Jak vařit kuřecí křídla: The Ultimate Guide

Udržování kůže na kuřecích křídlech zajistí extra chuť, ale také získáte více tuku. Image Credit: DronG/iStock/GettyImages

Kuřecí křídla jsou jedním z nejoblíbenějších prstových jídel na večírcích a rodinných večeřích-a existuje několik způsobů, jak je uvařit k dokonalosti.

Nemusíte být vyškoleným kuchařem, abyste tuto báječnou základnu vyrobili, pokud dodržujete několik osvědčených způsobů vaření.

reklama

Pokračujte v čtení, abyste se dozvěděli, jak připravit různé recepty z kuřecích křídel pomocí různých kuchyňských metod na dosah ruky. Zahrnujeme všechny důležité bezpečnostní informace, které potřebujete, včetně teploty pro pečení kuřecích křídel.

Jak rozmrazit kuřecí křídla

Mražené maso a drůbeží výrobky jsou vhodnou volbou, která eliminuje tlak na jejich okamžité vaření (nebo hrozí jejich vyhodení).

Ale stále budete muset plánovat dopředu: Zmrazená křídla mohou potřebovat na rozmrazení až celý den v závislosti na vaší metodě, podle USDA.

reklama

Rozmrazit kuřecí křídla lze třemi způsoby: v USDA v lednici, ve studené vodě a v mikrovlnné troubě. Jakmile jsou kuřecí křídla správně rozmražená, upečete je stejně jako čerstvá kuřecí křídla.

Metoda chladničky

Krok 1: Mražená kuřecí křídla vložte do původního obalu na talíř v jedné vrstvě.

Krok 2: Vložte talíř do chladničky na spodní polici (aby šťávy nekapaly na jiné potraviny v lednici).

reklama

Krok 3: Nechte kuře rozmrazit, dokud nebude měkké a poddajné, asi 5 hodin. Po rozmrazení by drůbež měla zůstat v bezpečí ještě jeden nebo dva dny před vařením.

Metoda studené vody

Krok 1: Umístěte balíček mražených kuřecích křídel do velké mísy. Pokud původní obal kuřete není vodotěsný, uzavřete jej před rozmrazením do plastového sáčku na zip nebo opakovaně použitelného silikonového sáčku.

Krok 2: Naplňte misku studenou vodou z vodovodu. Na maso můžete položit sklenici nebo misku, abyste jej zvážili, aby zůstalo ponořené.

reklama

Krok 3: Měňte vodu každých 30 minut, dokud se kuře zcela nerozmrazí, což by mělo trvat přibližně hodinu.

Maso rozmražené ve studené vodě by mělo být vždy okamžitě uvařeno. Neskladujte a nevařte později.

Mikrovlnná metoda

Krok 1: Vyjměte zmrazená kuřecí křídla z původního obalu a vložte je na misku vhodnou do mikrovlnné trouby.

Krok 2: Umístěte kuřecí křídla do mikrovlnné trouby.

Krok 3: Kuře vařte v mikrovlnné troubě na nastavení „rozmrazování“, dokud není měkké a rozmrazené, a každých pár minut kontrolujte postup kuřete, abyste předešli převaření.

Maso rozmražené v mikrovlnce by mělo být vždy uvařeno hned. Neskladujte a nevařte později.

Kuřecí křídlo Bezpečnost potravin

Kuře může přenášet bakterie, jako je Salmonella a Campylobacter, podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb, ale tyto bakterie způsobující nemoci nemohou žít při vysokých teplotách.

Aby se zabránilo možnosti onemocnění z potravin, USDA doporučuje vařit kuře na minimální vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita.

Zde je několik dalších užitečných tipů, které vám pomohou předcházet nemocem přenášeným potravinami:

• Nenechávejte kuřecí křídla na pultu rozmrazit, protože to by mohlo dát škodlivým bakteriím šanci kontaminovat maso. Je bezpečné vařit potraviny ze zmrazeného stavu, ale u plně rozmražené drůbeže to může trvat o 50 procent déle.
• Důkladně očistěte veškerý povrch, který přichází do styku s tepelně neupraveným kuřetem, horkou mýdlovou vodou, abyste předešli chorobám způsobeným potravinami, podle USDA. Nikdy nepoužívejte stejné kuchyňské náčiní na syrové kuře a vařené kuře.
• Před a po manipulaci s jídlem si umyjte ruce teplou mýdlovou vodou po dobu 20 sekund a prkénka po každém použití důkladně očistěte horkou mýdlovou vodou.

Jak vařit kuřecí křídla v troubě

Vaření rozmražených kuřecích křídel

Postupujte podle níže uvedeného receptu na jednoduchá pečená křídla od UCI Health. (Na křupavá a chutná křídla použijte 1 polévkovou lžíci prášku do pečiva a 1/8 lžičky soli na tucet křídel.)

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• pečící papír

• rošt na pečení

• střední mísící mísa

• 1 polévková lžíce prášek na pečení

• 1/8 lžičky sůl

• horká omáčka s nízkým obsahem sodíku

Krok 1: Předehřejte troubu na 250 stupňů Fahrenheita a na plech položte pekáč.

Krok 2: V míse promíchejte 12 kuřecích křídel s 1 polévkovou lžící. prášek do pečiva a 1/8 lžičky. sůl.

Krok 3: Pečte křídla 30 minut.

