Brokolice v pomalém hrnci je dokonalou přílohou, která potěší vaše chuťové pohárky a zvýší vaši výživovou hodnotu.Image Credit:kobeza/iStock/GettyImages
Zapomeňte na vytahování hrnců a pánví nebo zapínání trouby. Brokolice v pomalém hrnci je dokonalou přílohou, na kterou stačí jen zapomenout a která potěší vaše chuťové pohárky a zvýší vaši výživovou hodnotu. Jen se ujistěte, že je lehká a zdravá.
Pečená brokolice v pomalém hrnci
Pražení je jedním z nejchutnějších způsobů přípravy této brukvovité zeleniny, která je bohatá na vlákninu, minerály a vitaminy C, E, K a foláty. Při správném postupu zůstanou stonky křehké a šťavnaté a květy lehce zuhelnatí a získají lahodnou opečenou chuť.
Obvykle se to dělá v troubě, ale zeleninu můžete péct i v pomalém hrnci. A nemusíte vytahovat hrnce a pánve a vytápět dům – v létě je to velký bonus. Úklid je také velmi jednoduchý.
Začněte s asi 2 kg brokolicových korun. Omyjte je, ořízněte a nakrájejte na růžičky o velikosti sousta. Vložte je do pomalého hrnce se lžící olivového oleje a podle chuti osolte a opepřete. Promíchejte, aby se obalily. Přikryjte pomalý hrnec a vařte na nejvyšší výkon dvě až dvě a půl hodiny, přičemž každou hodinu jednou promíchejte. Občas brokolici vyzkoušejte a po uvaření do požadované křehkosti pomalý hrnec vypněte.
Pokud chcete vše okořenit, můžete přidat mletý česnek, chilli vločky, citronovou šťávu, papriku, kmín nebo jiné příchutě. Do směsi můžete přidat i další zeleninu, například červenou papriku, mrkev a cibuli.
Pomalu dušená brokolice
Pomalé dušení je to, čím jsou pomalé hrnce známé. Když do pomalého hrnce vhodíte brokolici s malým množstvím tekutiny a necháte ji několik hodin dusit, získáte sladké a aromatické růžičky, které se hodí k jakémukoli hlavnímu jídlu. Takto připravená brokolice bude díky přidání tekutiny křehčí než při pečení.
Hodí se jakákoli tekutina, ale voda není příliš zajímavá. Zeleninový vývar s nízkým obsahem sodíku, trocha olivového oleje, bylinky a koření dodají zelené zelenině bohatost. Můžete jim také dodat asijský nádech přidáním česneku, zázvoru a sezamového oleje. A nezůstávejte jen u brokolice. Přihoďte k ní další oblíbenou zeleninu a dokonce i bílkoviny, například tofu nebo kuřecí maso, abyste z ní udělali jídlo z jednoho hrnce.
Tip
Udržujte brokolicový pokrm zdravý pro srdce tím, že se vyhnete nadbytku sodíku z vývarů s vysokým obsahem sodíku a nebudete solit. Americká kardiologická asociace doporučuje maximálně 2 300 miligramů sodíku denně; pro většinu dospělých je však ideální ještě nižší hranice 1 500 miligramů.
Zdravé recepty pro pomalé vaření
Pokud si dáte do vyhledávače heslo „Crock-Pot broccoli“ nebo „slow cooker broccoli“, vyjede vám sýr. Hodně sýra. Brokolicovo-sýrová polévka, brokolicovo-sýrový nákyp a tak dále. Sýr je chutný a s mírou je prospěšný. Utopení brokolice v sýru však není zdravé jídlo, které by šetřilo váš pas. Pokud chcete, přidejte trochu sýra, ale nešetřete jím.
Polévky s brokolicí připravované v pomalém hrnci a založené na vývaru jsou plné živin a mají málo kalorií. Jsou sytým jídlem bez ohledu na počasí venku. Kromě brokolice do ní přihoďte nakrájená čerstvá rajčata, mrkev, kapustu, celer, zelené fazolky, cuketu a bílé fazole.
Zalijte zeleninovým vývarem s nízkým obsahem sodíku, nasekaným česnekem, solí a pepřem. Přidejte další koření, které vám chutná. Nastavte a zapomeňte a přijďte domů ke zdravé misce horké polévky, kterou můžete s chutí sníst.
A Healthier Michigan nabízí brokolicovou polévku se zázvorem a kurkumou, která začíná základem z pórku osmaženého na troše másla. Místo ní použijte olivový olej, který obsahuje méně nasycených tuků. Pórek přendejte do pomalého hrnce a přidejte brokolici, zázvor, kurkumu, trochu sezamového oleje a zeleninový vývar. Vařte na nízkém stupni tři až čtyři hodiny; poté rozmixujte na požadovanou konzistenci.