Udělat si popcorn doma může být chytrý způsob, jak kontrolovat, kolik kalorií jíte. Image Credit: Mike Kemp/Tetra images/GettyImages
Popcorn je lahodná svačinka – a může být i zdravá, pokud je připravena s ohledem na výživu.
Množství tuku a kalorií v popcornu, které získáte například ve filmech, se výrazně liší od výživy a kalorií v popcornu s malým až žádným máslem.
reklama
Zkontrolujeme informace o výživě pro všechny druhy popcornu, abyste se mohli rozhodnout, kolik nebo jak málo plánujete jíst – a podle toho žvýkat.
Výživa popcorn
Vzhledem k tomu, že popcorn je technicky formou zeleniny (a také zrna), nabízí podle USDA určité výživové odměny. Jeden šálek popcornu poskytuje vitamín A, vápník, vlákninu, hořčík, fosfor, draslík, karoten a lutein.
Podle Popcorn Board jsou tři šálky popcornu přibližně jedna porce ze skupiny zrn. Popcorn také obsahuje vlákninu (asi 1,2 gramu na šálek), která dokáže zahnat hlad a déle vás zasytí.
reklama
Obsah kalorií, tuků a sacharidů v popcornu se bude lišit v závislosti na způsobu přípravy, což uvidíte níže.
Informace o výživě popcornu vyskočené vzduchem
Vzduchem vysypaný popcorn je vyroben bez másla nebo oleje, takže je nejméně kalorický. Jeden šálek vzduchem prasklého popcornu obsahuje:
- Kalorie: 31
- Celkový tuk: 0,4 g
- Sacharidy: 6,2 g
- Dietní vláknina: 1,2 g
- Bílkoviny: 1 g
reklama
Prostý popcorn je podle USDA většinou tvořen sacharidy a následně bílkovinami. Popcorn bez másla můžete považovat za zdravou svačinku, protože má málo kalorií a obsahuje vlákninu zdravou pro srdce.
Nepopulární jádra popcornu
Trupy jádra popcornu se skládají z tuku, bílkovin, sacharidů a vody. Při zahřívání uvnitř narůstá tlak, jádro expanduje a exploduje a vytváří jedlý popcorn.
Pokud jste někdy četli štítek na nádobě s popcornovými jádry, možná vás napadlo, proč má popcorn méně kalorií, když je vyskočeno.
reklama
Dvě polévkové lžíce nepopirovaných jader obsahují:
- Kalorie: 110
- Celkový tuk: 1,5 g
- Sacharidy: 22 g
- Dietní vláknina: 4 g
- Bílkoviny: 3 g
Co může být na kaloriích v neoblíbeném popcornu vs. popcornu popcorn tak matoucí, je to, že když je popcorn uvařen, expanduje asi 35 až 40krát větší než velikost jádra, podle University of Chicago. Takže zatímco 2 polévkové lžíce jader se 110 kaloriemi se mohou zdát vysoké, po uvaření toto množství vytvoří zhruba 4 šálky popcornu.
Podle této velmi praktické kalkulačky popcornového jádra jeden šálek nepopovaných jader popcornu vyrobí přibližně 8 litrů (nebo 32 šálků nebo 2 galonů) popcornu.
Výživové informace o popcornu s olivovým olejem
Použití extra panenského olivového oleje k vaření popcornu na sporáku je podle Clevelandské kliniky zdravou volbou. Zatímco popcorn vydávající vzduch bude mít za následek nejmenší množství kalorií, přidání olivového oleje zvýší váš příjem zdravých tuků, které mohou mimo jiné pomoci potlačit hlad.
Počet kalorií ve vašem popcornu vařený s olivovým olejem se bude lišit v závislosti na tom, kolik oleje a popcornu používáte. Pokud budete postupovat podle obecného receptu na popcorn varený na olivovém oleji, 1 šálek porce bude obsahovat čísla blízká následujícímu:
- Kalorie: 55
- Celkový tuk: 3 g
- Sacharidy: 6,2 g
- Dietní vláknina: 1,2 g
- Bílkoviny: 1 g
Když přidáte olej na popování, dokonce i zdravý extra panenský olivový olej, zvýšíte kalorie v jídle, protože tuk z olivového oleje ulpívá na jádrech.
Tuky mají stejné množství kalorií, ať už jsou v pevné nebo tekuté formě. Podle Clemson Cooperative Extension obsahuje tuk obecně 120 kalorií na lžíci. Zatímco v 1 šálku olivového oleje je 1090 kalorií, podle USDA byste nepoužili tak velké množství na uvaření několika porcí popcornu.
