Vaše chuťové pohárky mají tendenci slábnout, jak stárnete, ale existuje spousta věcí, které můžete udělat, abyste zůstali sytí a zdraví.Image Credit: kumikomini/E+/GettyImages
Když přemýšlíte o stárnutí, první věci, které vás pravděpodobně napadnou, jsou vrásky, bolesti a možná i chronické zažívací potíže. Ale další aspekty procesu stárnutí jsou jemnější, například to, jak se vaše chuťové pohárky s přibývajícím věkem zkracují.
Video dne
Zde je důvod, proč k tomu dochází a co to může znamenat pro vaše zdraví.
reklama
Co jsou vlastně chuťové pohárky?
Nejprve rychlý kurz chuťových pohárků a jejich fungování: Chuťové pohárky jsou mikroskopické struktury zodpovědné za snímání chuťových sloučenin v potravinách, nápojích a čemkoli jiném, co prochází vašimi ústy.
„Většina chuťových pohárků je na jazyku, který se nachází v papilách – viditelné červené kruhové struktury, které dodávají jazyku jeho charakteristický hrbolatý vzhled,“ řekla morefit.eu Nadia Chan, MD, otolaryngoložka z Loma Linda University Health v Kalifornii. .
reklama
Chuťové buňky jsou také na měkkém patře, tváři a hrdle. „Chuťové pohárky jsou soudkovité nebo cibulovité struktury, které obsahují 50 až 100 těsně uzavřených buněk, z nichž některé jsou buňky chuťových receptorů,“ říká Dr. Chan. „Jejich úkolem je přenést chemický chuťový signál do jednoho ze tří hlavových nervů, které pak tento signál pošlou do mozku.“
Obecné chuťové vlastnosti, které jako výsledek zažíváme, jsou sladká, slaná, kyselá, hořká a slaná.
Jiné specializované nervy vytvářejí pocity tepla, chladu a textury – ty se spolu s pocity z pěti chuťových kvalit kombinují s tím, jak jídlo voní a vytváří vjem chuti. Takto můžete rozlišovat mezi konkrétními potravinami.
reklama
„Vzhledem k abrazivní povaze ústní dutiny je životnost těchto smyslových buněk pouze osm až 12 dní a neustále se regenerují,“ říká doktor Chan.
Jak se mění chuťové pohárky s věkem
Podle Národní lékařské knihovny USA máte asi 10 000 chuťových pohárků a toto číslo se s věkem snižuje – u některých lidí tento pokles začíná již ve věku 40 let, podle Clevelandské kliniky.
„Jak stárneme, regenerace receptorových buněk chuťových pohárků má tendenci se zpomalovat, což má za následek jemnou, poněkud sníženou schopnost chuti,“ Ameet R. Kamat, MD, ředitel chirurgie dutin a spodiny lebeční v nemocnici White Plains v New Yorku. , říká morefit.eu. „Když se sníží počet buněk, které vysílají signály do mozku, mozek má méně informací k dešifrování chuti.“
reklama
Schopnost každé jednotlivé buňky chuťového receptoru detekovat a vysílat potřebné signály se s věkem také zpomaluje – takže jednotlivých papil obsahujících chuťové pohárky nejen klesá počet, ale může se také měnit tvar, což v konečném důsledku snižuje schopnost detekovat částice potravy. .
Čich hraje větší roli v chuti a v tom, jak si vychutnáváme jídlo, než si mnoho lidí uvědomuje, a naše buňky čichových receptorů (neboli čichové buňky) se také zpomalují v regeneraci, jak stárneme, říká Dr. Kamat, zejména po 50. roce věku.
Když žvýkáte jídlo, uvolňují se vůně, která aktivují váš čich prostřednictvím speciálního kanálu, který spojuje hrdlo a nos. Ale pokud se vaše čichové buňky regenerují ledovcovým tempem, může to ovlivnit způsob zpracování aroma potravin, což způsobí, že jídlo, které jíte, bude chutnat nevýrazně.
Aby toho nebylo málo, s přibývajícím věkem se nám tvoří méně slin. „Sliny působí jako rozpouštědlo, které ovlivňuje chuťovou citlivost,“ říká pro morefit.eu MD Uma Naidoo, psychiatrička, nutriční specialistka a autorka knihy This Is Your Brain on Food. „Funguje tak, že rozkládá a transportuje molekuly potravy, aby difundovaly k chuťovým receptorům.“
Jak se produkuje méně slin, mění se interakce mezi částicemi potravy a chuťovými receptory spolu se smyslem pro chuť.
Další zdravotní problémy a životní styly, které mohou ovlivnit váš vkus
Kromě procesu stárnutí obecně se s přibývajícím věkem mohou hromadit zásoby zdravotních problémů a životních návyků, které mohou mít problémy se smyslem pro chuť. Mohou zahrnovat:
1. Zubní problémy
Když komplikace, jako jsou kazy, zubní infekce a soor, vytvářejí nezdravé prostředí v ústech, jsou ovlivněny zdravé funkce našich chuťových receptorů, říká Dr. Naidoo.