Krok 4: Zvyšte teplotu trouby na 425 stupňů Fahrenheita. Pokračujte v pečení asi 40 až 50 minut, dokud nebude hnědá a křupavá. Ujistěte se, že vnitřní teplota dosáhla 165 F.

Krok 5: K servírování hodí křídla horkou omáčkou s nízkým obsahem sodíku.

Spropitné

Pokud chcete, můžete kuřecí křídla před pečením také posypat solí a pepřem. Zvažte další koření pro kuřecí křídla, jako je kari, chilli, citronový pepř, italské koření nebo kořenící sůl.

Vaření mražených kuřecích křídel

Pokud nemáte čas rozmrazit kuřecí křídla, můžete je stále vařit přímo z mrazničky – i když to může trvat déle, v závislosti na způsobu vaření. Zde je návod, jak vařit zmrazená kuřecí křídla v troubě, podle Tysona.

Krok 1: Předehřejte troubu na 375 stupňů Fahrenheita a kuře položte na pekáč na plech.

Krok 2: Pečte zmrazená křídla 60 až 65 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 180 stupňů Fahrenheita.

Spropitné

Podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb by veškerá drůbež – včetně kuřecích křídel – měla dosáhnout minimální vnitřní teploty 165 stupňů Fahrenheita. Teploměr na okamžité čtení jídla vám může pomoci zajistit, aby vaše křídla mohla bezpečně sloužit.

Jak udržet vařená křídla v teple v hrnci

Po upečení křídel v troubě můžete pomocí pomalého hrnce udržet křídla pro hosty v teple. Zde je postup, podle rozšíření University of Minnesota:

Krok 1: Předehřejte pomalý hrnec na minimálně 140 stupňů F nebo na „teplé“ nastavení. Vyhněte se nastavení „střední“ a „vysoké“, protože vyšší teploty mohou křídla spálit nebo vysušit.

Krok 2: Přidejte křídla a zavřete víko. Dávejte pozor, abyste jej neotevřeli, dokud nebudete připraveni sloužit.

Krok 3: Až budete připraveni podávat, pomocí potravinářského teploměru zkontrolujte, zda mají vnitřní teplotu 165 stupňů F.

Krok 4: Podávejte, až budete připraveni.

Spropitné

Podle rozšíření University of Minnesota by jídlo mělo být uchováváno v pomalém hrnci při teplotě 140 stupňů nebo vyšší, aby se zabránilo růstu bakterií.

Jak vařit křídla v hrnci

Šikovný pomalý hrnec vám pomůže udělat křídla předem a udrží je teplá a křupavá na večírku nebo rodinné večeři.

Vyzkoušejte tento jednoduchý recept ze sítě supermarketů H-E-B.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• 2,5 lžíce solené máslo

• 2 lžíce Miláček

• 1/3 šálku grilovací omáčky

• pomalý kuchař

• štěrbinová lžíce nebo kleště

• zásobník na listy

• fólie

• sůl a pepř

Krok 1: Osolené máslo, med, grilovací omáčku a kuřecí křidélka vložte do pomalého hrnce rozpáleného na vysokou teplotu.

Krok 2: Promíchejte ingredience, aby se kuře obalilo v omáčce a přikryjte pokličkou. Vařte 1 hodinu a 15 minut, míchejte jednou asi po 40 minutách.

Krok 3: Vyložte plechový plech fólií. Vyjměte kuře z pomalého hrnce děrovanou lžící nebo kleštěmi a položte na plech. Dochutíme solí a pepřem.

Krok 4: Pokud chcete křupavá křídla, smažte křídla na vysoké úrovni po dobu 2 až 3 minut, dokud nezačne hnědnout.

Krok 5: Křidélka potřete omáčkou a poté podávejte s oblíbenými boky.

Spropitné

Abyste snížili riziko nemocí způsobených potravinami, předehřejte svůj pomalý hrnec nebo jej zapněte na první hodinu vaření a poté snižte teplotu na minimum.

Novější modely pomalých sporáků obsahují časovače pro úpravu nastavení z vysokého na nízké nebo nízké na teplé.

Jak vařit kuřecí křídla v horkovzdušné troubě

Vaše konvekce i tradiční trouba fungují na stejných principech, ale jedna je efektivnější než druhá.

Konvekční trouba je vybavena ventilátorem, který při pečení cirkuluje kolem vašeho jídla teplo, podle jemného vaření . Pro srovnání, tradiční trouba vytváří teplo, které jednoduše obklopuje vaše jídlo. Protože horkovzdušná trouba cirkuluje teplo, je schopna vařit jídlo rychleji.

Křupavě pečená kuřecí křidélka můžete mít připravená k servírování za méně než hodinu v horkovzdušné troubě. Můžete použít jakýkoli recept na kuřecí křídlo pečené v troubě, který vám vyhovuje, a podle toho upravit teplotu a dobu vaření.

Zde je užitečný trik, jak si zapamatovat, jak dlouho vařit křídla v horkovzdušné troubě: Zjistěte teplotu a čas standardního receptu na troubu a poté snižte teplotu vaření o 25 stupňů Fahrenheita a zkraťte dobu vaření o 25 procent, podle < em> Jemné vaření .

Může trvat trochu pokusů a omylů, aby se vaše upečená křídla dostala do pořádku, ale s konečným produktem budete spokojeni: Tuk v kůži se v konvekční peci rychle nakrájí, což znamená šťavnatější a chutnější maso.

Zde je návod, jak vyrobit kuřecí křídla v konvekční troubě podle receptu od spotřební společnosti Sub-Zero.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• 1 polévková lžíce prášek na pečení

• 1/8 lžičky kóšer sůl

• papírový ručník

• velká mísa

• malá miska

• pánev na brojlery

• hliníková fólie

• vaše oblíbená omáčka (volitelně)

Krok 1: Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita v horkovzdušném režimu. Stojan by měl být umístěn v horní poloze.

Krok 2: Křídla osušte papírovým ručníkem a vložte do velké mísy.

Krok 3: V malé misce smíchejte 1 polévkovou lžíci. prášek do pečiva a 1/8 lžičky. kóšer sůl. 1/3 směsi posypeme křídly. Několikrát promíchejte pro rovnoměrný povlak. Opakujte, dokud nejsou křídla ve směsi rovnoměrně pokryta (v závislosti na vlhkosti vašich křídel možná nebudete muset použít celou směs).

Krok 4: Položte křídla na brojlerovou pánev a rošt vyložený hliníkovou fólií.

Krok 5: Vložte křídla do trouby a vařte 20 minut. Otočte křídla a vařte dalších 15 minut. Ujistěte se, že vnitřní teplota křídel dosáhla 165 F, a poté, pokud je to žádoucí, promíchejte křídla se svou oblíbenou omáčkou, kterou chcete podávat.

Spropitné

Chcete -li rychle získat křupavá kuřecí křídla, použijte plech na pečení s nízkými stranami, podle jemného vaření . Můžete také naplnit všechny rošty trouby, aniž byste ovlivnili dobu vaření nebo teplotu trouby.

Jak uvařit kuřecí křídla v troubě

Topinkovače fungují stejně jako běžné trouby, ale jsou menší. Zde je návod, jak Cuisinart doporučuje vyrábět kuřecí křídla v toustovačové peci.

Věci, které budete potřebovat

• 1 lb. kuřecí křídla

• 2 1/2 polévkové lžíce rostlinný olej

• 2 1/2 lžičky sůl

• 1 1/4 lžičky Černý pepř

• velká mísící mísa

• hliníková fólie

• vaše oblíbená omáčka

Krok 1: Předehřejte toustovač na 425 stupňů Fahrenheita.

Krok 2: Křídla dejte do misky a promíchejte dostatečným množstvím rostlinného oleje na pokrytí kůže, poté dochuťte solí a pepřem.

Krok 3: Plech na pečení v toustovací troubě vyložte alobalem a rovnoměrně rozprostřete křídla. Vložte je do toustovací trouby a pečte na spodním roštu 25 minut.

Krok 4: Poté, co jsou křídla upečena, opatrně položte plech na horní rošt, zapněte toustovač a smažte kůži na 2 až 3 minuty. Vnitřní teplota křídel by měla dosáhnout 165 F.

Krok 5: Ochutnejte kuřecí křídla v toustovačové troubě svou oblíbenou omáčkou.

Jak vařit kuřecí křídla v fritéze

Křupavá Cajunská křídla

Základní recept na smažená kuřecí křídla zahrnuje vaření masa po dobu 9 až 12 minut v oleji zahřátém na 375 stupňů, podle Cuisinart.

V rozhovoru pro morefit.eu šéfkuchař Henry Lu sdílí svůj recept na extra křupavá smažená kuřecí křídla.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• 4 1/4 šálků vody

• 5 1/2 polévkové lžíce sůl

• 1 šálek podmáslí

• 3 lžíce pikantní omáčkou

• 1 polévková lžíce česnek

• 1 bobkový list

• 2 lžíce Cajunské koření

Krok 1: Rozložte kuřecí křídla na ploché a paličkové části. (Pokud chcete, můžete je držet pohromadě.)

Krok 2: Kuřecí maso slané až 6 hodin. Základní solanka se skládá z vody se solí. Přidejte své vlastní koření. Lu ráda používá nové koření a černý pepř, protože přináší skvělou chuť.

Krok 3: Vyjměte křídla ze slaného nálevu a poté je marinujte v podmáslí, horké omáčce, česneku a bobkovém listu v chladničce, dokud nebudete připraveni začít vařit, nejméně 30 minut.

Krok 4: Nastavte fritézu na 300 stupňů. Tato teplota je dostatečně nízká, aby pomohla uvařit kuře po celou dobu, aniž by příliš rychle spálila venku.

Krok 5: Smažte asi 8 až 10 minut, dokud nebude zlatohnědý a křupavý. Vnitřní teplota křídel by měla dosáhnout 165 F. Pro další koření posypte smaženými kuřecími křídly koření Cajun.

Krok 6: Abyste zabránili bakteriální kontaminaci, zbylé smažené kuře uchovávejte v chladničce do 2 hodin od vaření.

Pan-Frying Chicken Wings

Pro nejlepší kuřecí křídla smažená na pánvi Lu navrhuje pořídit si teploměr na smažení (Bed Bath and Beyond, 9,99 $), aby se ujistil, že olej má teplotu 300 stupňů F. „Tímto způsobem můžete sledovat, jak nízká teplota klesá, když pusťte do studeného kuřete, “říká. V takovém případě zvyšte plamen, dokud olej nedosáhne 300 F.

