Od kastrolů přes Panzanellu po sekanou, co dělat se zatuchlým chlebem. Uznání obrázku: wsmahar / iStock / GettyImages
Každý nechal příliš dlouho bochník v lednici nebo na desce – kdysi měkká, nadýchaná struktura, nyní tvrdá jako skála.
Ale váš zbylý chléb nemusí být ztrátou. Díky chytré strategii a trochu vynalézavosti můžete svůj bochník oživit a zachránit své zatuchlé plátky (a peníze) z koše.
Těchto sedm chytrých a kreativních nápadů na vaření vás inspiruje k využití vašeho zatuchlého chleba – nemusíte se účastnit výroby krutonů.
1. Vytvořte sekaná
„Jedná se o chytrý nápad z několika důvodů,“ říká dietfitik a kuchař Julie Harrington, RD, morefit.eu. „Nejenže zabráníte plýtvání potravinami, ale také ušetříte peníze tím, že si připravíte vlastní domácí strouhanku, která se zamíchá do vaší sekané.“
Nemluvě o tom, že vaření od nuly je zdravější variantou: „Strouhanka zakoupená v obchodě obsahuje sodík, takže díky zastaralému chlebu [doma] máte větší kontrolu nad používanými kořeními,“ říká Harrington.
Chutnou dávku strouhanky můžete rychle připravit z jednoduchých celých potravin, jako je česnek, cibule, celer, mrkev a petržel.
2. Vytvořte Crostini
„Crostini jsou mimořádně všestranní a jejich výroba se zastaralým chlebem jim rozhodně dá tu hodnotu,“ říká Harrington. „Mohli byste je použít do polévek nebo salátů, nebo dokonce udělat z nich základnu předkrmů.“
Vzhledem k tomu, že s crostinis můžete být kreativní – a tyto křupavé kousky doplňte téměř o všechno, od sladkých po slané – lidé je mohou snadno sladit s jakýmikoli stravovacími potřebami, říká Harrington.
3. Pečte do cuketových člunů
„Obvykle plním své cuketové čluny quinoou, ale přidání strouhanky by jistě pomohlo zlepšit chuť a texturu,“ říká Harrington.
Stačí opéct svůj chléb a hodit ho do kuchyňského robotu s čerstvými bazalkovými listy, strouhaným parmezánem a kapkou olivového oleje pro křupavou a chutnou polevu.
4. Zkuste Panzanella
Panzanella je dokonalým řešením pro smutný a zatuchlý chléb. Tradiční toskánský salát spoléhá na šťavnaté rajče, ocet a olivový olej, které rehydratují a oživují křupavý suchý chléb.
„Se směsí kvalitní vinaigretty a čerstvé zeleniny absorbuje zatuchlý chléb své chutě a spojí je dohromady pro lehké a osvěžující jídlo,“ říká Harrington.
A čím déle Panzanella sedí (a chléb vysaje všechny šťávy), tím báječně to bude.
5. Vařte do kastrolu
Můžeme všichni souhlasit: Kastrolky jsou dokonalým komfortním jídlem. Míchání chleba je ale přivede na zcela novou úroveň.
Od sladkých francouzských toastů až po slané klasiky, jako jsou kastroly na snídani se zeleninou a vejci, můžete proměnit bochník zbylého chleba na krásné pečení chleba, které okoření vaši víkendovou rotaci brunchů.
Ve skutečnosti použití zastaralého křupavého chleba zajistí, že váš hrnec nebude příliš měkký a kašovitý.
6. Slouží jako nádivka
Nepotřebujete speciální příležitost, jako je Den díkůvzdání, abyste vybičovali nějakou slinnou nádivku. Vše, co potřebujete, je několik plátků zatuchlého chleba, říká Harrington.
Pro klasickou nádivku jednoduše kombinujte kostkový chléb s cibulí, celerem a čerstvými bylinkami, jako je petržel, šalvěj, tymián a rozmarýn, poté promíchejte a navlhčete kuřecím vývarem s nízkým obsahem sodíku a pečte.
7. Míchejte polévku
Zastaralý chléb slouží jako hvězdný doplněk k polévce, zejména k odrůdám z pyré.
„Někdy je krémová rajská polévka sama o sobě matná, proto je obvykle spárována s grilovaným sýrem,“ říká Harrington.
Vmícháním chleba „přidáte novou texturu, která misce dodá trochu vzrušení,“ říká. Kousky křupavého starého chleba mohou také pomoci zahušťovat jednoduchou Ribollitu, uklidňující toskánskou chlebovou polévku připravenou z vydatné zeleniny, fazolí a, uhodli jste, spousty olivového oleje.