Infekce nebo abscesy mohou například způsobit, že se infikovaná drenáž dostane do vašich úst a stimuluje chuťové pohárky, takže v ústech budete mít doslova špatnou chuť.
2. Některé léky
Jak stárneme, je pravděpodobnější, že budeme potřebovat udržovací léky na chronické zdravotní stavy.
„Léky užívané perorálně se dostávají do krevního řečiště a odtud se mohou dostat do slin a způsobit hořkou chuť v ústech,“ říká Dr. Chan.
Některé léky mohou také způsobit sucho v ústech snížením schopnosti našich slinných žláz fungovat, včetně některých léků, které léčí krevní tlak, depresi a kontrolu močového měchýře.
3. Akutní onemocnění
Čich může být ovlivněn akutními onemocněními, včetně alergií, sinusitid a citlivostí na naše prostředí, včetně znečištění, cigaretového kouře a teplotních změn.
Mezitím virové infekce, které narušují váš čich (nachlazení, chřipka, COVID-19), mohou ovlivnit vaši schopnost detekovat chuť, protože tyto dva smysly jsou úzce propojeny. V případě COVID-19 jsou „určité buňky v horní nosní dutině zranitelné vůči infekci COVID, protože obsahují proteiny, které se vážou na koronavirus,“ říká Dr. Naidoo. „To zabraňuje normálnímu zápachu, a tím i chuti.“
Naštěstí jsou tyto účinky obvykle dočasné – váš smysl pro chuť by se měl vrátit, jakmile se vrátí váš čich, podle Národního institutu pro stárnutí. (Pokud ne, vyžaduje to kontrolu u vašeho lékaře.)
Související čtení
Může vám „cvičení čichů“ pomoci znovu získat čich po COVID?
4. Určité zdravotní stavy
Je známo, že autoimunitní onemocnění ovlivňují chuťové funkce, včetně Sjogrenova syndromu, systémového lupus erythematodes, cukrovky a zánětlivých onemocnění střev. „Zánět může postihnout několik orgánů a tkání, včetně chuťových pohárků,“ říká Dr. Chan.
Stejně jako neurologické stavy a stavy nervového systému, jako je roztroušená skleróza, Parkinsonova choroba a Alzheimerova choroba, které se s věkem stávají častějšími a mohou si pohrát s nervy v ústech – včetně těch, které se podílejí na chuťové (chuťové) dráze.
Existují také poruchy specificky spojené s vnímáním chuti, buď zvýšeným nebo sníženým způsobem. „Hypogeusie je charakterizována sníženou schopností chutnat sladké, kyselé, hořké, slané a slané chutě, zatímco ageusie je úplná ztráta pocitu chuti,“ říká Dr. Naidoo. Podobně dysgeuzie je stav, při kterém v ústech přetrvává špinavá nebo žluklavá chuť.
„Jednotlivci se s těmito poruchami buď narodí, nebo mohou pocházet z infekcí, vystavení chemikáliím, radiační léčby nebo špatné ústní hygieny, mimo jiné,“ říká Dr. Naidoo.
5. Kouření
U kuřáků je prokázáno, že mají sníženou chuťovou schopnost, která se může časem zhoršovat.
„Kouření může otupit nebo dokonce zabít chuťové pohárky změnou krevního zásobení, které chuťové pohárky dostávají,“ říká Dr. Naidoo. „Správný průtok krve je nezbytný pro většinu zdravých tělesných funkcí – když je tento snížen, snižuje se i schopnost chutnat.“
Související čtení
7 nejúčinnějších strategií, jak nadobro přestat kouřit
6. Léčba rakoviny
U mnoha pacientů s rakovinou dochází ke změnám chuti, protože rychlý růst rakoviny a s ní spojené poškození tkáně a zánět přispívají k abnormalitám chuti.
„Léčba, jako je chemoterapie a radiační terapie, může problém dále zhoršit přímým poškozením tkáně,“ říká Dr. Chan s tím, že pacienti často popisují jídlo jako kovové nebo nechutné. Dysfunkce chuti může začít během léčby a trvat několik měsíců po ukončení léčby.
Jak může ztráta chuti ovlivnit vaše zdraví
Z krátkodobého hlediska může chuť MIA způsobit, že večeře bude zbytečná – a postupem času to může mít významný vliv na kvalitu vašeho života, jak uvádí Mayo Clinic.
„Když máte změněný smysl pro chuť nebo chuť úplně ztratíte, může být obtížné jíst potraviny, které potřebujete, abyste zůstali zdraví,“ říká Nicole Avena, PhD, profesorka neurověd na Mount Sinai School of Medicine v New Yorku. morefit.eu. „Možná vás více přitahují vysoce chutné potraviny (jako nezdravé jídlo) než věci s menší chutí nebo chutností (jako je zelenina.“
Možná se přistihnete, že v jídle používáte nadbytek soli nebo cukru, abyste vyvolali podobný chuťový profil, na jaký jste zvyklí, což by mohlo způsobit problémy, pokud máte vysoký krevní tlak nebo cukrovku. Horší je, že možná nebudete chtít jíst vůbec nic. Vstupte do podvýživy, hubnutí, anorexie a deprese.