„Fritéza normálně upraví svou teplotu, takže si nemusíte dělat starosti, pokud je olej příliš studený.“ To je velmi důležité, aby kuře bylo křupavé. “

Tipy pro používání fritézy

• Před vložením oleje do fritézy se ujistěte, že je fritéza vypnutá a utřená do sucha. Jakmile je olej dostatečně horký, přidejte kuře.
• Použijte extra panenský olivový olej, u kterého bylo zjištěno, že produkuje nejmenší množství polárních sloučenin (látek, které vznikají, když je kuchyňský olej vystaven teplu) ve studii z května 2018 v ACTA Scientific Nutritional Health .
• Abyste předešli nedostatečnému vaření, nerovnoměrnému vaření a přetékání oleje, nepřetěžujte koš.
• Nepřidávejte jídlo, když je koš ponořen do oleje, protože může dojít k rozstřiku.
• Protože smažení je velmi rychlý proces vaření, nenechávejte fritézu bez dozoru, podle USDA.
• Olej byste měli před vyhozením použít pouze jednou, protože smažené jídlo absorbuje degradované ropné produkty. Během smažení olej ztrácí své zdravé nenasycené tuky, zatímco jeho nezdravé trans tuky rostou, uvádí Harvard Health Publishing.
• Po dokončení vaření odpojte fritézu ze zásuvky a nechte ji úplně vychladnout (asi 2 hodiny), než vyjmete olej a vyčistíte ho.
• Nikdy nevylévejte horký olej do odtoku, protože jej může ucpat. Místo toho nechte olej vychladnout a poté jej vyhoďte do koše.

Varování

Olej na vaření je velmi hořlavá kapalina, takže pokud používáte hlubokou sušičku, mějte v kuchyni vždy hasicí přístroj (19,98 USD, Amazon), podle USDA. A protože voda se při vystavení horkému oleji může nebezpečně rozstříkávat, dávejte pozor, aby se voda nedostala do fritézy. Především, pokud by začal hořet tuk, nepokoušejte se ho uhasit vodou.

Obalená křídla v fritéze

Chlebová kuřecí křídla s křupavým povlakem dodávají texturu i chuť a zaručují, že vaši hosté na večeři dosáhnou na několik sekund (a dokonce i třetin).

Vyzkoušejte tento recept na smažená kuřecí křídla od společnosti Kroger.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• střední mísící mísa

• kleště

• 1 šálek cizrnové mouky nebo 1,25 šálku univerzální mouky

• 1/2 lžičky prášek do pečiva

• 1/2 lžičky česnekový prášek

• voda

• 1 vejce

• 1/4 lžičky sůl

• špetka pepře

• 5 šálků oleje

• papírové ručníky

Krok 1: Kuřecí křídla osušte papírovými ručníky.

Krok 2: Smíchejte v mixéru hladkou mouku, jedlou sodu, česnekový prášek, vodu, vejce, sůl a pepř. Přelijte do misky.

Krok 3: Zahřejte olej na 350 stupňů Fahrenheita. Namočte křídla do těsta a pomocí kleští je vložte do horkého oleje.

Krok 4: Smažte 20 minut. Vnitřní teplota křídel by měla dosáhnout 165 F.

Krok 5: Vylijte na papírové ručníky. Udržujte teplé v troubě při 200 stupních Fahrenheita, dokud nebudete sloužit.

Varování

Vaření částečně zmrazených křídel v fritéze může mít za následek rozstřik horkého oleje. Abyste tomu zabránili, křídla před rozmačkáním a smažením úplně rozmrazte.

Kuřecí křídla FryDaddy

Elektrické fritézy, jako je Presto’s FryDaddy (Amazon, 24,99 $), udržují teplotu oleje co nejstabilnější, aby zajistily, že tuk zůstane mimo vaše jídlo a místo toho ve fritéze.

Vyzkoušejte tento recept na kuřecí křídlo FryDaddy od MD Health.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• malá miska nebo znovu uzavíratelný plastový sáček

• velká miska nebo znovu uzavíratelný plastový sáček

• malý kastrol

• servírovací mísa

• 1 1/2 polévkové lžíce univerzální mouka

• 1/3 lžičky paprika

• 1 pomlčka kajenského pepře

• 2/3 lžičky sůl

• 1 polévková lžíce máslo

• 1 1/2 polévkové lžíce pikantní omáčkou

• 1 polévková lžíce citronová šťáva

• 2 hrnky oleje

• celerové tyčinky

• dresink z modrého sýra nebo ranče

Krok 1: V malé misce nebo uzavíratelném plastovém sáčku smíchejte víceúčelovou mouku, papriku, kajenský pepř a sůl.

Krok 2: Umístěte kuřecí křídla do velké skleněné mísy nebo uzavíratelného plastového sáčku a posypte je moučnou směsí, dokud nebudou rovnoměrně potaženy. Misku přikryjte a dejte do lednice alespoň na 1 hodinu.

Krok 3: Smíchejte máslo, pálivou omáčku a citronovou šťávu v malém hrnci na mírném ohni. Míchejte a zahřívejte, dokud se máslo nerozpustí a směs se dobře nerozmixuje. Odstraňte z tepla a rezervujte k podávání.

Krok 4: Zahřejte olej ve FryDaddy na 375 stupňů Fahrenheita. Olej by měl úplně pokrýt křídla – asi palec hluboko.

