Správná teplota pečeně vám zajistí křehké, vlhké a chutné jídlo.Obrázek: Lara Hata/iStock/GettyImages
Správná teplota pečeného masa vám zajistí křehké, vlhké a chutné jídlo. Špatná teplota pečeně vám může přinést tuhé, rozžvýkané jídlo, nebo ještě hůř, otravu jídlem. Při vaření se vám může hodit tabulka teploty roastbeefu, která vám pomůže ji správně nastavit.
Tabulka teploty pečeného hovězího masa
Podle tabulky USDA by se hovězí maso nemělo vařit při teplotě nižší než 325 stupňů Fahrenheita. Pokud si přejete, můžete ho vařit i při vyšší teplotě. Při vaření ostatních druhů masa postupujte podle těchto pokynů:
- Žebra s kostí (4 až 6 liber): 23 až 25 minut na libru při teplotě 325 stupňů F.
- Žebra bez kostí (4 až 6 liber): 28 až 33 minut na libru při teplotě 325 stupňů F.
- Kulatá nebo zadní pečeně (2,5 až 4 kg): 30 až 35 minut na libru při teplotě 325 stupňů F
- Pečeně ze svíčkové (4 až 6 liber): 45 až 60 minut při teplotě 425 stupňů F
Jakmile je maso upečené, USDA doporučuje použít potravinářský teploměr ke kontrole, zda je maso hotové. Vnitřní teplota hovězí pečeně by měla překročit 145 stupňů, aby byla považována za bezpečnou ke konzumaci, a pečeně by měla odpočívat alespoň tři minuty.
Recept na hovězí pečeni
USDA navrhuje jednoduchý recept na hovězí roštěnou, kterým se můžete řídit. V receptu se k ochucení pečeně používá nové koření, pepř a pomerančová šťáva; tyto ingredience však můžete vyměnit za jiné bylinky a koření, které preferujete.
Budete potřebovat:
- Potřebujete: 2 a půl kilogramu vykostěné hovězí pečeně
- 1/2 šálku nakrájené cibule
- 1 kostku hovězího vývaru
- 2 lžíce vody
- 2 šálky horké vody
- 1 polévková lžíce pomerančové šťávy
- 1/4 lžičky nového koření
- 1/8 lžičky pepře
Pro přípravu pečeně je třeba udělat následující kroky:
- **Vložte bujónovou kostku do mísy se 2 šálky horké vody. Míchejte, dokud se kostka zcela nerozpustí, a vytvořte hovězí vývar. Do vývaru přidejte nové koření, pepř a pomerančovou šťávu a dobře promíchejte.
- Uvařte cibuli: Do pánve dejte 2 lžíce vody. Přidejte nakrájenou cibuli a nechte ji na mírném ohni dusit, dokud nezměkne.
- Hovězí pečeně: Na pánev přidejte hovězí pečeně. Vařte ji, dokud není ze všech stran hnědá.
- Upečení pečeně: Pečeně se může vařit na plotně tak, že se do ní přidá omáčka a nechá se dvě hodiny vařit. Případně ji můžete připravit v troubě podle teplot uvedených pro daný typ pečeně.
- Správná teplota pečeně vám zajistí křehké, vlhké a chutné jídlo.Obrázek: Lara Hata/iStock/GettyImages
Správná teplota pečeného masa vám zajistí křehké, vlhké a chutné jídlo. Špatná teplota pečeně vám může přinést tuhé, rozžvýkané jídlo, nebo ještě hůř, otravu jídlem. Při vaření se vám může hodit tabulka teploty roastbeefu, která vám pomůže ji správně nastavit.
Tabulka teploty pečeného hovězího masa
Podle tabulky USDA by se hovězí maso nemělo vařit při teplotě nižší než 325 stupňů Fahrenheita. Pokud si přejete, můžete ho vařit i při vyšší teplotě. Při vaření ostatních druhů masa postupujte podle těchto pokynů: