Výběr čokoládových tyčinek, které pocházejí z etického hlediska a jsou certifikovány podle Fair Trade, zaručuje, že budou pěstitelé kakaa řádně odměněni. Kredit obrázku: LightFieldStudios / iStock / GettyImages
Pro mnoho Američanů je konzumace čokoládové tyčinky relativně levným a snadným způsobem, jak uspokojit chuť na sladké. A všudypřítomnost čokolády – najdete ji v samoobsluhách, lékárnách a online – znamená, že není těžké dostat se do rukou, když vám volá chuť.
Ale v jiných částech světa je čokoláda považována za extravaganci, říká Mary Linnell-Simmons, marketingová ředitelka Fairtrade America, morefit.eu. Fairtrade America je nezisková organizace, která spolupracuje přímo se společnostmi na zajištění spravedlivého obchodu zemědělcům a pracovníkům v rozvojových zemích při pěstování jejich zboží.
„Spadá to do chudoby,“ vysvětluje Linnell-Simmons. „Někteří z nejlépe placených farmářů operují v západní Africe a pěstují kakao, které je stále považováno za luxusní zboží. Aby udrželi krok s poptávkou čokoládových společností a snížili náklady, uchylují se tito farmáři k drastickým opatřením, jako je dětská práce, “ ona říká.
Kakaové farmy a dětská práce
Více než 70 procent kakaa na světě pochází ze zemí západní Afriky, jako je Ghana, Pobřeží slonoviny a Kamerun, kde jsou zemědělci podle Mezinárodní rady pro informace o potravinách často placeni velmi málo. Výsledkem je, že se zemědělci někdy spoléhají na dětskou práci, že zvýší svou produktivitu a ušetří provozní náklady.
Využití dětské práce v kakaových farmách bylo bohužel otázkou desítek let.
„Dítě by mělo být ve škole, ale jeho rodina vlastní kakaovou farmu a potřebuje pomoc,“ říká Linnell-Simmons. „Místo toho, aby chodili do školy, chodí na kakaovou farmu. Farmáři dělají tato obtížná rozhodnutí o budoucnosti svých dětí.“
Fairtrade America říká, že není neobvyklé, že chovatelé kakaa dostávají pouze jednu výplatu ročně, kterou musí přidělit na náklady na domácnost a farmu, vybavení, školní docházku a další potřeby.
Green America, nezisková organizace zaměřená na podporu sociální spravedlnosti a ochrany životního prostředí na trhu, uvádí, že 60 procent pěstitelů kakaa vydělává méně než 2 dolary denně.
Jak nákup fair trade pomáhá předcházet dětské práci na kakaových farmách
Organizace třetích stran, jako je Fairtrade America, pomáhají udržet čokoládové společnosti odpovědnými.
Fairtrade provede audit celého dodavatelského řetězce a zajistí, aby kupující nedostávali více produktů, než za co zaplatili. „Certifikujeme pouze rodinné farmy a menší farmy – ne plantáže s velkými statky,“ říká Linnell-Simmons. „Tito zemědělci se připojili k družstvu a my provedeme audit našich standardů na úrovni farmy.“
Mezi tyto standardy patří:
- nepoužívat dětskou práci
- nepoužívat pesticidy škodlivé pro životní prostředí
- ochrana vodních zdrojů
- přispívání do komunity
„Snažíme se zajistit, aby pěstitelé kakaa dostali to, co si zaslouží. Máme základní program pro pěstitele kakaa, který jim pomůže dostat se z cyklu chudoby,“ vysvětluje Linnell-Simmons a vysvětluje, že organizace stanoví minimální cenu spravedlivého obchodu a prémie za spravedlivý obchod, která zajistí spravedlivou kompenzaci pěstitelům plodin.
„Hlasujte se svou peněženkou a dávejte peníze tam, kde jsou vaše hodnoty. Čokoláda není tak pohodlná a levná, jak si možná myslíte.“
Minimální cena spravedlivého obchodu je v zásadě minimální cena, kterou musí čokoládové společnosti platit, aby mohly obchodovat s kakaovým družstvem, říká Linnell-Simmons. Tato cena pokrývá náklady na udržitelnou výrobu, která zahrnuje pracovní sílu, hnojiva, pesticidy, semena, vodu a náklady na zpracování a vývoz.