Krok 5: Smažená křídla smažte na rozpáleném oleji asi 8 minut, nebo dokud nevyplavou a křídla nezezlátnou. Vnitřní teplota křídel by měla dosáhnout 165 F.

Krok 6: Scedíme a vložíme křídla do servírovací mísy, přidáme horkou omáčkovou směs a promícháme.

Krok 7: Podávejte s řapíkatým celerem a dresinkem z modrého sýra nebo farmy.

Spropitné

Výroba smaženého kuřete ve FryDaddy může být velmi chutná. Dopřejte svým vařeným kuřecím křídlům chuť tím, že je obalíte ve své oblíbené omáčce, jako je teriyaki nebo barbecue omáčka. Kuřecí křídla Buffalo připravíte tak, že je potřete směsí horké omáčky a rozpuštěného másla.

Jak uvařit kuřecí křídla na grilu

Jen málo věcí říká „léto“ nebo „hrací den“ jako grilovaná křídla. Existují specifické způsoby, jak můžete vařit kuřecí křídla na grilu, abyste z drůbeže získali co nejvíce chuti a textury.

Zde je návod, jak vařit kuřecí křídla na plynovém nebo dřevěném grilu. Grilování kuřecích křídel trvá velmi málo času, protože jsou malé a neobsahují mnoho masa.

Nejprve je uvařte (volitelně)

Když kuře uvaříte před grilováním, necháte ho ještě vlhké, než ho dokončíte přes uhlí. V rozhovoru pro morefit.eu se šéfkuchař Perdue Chris Moyer podělí o to, jak uvařit kuřecí křídla před grilováním.

Pokud je raději nejprve přeskočíte varem, jednoduše křídla grilujte o něco déle, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 F.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• velký kastrol

• zásobník na listy

• 2 lžíce olivový olej

• 1 polévková lžíce vaše oblíbené koření

• 2–3 lžíce omáčka

Krok 1: Naplňte velkou pánev vodou, dokud nebude asi ze 2/3 plná. Přivést k varu.

Krok 2: Ponořte křídla do vody. Vařte 10 až 11 minut, nebo dokud vnitřní teplota bubnu nebude alespoň 180 stupňů Fahrenheita a šťávy nepoteče.

Krok 3: Nechte křídla odpočívat 2 až 3 minuty a poté je položte na plech. Potřete olivovým olejem a posypte oblíbeným kořením.

Krok 4: Předehřejte gril na 450 stupňů Fahrenheita. Křídla grilujte asi 10 minut, podle toho, jak moc byste je chtěli opečené (jak dlouho grilovat předvařená kuřecí křidélka je věcí preference, protože v tomto bodě jsou již plně uvařená).

Krok 5: Podávejte s vaší oblíbenou omáčkou.

Grilovaná grilovací křídla

Zahrnutí barbecue omáčky dodává nejen chuť, ale také barvu a pomáhá zabránit vysychání grilovaných kuřecích křídel. Nečistěte surová křídla, jinak byste grilovací omáčku kontaminovali bakteriemi ze syrového kuřete.

Chcete -li začít, vyzkoušejte tento recept na grilovací kuřecí křídlo od grilovací značky Kingsford.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• malá miska

• 1 lžička sůl

• 1 lžička hnědý cukr

• 1 lžička Černý pepř

• 1/2 lžičky paprika

• 1/4 lžičky červená paprika

• 1/4 lžičky bílý pepř

• 1/2 šálku grilovací omáčky

• dřevěné uhlí

Krok 1: V malé misce smíchejte sůl, hnědý cukr, černý pepř, papriku, červenou papriku a bílý pepř. Tímto třením okořeňte kuřecí křídla.

Krok 2: Postavte na jedné straně grilu oheň na uhlí – vytvoří se tak zóna „nepřímého tepla“.

Krok 3: Když teplota grilu dosáhne 450 stupňů Fahrenheita, položte křídla na nepřímé teplo a zavřete víko. Vařte asi 30 minut, nebo dokud nebude hnědá a křupavá.

Krok 4: Kuřecí křídla potřete grilovací omáčkou a vařte další 2 minuty, aby omáčka mohla zkaramelizovat.

Krok 5: Vyjměte kuřecí křídla z grilu a podávejte s omáčkou navíc.

Spropitné

Pokud je prostor grilovacího roštu dostatečně široký, aby křídla mohla propadnout, vyložte grilovací rošt hliníkovou fólií nebo použijte plech na zeleninu.

Jak grilovat kuřecí křídla

Brojler nabízí rychlý a zdravý způsob vaření masa, včetně kuřecích křídel. Aplikujte stejné druhy drtí a marinád, jaké byste použili na grilování při výrobě grilovaných kuřecích křídel.

Kuřecí křídla jsou vhodná pro grilování: Na plech pro brojlery se vejde 10 a více kusů, v závislosti na velikosti trouby. Protože mohou sami ochutnat trochu nevýrazné, je dobré křídla před marinováním marinovat přes noc v jakémkoli stylu omáčky, který dáváte přednost. Po grilování odstraňte kůži, abyste omezili tuk, protože kůže obsahuje více tuku než maso.

Mějte na paměti, že vzduchový prostor pod roštem na grilování prodlužuje celkovou dobu vaření – a podle The New York Times to znamená, že je třeba při vaření překlopit křídla.

