahájením nového dietního režimu, zejména přísného, byste se samozřejmě měli vždy poradit se svým lékařem nebo kvalifikovaným odborníkem na výživu, který zná vaši anamnézu.
Základy diety s hnědou rýží
Ačkoli se podle názvu zdá, že můžete jíst pouze hnědou rýži, tato sedmidenní rýžová dieta zahrnuje i další plnohodnotné potraviny. Kromě hnědé rýže můžete jíst:
- Celou zeleninu
- Celé ovoce
- olivový olej
- lněný olej
- Fazole
- Kuřecí maso
- Volně žijící ryby
- Mořská zelenina (chaluhy, mořské řasy a nori)
- Ořechy a semena
- bylinky a koření (včetně keltské mořské soli)
Novějších výzkumů o hnědé rýži není mnoho, ale v článku publikovaném v časopise Permanente Journal na podzim roku 2002 se uvádí, že většinu stravy (tedy 40 až 60 %) by měly tvořit celozrnné obiloviny, jako je hnědá rýže, zatímco zelenina by měla dodávat 20 až 30 %. Dalších 10 procent dodávají fazole a zbytek by měla tvořit mořská zelenina a občasné ovoce. Kromě toho, že byste měli věnovat pozornost druhům potravin, které jíte, měli byste také upřednostňovat jejich kvalitu. Všechny potraviny by měly být pokud možno ekologické.
Zastánci této diety tvrdí, že mnoho chronických onemocnění, jako je například rakovina, vzniká v důsledku konzumace příliš velkého množství zpracovaných, nezdravých potravin a nedostatečného množství celých potravin. Naopak tvrdí, že konzumace převážně vegetariánské stravy, která se skládá pouze z nezpracovaných, celých potravin, může pomoci snížit riziko onemocnění a zlepšit náladu. Ačkoli makrobiotická dieta byla navržena jako dlouhodobé řešení, sedmidenní dieta s hnědou rýží slouží jako očista pro lidi, kteří chtějí resetovat.
Proč právě hnědá rýže?
Podle studie zveřejněné v červenci 2016 v časopise Advances in Food Technology and Nutritional Sciences je rýže základní potravinou pro přibližně 70 % světové populace. Na rozdíl od bílé rýže, která je vysoce zpracovaná, je hnědá rýže považována za celozrnnou obilovinu. Obsahuje vnější části otrub a klíčku, které poskytují škrob i vlákninu.
Díky vysokému obsahu vlákniny má hnědá rýže ve srovnání s bílou rýží méně dramatický vliv na hladinu cukru i inzulínu v krvi. Je také spojována s úbytkem hmotnosti a snížením procenta tělesného tuku, uvádí publikace British Journal of Nutrition ze srpna 2013.
Zastánci diety z hnědé rýže také tvrdí, že hnědá rýže je hypoalergenní – umožňuje toleranci bez nežádoucích účinků nebo příznaků – a že obsahuje určité látky, které mohou zlepšit detoxikaci a mají antioxidační účinky.
Jednou z těchto látek je gama-oryzanol, který se nachází v rýžových otrubách, uvádí se ve vydání časopisu Nutrients z listopadu 2018.Druhou je vláknina, která podle zprávy zveřejněné v časopise Advances in Nutrition v listopadu 2016 váže toxiny a pomáhá je z těla vyloučit. Vláknina také pomáhá pohybu odpadních látek trávicím systémem – další důležitý aspekt účinné detoxikace.
Co říká věda?
Jedním z hlavních problémů každého stravovacího plánu je, zda obsahuje dostatečnou rozmanitost, aby vám dodal všechny živiny, které potřebujete k udržení zdraví. Ačkoli to u očistné kúry s hnědou rýží, kterou budete dodržovat pouze sedm dní, nepředstavuje velký problém, přesto je to něco, co byste měli zvážit.
Ve zprávě z roku 2016 v časopise Advances in Food Technology and Nutritional Sciences vědci uvádějí, že jídla připravená podle makrobiotických zásad poskytují nejen dostatek kalorií, bílkovin a tuků, ale i přiměřené množství většiny vitaminů a minerálních látek potřebných k udržení zdraví, s výjimkou několika málo z nich.
Tito vědci se také zabývali některými sloučeninami, jako je gama-oryzanol a tokotrienol, obsaženými v otrubách hnědé rýže, a zjistili, že mohou zlepšit zdraví srdce tím, že současně snižují hladinu špatného cholesterolu a zvyšují hladinu dobrého cholesterolu. Tyto sloučeniny byly také spojeny se sníženým rizikem vzniku rakoviny.
Další studie, publikovaná v červnu 2016 v časopise PLOS One, se zabývala vlivem stravy z hnědé rýže na osoby s cukrovkou. Srovnávali dietu s hnědou rýží s tradiční dietou zaměřenou na cukrovku a zjistili, že lidé s cukrovkou, kteří dodržovali dietu s hnědou rýží, měli lepší kontrolu glykémie a hladinu hemoglobinu a1c než lidé na tradiční dietě.
Je však důležité poznamenat, že účastníci této studie drželi dietu 12 týdnů a že účinky byly měřeny až ve čtvrtém týdnu. Je nepravděpodobné, že byste stejné účinky zaznamenali po dodržování diety po dobu pouhých sedmi dnů.
Hnědá rýže a detoxikace
Ale jak je to s detoxikací – jedním z hlavních tvrzení očisty hnědou rýží? Podle zprávy z roku 2016 v časopise Advances in Food Technology and Nutritional Sciences obsahuje hnědá rýže také sloučeninu zvanou inositol, která zřejmě zvyšuje schopnost organismu detoxikovat. Vědci ze zprávy uvádějí, že inositol má silný chelatační účinek. Jednoduše řečeno, váže na sebe toxické těžké kovy, jako je olovo, rtuť a arsen, a pomáhá je z těla odstranit.
Mezi další zaznamenané přínosy inositolu patří např:
- Vyrovnaná hladina glukózy v krvi
- Zlepšení markerů metabolického syndromu (snížení hladiny cholesterolu, snížení krevního tlaku a vyrovnanější hladina cukru v krvi).
- Prevence rakoviny
- Snížení závažnosti záchvatů paniky a obsedantně-kompulzivního chování
- Snížení zánětu
- Zlepšení stavu ztučnělých jater
Upozornění
Ačkoli je dieta s hnědou rýží z výživového hlediska téměř vyvážená, podle zprávy, která byla zveřejněna v červenci 2015 v časopise Nutrition and Cancer, jí chybí několik klíčových živin, jako je vitamin D, vitamin B12 a vápník. Pokud dietu držíte pouze sedm dní, je nepravděpodobné, že by se u vás projevil nedostatek živin, ale pokud se rozhodnete držet ji déle, budete muset tyto specifické živiny doplňovat, abyste uspokojili své potřeby.
Další důležitou věcí je, že rýže je významným zdrojem arsenu, těžkého kovu, který je spojován se zvýšeným rizikem rakoviny, srdečních onemocnění, cukrovky a dýchacích potíží, jako je astma.
Podle zprávy zveřejněné v časopise Science of the Total Environment v květnu 2017 vás konzumace příliš velkého množství rýže může vystavit vysokým hladinám arsenu, které zvyšují riziko těchto nepříznivých zdravotních účinků. Nadměrná konzumace rýže může být problematická zejména v těhotenství, protože arsen může ovlivnit zdraví vyvíjejícího se dítěte.