Fair trade premium je další částka zaplacená paušální částkou čokoládovými společnostmi. Členové družstva rozhodují o tom, jak utratit peníze z prémie za spravedlivý obchod. Zemědělci by to mohli dát na platby za vzdělání, komunitní služby nebo zdravotní péči.
„Komunita může potřebovat například zdravotnické zařízení, takže prémie za spravedlivý obchod může jít k zaplacení nákladů na její vybudování,“ říká Linnell-Simmons.
Pravé kakao nevypadá jako čokoládová tyčinka; pochází ze semen kakaových plodů, které rostou na kakaových stromech. Image Credit: BestForBest / iStock / GettyImages
Dokonalý systém spravedlivého obchodu dosud neexistuje
Je důležité si uvědomit, že zatímco zemědělské standardy Fairtrade zakazují dětskou práci, certifikační systém nezaručuje absolutně to, že produkt je zcela bez dětské práce.
Fairtrade může jen slíbit, že pokud farma poruší pravidla pro dětskou práci, bude pracovat na ochraně dítěte a bude spolupracovat s farmáři, aby zajistila, že se to již nestane. Fairtrade také vybízí farmáře, aby dodržovali udržitelné zemědělské postupy, ale nezavazuje všechny konkrétní postupy.
„Zakazujeme používání GMO semen a prosazujeme, aby farmáři dodržovali lepší postupy, kdykoli je to možné. Neříkáme:„ musíte pěstovat ekologicky “, ale pokud se zemědělec rozhodne pro ekologické zemědělství, podporujeme je a umožňujeme jim učit se od sebe navzájem, “říká Linnell-Simmons.
Důraz je také kladen na sdílení. Pokud jeden zemědělec objeví udržitelnou zemědělskou techniku, která zvyšuje jejich produktivitu a výnos, Fairtrade jim pomůže sdílet ji s ostatními zemědělci v jejich družstvu.
Fairtrade také podporuje doplňkové pěstování plodin, které se zaměřuje na symbiotické techniky, jako je chov včel k prodeji medu ve spravedlivém obchodu a opylování jejich plodin.
Co můžete udělat pro podporu čokolády s etickým zdrojem
Lidé mohou v konečném důsledku pomoci pěstitelům kakaa tím, že se budou vzdělávat o zdrojích své čokolády a nakupovat od potravinářských společností, které jejich kakao eticky získávají. Můžete také požádat místní obchody s potravinami, aby přepravovaly více produktů spravedlivého obchodu, včetně čokolády.
„Většina lidí má ráda čokoládu, ale neví, jak kakaová rostlina vypadá nebo kde roste. Více informací a více informací o tom, jak vypadá a kde roste, vám pomůže pochopit, odkud pochází,“ říká Linnell-Simmons říká.
„Hlasujte se svou peněženkou a dávejte peníze tam, kde jsou vaše hodnoty. Čokoláda není tak pohodlná a levná, jak si možná myslíte.“
Přesně to, co hledat na štítku čokolády Fair Trade
Některé čokoládové společnosti budou klamně tvrdit, že jsou spravedlivým obchodem, i když ve skutečnosti nemají etický původ. Abyste se ujistili, že skutečně kupujete čokoládu spravedlivého obchodu, podívejte se na tyto schválené štítky spravedlivého obchodu na produktech.
Značky spravedlivého obchodu jsou jemné, ne-li trochu matoucí, proto si pečlivě přečtěte popis štítků, abyste se ujistili, že kupujete produkt, který jste chtěli zakoupit.
Například značka Fair Trade Certification potvrzuje, že všechny přísady ve výrobku pocházejí ze zdrojů spravedlivého obchodu. Na druhé straně označení Fair Trade Certified znamená, že pouze kakao ve výrobku je certifikováno jako fair trade.