Olivový olej je převážně mononenasycený tuk, který může mít příznivý vliv na hladinu cholesterolu, zatímco máslo je napůl nasycený tuk.
Přestože má olivový olej vysoký obsah kalorií, má blahodárné účinky na zdraví. Metaanalýza studií publikovaných v čísle Maturitas z prosince 2018 zjistila, že olivový olej je spojen s nižším rizikem kardiovaskulárních chorob, metabolického syndromu, cukrovky a některých druhů rakoviny, včetně rakoviny prsu.
Výzkum v European Journal of Clinical Nutrition z července 2019 navíc zjistil, že extra panenský olivový olej může snížit zánět. Je to způsobeno přítomností kyseliny olejové, primární mastné kyseliny extra panenského olivového oleje a dalších menších složek v oleji.
Související čtení
17 snadných 100 kalorických občerstvení v boji proti stresu
Kino Popcorn Nutrition Info
Není novinkou, že popcorn v kině má tendenci obsahovat více kalorií a tuku než jeho protějšky – ale čísla mohou být stále trochu zarážející.
Analýza popcornu z kina z prosince 2009, kterou zadalo neziskové Centrum pro vědu ve veřejném zájmu (CSPI), zjistila, že velká kina obecně podhodnocují počet kalorií v jejich popcornu.
Například Regal Cinemas v té době uvedl, že popcorn střední velikosti obsahuje 760 kalorií, ale laboratorní testy CSPI zjistily, že počet kalorií je blíže 1200.
Vzhledem k tomu, že přísady v popcornu v kině často ovládá osoba, která jídlo připravuje, může se výživa popcornu v kině lišit. To znamená, že USDA uvádí, že průměrná 1 šálek porce popcornu v kině s přidaným máslem obsahuje:
- Kalorie: 92
- Celkový tuk: 8,2
- Sacharidy: 4.4
- Dietní vláknina: 0,8 g
- Bílkoviny: 0,7 g
Mějte na paměti, že je pochopitelně těžké držet se jen jedné porce této máslové, křupavé svačiny, když přijde do velké vany. Dokonce i malý popcorn v Regalu obsahuje 11 šálků popcornu, podle výzkumu CSPI, což, pokud byste měli sníst celou věc, odpovídá 1 012 kaloriím.
Mikrovlnné popcornové sáčky Informace o výživě
Skutečnost, že si můžete přečíst, kolik kalorií obsahuje váš popcorn v mikrovlnné troubě, může být velmi výhodná – stačí se podívat na množství na porci a udělat správnou matematiku.
Zatímco jedna porce popcornu Orville Redenbacher’s Movie Theater Butter obsahuje 170 kalorií a 11 gramů tuku na porci, na jeden sáček připadá 2,5 porce. To znamená, že pokud byste měli sníst celý pytel, spotřebovali byste 425 kalorií a 27,5 gramů tuku.
Pokud máte problém zastavit se jen u jedné porce (to bychom vám nevyčítali!), Zvažte mini popcornové sáčky, které obecně nabízejí jen jednu porci na sáček.
Při výběru mini sáčků Orville Redenbacher nebo mini pytlů Smart Pop může vaše spotřeba kalorií klesnout, vězte, že odborníci tvrdí, že mikrovlnný popcorn má ještě další úskalí. Sáčky na popcorn v mikrovlnné troubě často obsahují mnoho soli a umělých aromat, podle Clevelandské kliniky.
Spropitné
Nákup popcornu bez soli může být lepší volbou, protože můžete sami kontrolovat, kolik soli přidáte, nebo si můžete vybrat aromata bez soli.
Další obava: Speciálně navržené mikrovlnné sáčky obsahují chemikálie zvané kyselina perfluoroktanová (PFOA), stejná chemická látka používaná v teflonovém nepřilnavém povlaku, a perfluorooktansulfonát (PFOS), podle zprávy z prosince 2013 v Perspektivy zdraví zdraví . Tyto chemikálie jsou ve vysokých množstvích mimo jiné spojeny s rakovinou, imunotoxicitou, přírůstkem hmotnosti, změnou funkce štítné žlázy.
Studie z Perspektivy zdraví životního prostředí z října 2019 zjistila, že konzumace mikrovlnného popcornu zvyšuje koncentraci PFOA a PFOS v krvi.
Jak si veřejnost stále více uvědomuje tyto druhy chemikálií v potravinách, výrobci provedli vylepšení přísad a obalů. Je důležité číst etikety, abyste si mohli být vědomi toho, co vaše jídlo obsahuje, a v případě konkrétních obav kontaktovat výrobce.
reklama