Pokud jde o to, kam se odtud vydat: „Ochutnávat naše jídlo je mnohem víc, než co nám říká náš jazyk a nos,“ říká Avena. „Je to celý zážitek – od pohledu na naše jídlo, přes jeho chroupání, usrkávání nebo rozmlácení a následné polykání.“
Jak zůstat zdravý, když se váš smysl pro chuť mění
Bez ohledu na to, co způsobuje poruchu vašich chuťových pohárků, zde je návod, jak odborníci doporučují používat další aspekty vašich smyslů k vyvážení vah a zajištění dostatku živin.
1. Zůstaňte hydratovaní
„To může být zvláště užitečné, pokud trpíte suchem v ústech,“ říká Avena. „Nalezení způsobů, jak udržet ústa hydratovaná a slinit, zlepší chuť vašich jídel.“
Konzumace hydratačních potravin, jako jsou rostlinné potraviny bohaté na živiny (a la okurky, jahody, zelenina, rajčata), pomáhá podporovat normální hladinu slin v ústech pro zdravější chuťové funkce. K tomu může pomoci i cucání bonbonů nebo kostek ledu.
2. Vybavte si svůj talíř
To, jak vaše jídla vypadají na talíři, může ovlivnit, jak vnímáte, že budou chutnat. Čím je jídlo vizuálně přitažlivější, jako jsou jídla obsahující řadu jasných barev a ozdob nebo prezentovaná na luxusním nádobí, tím více se můžete cítit lákáni k jeho konzumaci, říká Dr. Naidoo. To může zvýšit pravděpodobnost, že budete konzumovat více živin.
3. Posílení chuťových profilů
Přidání bylinek a koření je pohodlný způsob, jak zvýraznit chuť jakéhokoli jídla nejen pro váš jazyk, ale i pro váš nos. „Používejte silné příchutě, jako je citronová nebo limetková šťáva, pálivá paprika nebo pikantní omáčky nebo čerstvé bylinky, jako je máta nebo rozmarýn,“ říká Avena.
Užitečnou strategií může být i testování různých koření – stačí se podívat na štítek a vybrat si koření se super krátkým seznamem ingrediencí, které skutečně poznáte, které neobsahují více než 3 až 5 gramů cukru a 5 procent nebo méně denně. hodnota sodíku na porci.
4. Vyzkoušejte různé textury potravin
„Zvýšení počtu textur v jídle zvyšuje smyslovou stimulaci na sousto, což by mohlo být spojeno s atraktivnějším jídlem,“ říká Dr. Naidoo. „Tato rozmanitost textury umožňuje různé typy potravin, z nichž každá poskytuje tělu různé živiny pro všestrannější jídlo, které podporuje celkovou fyzickou a duševní pohodu.“
Místo pouhé rozmixované polévky můžete například přidat nakrájené kuře, rýži a ořechy nebo semínka jako způsob, jak nahradit vaše chutě.
5. Hrajte si s teplotou
Sytost je důležitým determinantem příjmu potravy člověka. „Bylo navrženo, že studená jídla jsou vnímána jako méně zasycující než teplá jídla, takže pro ty, kteří chtějí zvýšit svůj příjem nebo spotřebu živin, umožňuje míchání teplých a studených jídel experimentovat s pocitem sytosti a zvýšit spotřebu podle potřeby,“ Dr. Naidoo říká.
Související čtení
9 tipů, jak zůstat najedení, když ztratíte smysl pro chuť a čich
Kdy mluvit s lékařem o svých chuťových pohárcích
Pokud máte sníženou nebo změněnou chuť bez nedávné infekce horních cest dýchacích, nově diagnostikovaného zdravotního stavu, zubní infekce nebo léčby rakoviny (zejména pokud to trvá déle než několik týdnů), „měli byste navštívit svého lékaře, aby vyloučil jiné příčiny, “ říká doktor Chan.
Dalším jemným znamením může být, že už nemáte takový zájem o jídlo jako dříve, nebo že to přeháníte s kořením a omáčkami, abyste to vykompenzovali.
„Váš lékař primární péče může požádat o návštěvu specialisty, jako je ORL (ušní, nosní, krční lékař), aby vám pomohl dostat se na dno,“ říká Avena. „Mohou se vás zeptat, jestli berete nějaké léky, když jste si poprvé všimli problému, jestli vůbec cítíte chuť nebo vůni nějakého jídla nebo jestli máte alergie nebo chronické problémy s dutinami, mezi mnoho dalších otázek.“
Vzhledem k tomu, že náhlá ztráta chuti a čichu bez dalších příznaků může být také příznakem COVID-19, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí je nejlepší se izolovat, pokud to popisuje vás, a nechat se otestovat, abyste byli v bezpečí.
reklama