„Balení produktu je skvělým místem pro kontrolu údajů o složení a výživových a alergenových vlastnostech produktu,“ říká pro vícefit.eu Candace Pumper, RD, LD, dietologka z Ohio State University Wexner Medical Center. „Vysoce kvalitní čokoládové výrobky spravedlivého obchodu budou mít jako první uvedeny nejméně ingrediencí s kakaovými boby a kakaovou hmotou (čokoládový likér).“
Pumper říká, že můžete také vidět různé formy kakaa, jako jsou kakaová drť, kakaové máslo a kakaový prášek. (Mezi další přísady patří třtinový cukr, kokosový cukr, inulin, mléčný tuk nebo prášek, lecitin a vanilkové lusky nebo vanilkový extrakt.)
Abychom vám pomohli vybrat ty nejzdravější tyčinky tmavé čokolády fair trade, zde je několik tipů společnosti Pumper:
- Vyberte si čokoládové tyčinky s minimálně 70 procenty kakaa. Chcete-li využít zdravotní výhody kakaa, vyberte si tyčinky z hořké čokolády, které obsahují alespoň 70 procent kakaové sušiny. Mějte na paměti, že čím vyšší procento kakaa, tím bohatší a intenzivněji hořká chuť bude.
- Snažte se o minimální nebo žádný přidaný cukr. „Při nákupu fair trade tmavé čokolády hledejte odrůdy se 150 až 200 kalorií a 10 gramů cukru nebo méně na porci a ty bez přidaného cukru,“ Pumper říká.
- Snažte se vyhnout alkalizovanému kakau. „Hledejte značky, které nebyly ošetřeny alkáliemi.“ Proces alkalizace čokolády odstraňuje mnoho prospěšných vlastností kakaa.
- Vezměte v úvahu tyčinky se sušeným ovocem a ořechy. „Ořechy obsahují vysoké množství mononenasycených mastných kyselin, zejména lískových ořechů, a kromě jiných živin poskytují také vitamín E, vitamíny B, železo, vápník, hořčík,“ říká Pumper . Ořechy také podporují lepší kontrolu cukru v krvi, zdraví srdce a dobré střevní bakterie, říká.
Sušené ovoce v tmavé čokoládě může také poskytnout nádech sladkosti bez přidaného cukru. „Sušené ovoce má vysoký obsah vlákniny, draslíku a různé úrovně mikroživin. Obsahují také různé bioaktivní sloučeniny s vysokou antioxidační a protizánětlivou aktivitou,“ říká Pumper.
Spropitné
Vzhledem k tomu, že tmavá čokoláda je hustá kalorií, budete se chtít držet jedné unce (asi 28 gramů) denně, říká Pumper.
8 čokoládových tyčinek Fair Trade k vyzkoušení
1. Theo
S vědomím, že Theovy čokolády pocházejí z etických zdrojů, jsou přátelské ke košerům, neobsahují sóju a jsou vyrobeny z organických ingrediencí s certifikací USDA, což jim dodává chuť mnohem sladší.
Na 1/3-barovou porci pomeranče tmavé čokolády: 170 kalorií, 11 gramů tuku (6 gramů nasycených tuků), 0 miligramů sodíku, 14 gramů sacharidů (3 gramy vlákniny, 9 gramů cukru, 9 gramů přidaného cukru), 2 gramy bílkovin
Theoovy čokolády pocházejí z kakaových farem spravedlivého obchodu ve Střední a Jižní Americe a Africe, kde pracují přímo s farmáři z Norandino Cooperative v Peru a Esco-Kivu Cooperative v Demokratické republice Kongo.
„Theo je na prvním místě mého seznamu za jejich trvalý závazek k vysoce kvalitním surovinám a nestranným a transparentním postupům v celém dodavatelském řetězci,“ říká Pumper. „Každoroční návštěvy jejich původu kakaa jsou velmi důležitou součástí toho, co dělají, aby lépe porozuměly výzvám dodavatelů a zajistily, že producentům bude poskytována spravedlivá mzda a budou pracovat za spravedlivých pracovních podmínek.“
Všechny tyčinky z tmavé čokolády jsou ze 70 procent kakaové a mají chutné chutě, jako je mořská sůl, zázvor, pomeranč tmavé čokolády a kávová karamelka.