Chcete-li začít, vyzkoušejte tento jednoduchý recept s česnekovým pepřem a pečeným křídlem od výkonného šéfkuchaře Perdue Chrise Moyera.

Česnekovo-pepřová křídla

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• fólie

• zásobník na listy

• 2 lžíce olivový olej

• 1/2 až 1 polévková lžíce kořeněný uzený česnek a černý pepř

• 2–3 lžíce vaše oblíbená omáčka

• rančový dresink

Krok 1: Předehřejte troubu na nastavení brojlerů.

Krok 2: Na plech vyložený fólií položte kuřecí křídla rovnoměrně od sebe. Potřeme olivovým olejem. Ochuťte česnekem a černým pepřem.

Krok 3: Umístěte křídla na nejnižší stojan. Grilujte 6 minut a poté otočte.

Krok 4: Pečte dalších 6 minut a poté znovu otočte.

Krok 5: Pečte dalších 8 minut a otočte.

Krok 6: Pečte další 2 minuty a poté znovu otočte.

Krok 7: Vařte ještě 1 minutu, nebo dokud nebude propečený, celkem asi 23 minut. Vnější část kuřete by měla být opečená a křupavá a vnitřní teplota by měla dosáhnout 165 F.

Krok 8: Hoďte křídla do své oblíbené omáčky a podávejte se zálivkou na ranči.

Spropitné

Grilování vytváří křupavější kůži než grilování bez nutnosti hlubokého smažení nebo vyjíždění ven na grilování. Mějte na paměti, že tuk jako kuchyňský olej může zažehnout plamen, když je příliš blízko zdroje tepla. To může představovat riziko požáru, proto při grilování uchovávejte velkoryse naolejovaná jídla, jako jsou marinovaná kuřecí křídla, na dolním roštu.

Nebo zkuste metodu Boiling-Then-Broiling

Vaření křídel před grilováním je volitelné, ale zkracuje to dobu vaření a zajišťuje, že je kuře plně uvařené. Před podáváním je rozdrťte pod brojlerem.

Postupujte podle tohoto receptu na kuřecí křidýlko vařte a pečte od výkonného šéfkuchaře Perdue Chrise Moyera.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• velký kastrol

• voda

• 3 lžíce olivový olej

• vaše oblíbené koření

• zásobník na listy

Krok 1: Naplňte velkou pánev vodou, dokud nebude asi ze 2/3 plná. Přivést k varu.

Krok 2: Ponořte křídla do vody. Vařte 10 až 11 minut, nebo dokud vnitřní teplota bubnu nebude alespoň 180 stupňů Fahrenheita a šťávy nepoteče.

Krok 3: Nechte křídla odpočívat 2 až 3 minuty a poté vložte plechový podnos. Potřete olivovým olejem a posypte oblíbeným kořením.

Krok 4: V předehřáté troubě pro brojlery položte plech s křídly na prostřední rošt. Křídla vařte celkem 6 minut a obracejte je po 2 minutách, 4 minutách a 5 minutách. Vnitřní teplota křídel by měla dosáhnout 165 F.

Spropitné

Místo krémových dipů, jako je niva a ranč, si můžete také vybrat nízkotučné verze těchto dipů nebo použít nízkotučný jogurt smíchaný s bylinkami a na kostičky nakrájenou okurku.

Jak vařit kuřecí křídla v mikrovlnné troubě

Pokud hledáte rychlou nápravu svých chutí na kuřecí křídla, ale nechcete trávit čas v troubě nebo peníze v restauraci, vyzkoušejte kuřecí křidélka v mikrovlnné troubě. Jídlo dostanete na stůl asi za 10 minut podle toho, kolik toho uvaříte.

Pokud však máte rádi křupavá křídla zvenčí, budete muset použít také brojler.

Abyste ušetřili ještě více času, kupte si předvařená křídla, která v mikrovlnce ohřejete za méně než 5 minut.

Surová křídla v mikrovlnce

Zde je návod, jak vařit kuřecí křídla v mikrovlnné troubě od nuly, říká šéfkuchař Perdue Chris Moyer morefit.eu. Pokud chcete omezit kalorie a tuky, můžete nejprve odstranit kůži.

Věci, které budete potřebovat

• 6 kuřecích křídel (zhruba množství, které se vejde do standardní mikrovlnky)

• mikrovlnná trouba

• 1 lžička paprika

• 1/3 lžičky kurkuma

• 1/2 lžičky česnekový prášek

• 1/4 šálku vody

• plastový obal

• vaše oblíbená omáčka

Krok 1: Kuřecí křidélka položte rovnoměrně na misku vhodnou do mikrovlnné trouby. Křídla ochutíme paprikou, kurkumou a česnekovým práškem a na každých 6 křídel přidáme 1/4 šálku vody.

Krok 2: Zakryjte plastovou fólií a nahoře vytvořte otvor.

Krok 3: Vařte na 80 procent výkonu po dobu 4 minut. (Snížení výkonu zabrání nadměrnému vaření a žvýkacímu kuřeti.)

Krok 4: Odstraňte roh plastového obalu a zkontrolujte teplotu největšího křídla. Mělo by být mezi 180 a 185 stupni Fahrenheita. Ačkoli obecným pravidlem je vařit kuře na 165 až 170 stupňů Fahrenheita, dosažení vyšší teploty zajistí, že se maso uvaří po celou dobu, říká Moyer.

Krok 5: Nechte křídla několik minut odpočívat, aby kůže mohla oschnout.

Krok 6: Na servírování potřete svou oblíbenou omáčkou.

Předvařená křídla v mikrovlnce

Nákup předvařených křídel může snížit vaše šance na otravu jídlem a vaření kuřecích křídel je ještě jednodušší. Zde je návod, jak podle Tysona mikrovlnně zmrazit, předvařená křídla.

Věci, které budete potřebovat

• 12 mražených, předvařených kuřecích křídel

• nádobí vhodné do mikrovlnné trouby

Krok 1: Uspořádejte mražená křídla na misce vhodné do mikrovlnné trouby.

Krok 2: Nezakryté teplo zahřívejte 5 až 6 minut.

Recepty na kuřecí křídlo a speciální omáčky

Křídla, která již mají omáčky a dochucovadla, mívají hodně přidaného cukru, soli a kalorií.

Omáčky připravené k servírování fungují ve špetce a dodávají křídlům chuť, ale mohou být zdrojem přebytečného sodíku. Jedna polévková lžíce teriyaki omáčky připravené k podávání má téměř 700 miligramů (American Heart Association doporučuje dostat maximálně 2300 miligramů denně). Zahrnutí příliš velkého množství sodíku do vaší stravy může zvýšit riziko vysokého krevního tlaku.

Nakonec nejlepší způsob, jak získat chutná křídla bez zbytečné přidané soli, cukru a kalorií, je vytvořit si vlastní křídlovou omáčku. Používání domácí omáčky znamená, že přesně víte, co v ní je, a zdravé ingredience můžete používat tak často, jak to jen jde.

Vyzkoušejte tyto jednoduché nápady, které oživí strukturu a chuť vašich křídel.

Jak vyrobit vaječné těsto pro kuřecí křídla

Je skvělé udělat kuřecí těsto s vejci pro extra texturovanou svačinku. Je to proto, že vejce mají bílkoviny, které se při pečení sráží, což způsobuje, že těsto zpevní, podle Exploratoria, muzea v San Francisku.

Chcete -li začít s kuřecím masem na vaječném těstě, vyzkoušejte tento jednoduchý recept na smažená kuřecí křídla z Ženevského venkovského masa.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• 3 vejce

• 1 polévková lžíce kóšer sůl

• 2 lžičky pepř

• 1 lžička česnekový prášek

• 1 lžička paprika

• 2 hrnky mouky

• rostlinný olej

• 3 velké míchací mísy

• velký hrnec

Krok 1: Ve velké míse rozšlehejte vejce.

Krok 2: V jiné míse smíchejte sůl, pepř, česnekový prášek a papriku na ochucenou sůl.

Krok 3: Do třetí mísy přidejte mouku.

Krok 4: Každý kus kuřete ochutíme okořeněnou solí. Poté každý kousek ponořte do vejce a protáhněte moukou, aby se důkladně obalilo.

Krok 5: Naplňte velký hrnec nebo fritézu do poloviny olejem. Zahřejte na 350 stupňů Fahrenheita.

Krok 6: Umístěte kuřecí křídla do oleje a smažte, dokud nebudou tmavé a křupavé, asi 10 až 15 minut.

Jahodová omáčka

Jednou z možností je podávat křídla s grilovací omáčkou, která místo cukru používá jako sladidlo jahody, jako je tento recept na grilovanou omáčku oslazenou Berry.

Věci, které budete potřebovat

• 2/3 šálku neslazeného kečupu

• 1/3 šálku nakrájených jahod

• 1/4 šálku jablečného octa

• 2 lžičky dijonská hořčice

• 1 lžička uzená paprika

• 1 lžička mletý černý pepř

• 1/8 lžičky kajenský pepř

• mixér

• malý kastrol

Krok 1: Smíchejte neslazený kečup, nakrájené jahody, jablečný ocet, dijonskou hořčici, uzenou papriku, mletý černý pepř a kajenský pepř.

Krok 2: Směs nalijte do malého hrnce a za občasného míchání duste na středním plameni asi 5 minut. Ihned podávejte.

Pečená křídla z citronového pepře

Kuřecí křídla z citronového pepře zní jako povznesená chuť na klasickou fotbalovou svačinku, ale můžete je připravit jen s několika přísadami. Šéfkuchař Crystal Reinwald sdílí tento křupavý recept na křídla z citronového pepře s serverem morefit.eu.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• pečící papír

• pergamenový papír nebo hliníková fólie

• stojan vhodný do trouby

• papírové ručníky

• velká mísa

• malý kastrol

• 1 polévková lžíce prášek do pečiva bez hliníku

• 2 lžičky koření citron-pepř

• špetka soli

• 1/2 tyčinky nesoleného másla

• 1 polévková lžíce Miláček

• 1 citron

• 2 lžíce Černý pepř

• petržel na ozdobu

Krok 1: Předehřejte troubu na 450 stupňů Fahrenheita. Plech vyložte pečicím papírem nebo alobalem. Na plech položte rošt vhodný do trouby.

Krok 2: Kuřecí křídla poplácejte papírovými utěrkami, aby byla většinou suchá.