A pokud čokoládová tyčinka přesně nelechtí vaši fantazii, mají také poháry z čokoládového arašídového másla a máty z máty peprné. Navíc prodávají čokoládové kůry na pečení (víte, že vaše čokoládové sušenky a banánový chléb by mohly použít upgrade).
Koupit : Amazon; Cena : 23,94 $ za balení po 6 kusech
2. Alter Eco
Tyto tmavé kakaové kůry mají minimální přísady, které jsou všechny organické, a přicházejí v lahodných kombinacích, jako je tmavě solený spálený karamel, solené mandle a kokosová karamelka. Kredit obrázku: Alter Eco
Na 30 gramů porce hluboké mořské soli: 180 kalorií, 13 gramů tuku (8 gramů nasycených tuků), 55 miligramů sodíku, 14 gramů sacharidů (3 gramy vlákniny, 12 gramů cukru, 8 gramů přidaného cukru), 3 gramů bílkovin
Čokolády společnosti Alter Eco jsou vyráběny s ohledem na udržitelnost a spravedlivý obchod a pracují přímo s malými zemědělci a pracovníky po celém světě.
Například pracují s chovateli kakaa v Acopagro Cooperative v Peru, Fair Trade Alliance Kerala v Indii pro jejich kokosový olej a Nuevo Amanecer Cooperative v Bolívii pro jejich quinoa.
Jako další z nejlepších nabídek společnosti Pumper obsahují čokolády společnosti Alter Eco rozmanitý obsah kakaa v rozmezí od 60 procent do temných 90 procent, podle vašich osobních představ.
Koupit : Amazon; Cena : 45,20 $ za balení po 12 kusech
3. Ohrožené druhy
Jejich tyčinka Vibrant Cherries + Dark Chocolate je lahodnou směsí sladkého a koláčového ovoce a sametové čokolády. Image Credit: Endangered Species
Na jednu unci porce Vibrant Cherries + Dark Chocolate: 160 porcí, 10 gramů tuku (6 gramů nasycených tuků), 0 miligramů sodíku, 15 gramů sacharidů (3 gramy vlákniny, 9 gramů cukru, 7 gramů přidaného cukru), 2 gramy bílkovin
Když si koupíte čokoládovou tyčinku od společnosti Endangered Species, podpoříte spravedlivé kakaové farmáře v západní Africe. Kromě minimální ceny spravedlivého obchodu platí Endangered Species farmářům i prémie.
Mají také 10procentní program GiveBack, ve kterém věnují 10 procent svých ročních zisků svým partnerům, jako je The National Forest Foundation a The Dian Fossey Gorilla Fund.
Úsilí ohrožených druhů o podporu spravedlivého obchodu a divoké zvěře je chvályhodné, ale stejně tak i jejich čokolády. Mají dokonce ovesné mléko, mandle a tyčinku z tmavé čokolády pro milovníky čokolády na bázi rostlin.
Koupit : Amazon; Cena : 45,31 $ za balení po 12 kusech
4. Božské
Dáváte přednost většímu kousnutí do kůry? Jejich borůvkové a vysypané quinoa poskytuje v každém sousto vydatnou krizi. Obrázek Credit: Divine
Na 30,6 gramů porce tmavé čokolády s kurkumou a zázvorem: 170 kalorií, 13 gramů tuku (8 gramů nasycených tuků), 0 miligramů sodíku, 14 gramů sacharidů (4 gramy vlákniny, 6 gramů cukru, 6 gramů přidaného cukru) , 3 gramy bílkovin
Společnost Divine chocolates, založená skupinou chovatelů kakaa v Ghaně, je jednou z prvních farmářských společností spravujících čokoládu. Známé jako Kuapa Kokoo Cooperative, začali s členstvím 2 000 farmářů ve 22 vesnicích v Ghaně a dnes působí na dvou trzích v USA a Velké Británii.
Od tyčinek po občerstvení – čokolády Divine nešetří kvalitou ani chutí. Jejich organická řada tmavých čokolád se může pochlubit 85 procenty kakaa a používají organické přísady certifikované USDA. Například jedna z jejich tyčinek z tmavé čokolády obsahuje kurkumu a zázvor, které poskytují protizánětlivé účinky a obohacují ji o pikantní nádech.
Koupit : Amazon; Cena : 3,99 $ za lištu
5. KIND Bark
Jedná se o předem nasekané kousky, takže je jejich správa porcí snazší. Image Credit: KIND
Na 1/3 balení tmavé čokolády a pražených arašídů: 180 kalorií, 14 gramů tuku (5 gramů nasycených tuků), 35 miligramů sodíku, 15 gramů sacharidů (3 gramy vlákniny, 10 gramů cukru, 9 gramů přidaného cukru) ), 4 gramy bílkovin
Možná už kupujete lahodné granola tyčinky KIND, ale budete rádi, že jejich nové štěkoty mají certifikát fair trade.
Přicházejí ve třech chuťově atraktivních kombinacích: tmavá čokoláda a pražené arašídy, tmavá čokoládová mandle a mořská sůl a tmavá čokoládová mandle a slaný karamel.
Koupit : Amazon; Cena : 14,02 $ za balení po 4 kusech
6. 3 Některé čokolády
Značka také vyrábí lahodné kousky čokolády a lanýže. Kredit obrázku: 3 Některé čokolády
Od čokolády po špičkách s čokoládou až po čokolády s dekadentní chutí, 3 Některé čokolády jsou o dávání ne jedné, ale tří různých čokolád (tmavé, mléčné a bílé) do jedné tyčinky.
Nejlepší na tom je, že jsou vyráběny z prvotřídních fair trade kakaových bobů z Pobřeží slonoviny a Ghany. Ve skutečnosti za každé zakoupené balení čokolády věnují část na udržitelné pěstování kakaa prostřednictvím Nadace Cocoa Horizons.
Koupit : 3 Některé čokolády; Cena : 19,99 $ za 3 balení
7. Neskutečné
Každý produkt společnosti Unreal je vyroben z čokolády s certifikátem Fair Trade. Kredit obrázku: Unreal
Na porci šálků arašídového másla z tmavé čokolády: 80 kalorií, 6 gramů tuku (2,5 gramu nasycených tuků), 40 miligramů sodíku, 7 gramů sacharidů (1 gram vlákniny, 5 gramů vlákniny,), 1 gram bílkoviny
Pokud jste vyrostli a jedli čokolády potažené bonbóny, šálky arašídového másla a žvýkací tyčinky z karamelové čokolády, budete milovat mnohem zdravější lahůdky Unrealu, které budou milovat děti i dospělí.
Vyrobeno z kakaa fair trade, čokoládové lahůdky Unreal obsahují nulové umělé barvy a sladidla. Aby získali své jasně zbarvené skořápky, používají přírodní ingredience, jako je extrakt z kurkumy, červená řepa, mrkev a ibišková šťáva.
Koupit: Amazon; Cena: 25,17 $ za balení po 12 kusech
8. Lily
Pokud máte rádi jemně sladkou tyčinku, vyberte si Lilyiny čokolády oslazené stévií. Image Credit: Lily’s Sweets
Na 30 gramů porce hořké čokolády solené mandle: 140 kalorií, 12 gramů tuku (6 gramů nasycených tuků), 50 miligramů sodíku, 13 gramů sacharidů (8 gramů vlákniny, 0 gramů cukru, 0 gramů přidaného cukru, 4 gramy erythritol), 3 gramy bílkovin
Snažíte se odvyknout od své posedlosti cukrem? Vezměme si čokolády Lily, které jsou namísto třtinového cukru slazeny stévií a erythritolem. Můžete také pocítit, že jejich kakao je certifikováno jako fair trade a bez GMO.
Vyberte si z různých tmavých čokolád vyrobených z 55 procent, 70 procent, 85 procent a 92 procent kakaa. A pokud hledáte nějaké čokoládové lupínky na pečení, mají sladký výběr tmavé čokolády, bílé čokolády, čokoládově slaného karamelu a další.
Koupit : Amazon; Cena : 26,41 $ za balení po 4 kusech