Krok 3: Ve velké míse promíchejte kuře s práškem do pečiva a polovinou koření s citronem a pepřem. Pokud používáte kořenící směs bez soli, přidejte špetku soli.

Krok 4: Umístěte kuře na rošt v jedné vrstvě.

Krok 5: Pečte křídla 15 minut a poté křídla otočte. Pečte dalších 20 minut nebo do uvaření na vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita.

Krok 6: Omáčku připravíte rozpuštěním másla v malém kastrůlku. Vypněte oheň a přidejte med, citronovo-pepřové koření (nebo kůru z jednoho citronu a černého pepře), citronovou šťávu a sůl podle chuti.

Krok 7: Vyjměte křídla z trouby a potřete část omáčky. Pečte v troubě o 5 minut déle.

Krok 8: K servírování ozdobte křídla mletou petrželkou, plátky citronu a omáčkou navíc.

Křídla ve stylu Jerk inspirovaná Jamajkou

Získejte více tepla a chuti ze svých kuřecích křidélek tím, že uvaříte kuřecí křídla inspirovaná Jamajkou podle tohoto receptu od Global Animal Partnership.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• velký, znovu uzavíratelný plastový sáček

• střední mísa

• 1 stroužek česneku

• 1/4 malé cibule

• 1/4 lžičky Zrzavý

• 1/4 jalapeño

• 1/4 lžíce sójová omáčka

• 1/2 lžíce Miláček

• šťáva z 3/4 limetky

• 1 polévková lžíce pomerančový džus

• 1/2 lžičky sůl

• 1/2 lžičky pepř

• 1/2 lžičky paprika

• 1/2 lžičky tymián

• 1/4 lžičky nové koření

• špetka muškátového oříšku

• špetka skořice

• špetka kajeny

• 1 bobkový list

• 1/8 šálku oleje

Krok 1: Umístěte kuře do velkého, znovu uzavíratelného plastového sáčku.

Krok 2: Přidejte česnek, cibuli, zázvor, jalapeño, sójovou omáčku, med, limetkovou šťávu, pomerančovou šťávu, sůl, pepř, papriku, tymián, nové koření, muškátový oříšek, skořici, kajenský pepř, bobkový list a olej do středně velké mísy. Mícháním spojte a přeneste marinádu do sáčku.

Krok 3: Uzavřete sáček a dejte do chladničky alespoň na 2 hodiny (nebo až přes noc).

Krok 4: Předehřejte gril na 400 stupňů Fahrenheita.

Krok 5: Odstraňte křídla z marinády a přeneste je na gril. Vařte 30 až 40 minut, obracejte každých 10 až 15 minut, dokud kuře nemá vnitřní teplotu 165 stupňů Fahrenheita.

Křídla Teriyaki v havajském stylu

Chcete-li polechtit své sladké a slané chuťové pohárky, vyzkoušejte recept teriyaki omáčky inspirovaný Havajem od H-E-B.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• 1 šálek ananasové šťávy

• 1/2 šálku pomerančového džusu

• 1/3 šálku sójové omáčky

• 1/4 šálku bílého octa

• 1 polévková lžíce stroužky česneku, mleté

• 1 polévková lžíce dijonská hořčice

• 2 lžíce hnědý cukr

• 2 lžíce kukuřičný škrob

• 1/4 šálku vody

• střední kastrol

Krok 1: V rendlíku smíchejte ananasový džus, pomerančový džus, sójovou omáčku, ocet, česnek, hořčici a hnědý cukr.

Krok 2: Přiveďte směs k varu. Během vaření smíchejte kukuřičný škrob s vodou. Smíchejte dohromady a přidejte do vroucí omáčky.

Krok 3: Snižte teplotu a šlehejte, dokud omáčka nezhoustne. Odstraňte z tepla a podávejte s kuřecím masem.

Buffalo Wings

Podle National Chicken Council vytvořil kuřecí křídla Buffalo majitel baru v Buffalu v New Yorku, který pikantní křídla naservíroval svému synovi a jeho přátelům v roce 1964. Milovali křídla tolik, rozhodla se je přidat do barové menu.

Chcete -li si vyrobit vlastní buvolí křídla doma, vyzkoušejte tento recept od Kingsfordu.

Věci, které budete potřebovat

• 12 kuřecích křídel

• papírové ručníky

• sůl a pepř

• 4 lžíce nesolené máslo

• 1/4 šálku horké omáčky

• velká uzavíratelná taška

• malý kastrol

Krok 1: Připravte gril na nepřímé vaření s ohněm na dřevěném uhlí na jedné straně. Kuřecí křídla osušte papírovými utěrkami a dochuťte solí a pepřem.

Krok 2: Křídla položte na horkou stranu grilu a vařte asi 5 minut za častého otáčení.

Krok 3: Jakmile jsou hnědá a křupavá, přesuňte křídla na chladnou stranu grilu, přikryjte gril a pokračujte v vaření, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 stupňů Fahrenheita.

Krok 4: Na rozpálenou stranu grilu položte malý kastrol a přidejte máslo. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte horkou omáčku a zahřívejte další 2 až 3 minuty, dokud se nerozehřeje.

Krok 5: Vyjměte křídla z grilu a vložte do velkého uzavíratelného sáčku s omáčkou z křídel Buffalo. Utěsněte vak a protřepejte, aby pokryl křídla. Podávejte s dresinkem z modrého sýra, mrkví a celeru.

reklama