Ve většině případů můžete své oblíbené pokrmy připravené v pomalém hrnci po několika úpravách připravit i v troubě.Image Credit:Arijuhani/iStock/GettyImages
Existuje spousta vynikajících receptů – a některé jsou shodou okolností určeny přímo pro pomalé hrnce Crock-Pot. Vlhká teplota pomalého vaření je ideální pro pokrmy vyžadující delší dobu vaření. Podle PennState Extension se tak také zvýrazní chuť jídla.
Nejste hrdým majitelem hrnce nebo se vám ho zrovna nechce používat? Nebojte se. Ve většině případů můžete po několika úpravách připravit oblíbené pokrmy připravované v pomalé troubě.
Video dne
Pomalé hrnce se liší, takže neexistuje přesný přepočet času pro recepty v pomalém hrnci, ale existuje několik obecných přepočtů z pomalého hrnce do trouby. Přepočet doby vaření bude také záviset na pokrmu.
Převod teploty v troubě na teplotu v pomalém hrnci
Podle Iowa State University Extension and Outreach je nízký stupeň na pomalém hrnci obvykle 190 stupňů Fahrenheita a vysoký stupeň se obvykle nachází na 300 stupních Fahrenheita. U různých modelů se to samozřejmě může lišit, ale jedná se o obecné pokyny, které vám pomohou převést dobu vaření z pomalého hrnce do trouby.
Přepočet z pomalého hrnce na troubu
Podle oficiálních webových stránek Crock-Pot je důležité pochopit rozdíl mezi teplotou vaření na sporáku, teplotou vaření v troubě a teplotou v Crock-Potu. Vaření na sporáku se obvykle pohybuje kolem 209 stupňů Fahrenheita.
Společnost Crock-Pot uvádí, že její pomalé hrnce potřebují sedm až osm hodin na nízké teplotě k dosažení varu a tři až čtyři hodiny na vysoké teplotě. Vaření v troubě nebo na sporáku trvá podstatně kratší dobu.
Pokud nemáte osm hodin k dispozici nebo nechcete nechat troubu či sporák zapnutý delší dobu, je možné převést časy vysokého pomalého vaření na nízké, aby se doba do dokončení jídla zkrátila.
Podle webových stránek hrnce Crock-Pot jsou časy přepočtu nízké teploty na vysokou následující:
- Dvanáct hodin na nízkém stupni se rovná osmi hodinám na vysokém stupni.
- Deset hodin při nízké teplotě se rovná šesti hodinám při vysoké teplotě.
- Osm hodin při nízké teplotě se rovná čtyřem hodinám při vysoké teplotě.
- Sedm hodin při nízké teplotě se rovná třem hodinám při vysoké teplotě.
Při přepočítávání času z Crock-Potu na troubu se podle odborníků ze společnosti Williams-Sonoma řiďte těmito obecnými pokyny pro tyto běžné kusy masa. Doporučují dušení – používání zakrytého hrnce k dušení masa nebo zeleniny v tekutině – při teplotě 325 stupňů Fahrenheita. Z vysokého nastavení pomalého hrnce do trouby:
- Kuřecí prsa vařte jednu až 1,5 hodiny v zakrytém hrnci místo dvou hodin v pomalém hrnci.
- Větší kusy masa, jako je pečeně nebo vepřová kotleta, které se obvykle na vysokém stupni pomalého hrnce vaří čtyři hodiny, připravujte v troubě tři až čtyři hodiny. Dobu vaření v troubě prodlužujte podle toho, jak se prodlužuje doba vaření v receptu na kilogram masa v pomalém hrnci.
- Maso v kostkách by se mělo v troubě vařit stejně dlouho jako v pomalém hrnci.
U jiných pokrmů než masa, které obvykle vyžadují pomalý hrnec, použijte tyto obecné pokyny pro přípravu jídla při standardní teplotě v troubě 350 stupňů Fahrenheita.
- Jedna až 1,5 hodiny na vysoké teplotě nebo čtyři až šest hodin na nízké teplotě v pomalém hrnci se rovná 15 až 30 minutám v troubě.
- Dvě až čtyři hodiny na vysoké teplotě nebo šest až osm hodin na nízké teplotě se rovná 35 až 45 minutám v troubě.
- Čtyři až šest hodin na vysoké teplotě nebo osm až deset hodin na nízké teplotě se rovná 50 minutám až třem hodinám v troubě.
Výhody pomalého hrnce
Různým typům pokrmů se daří výhradně v pomalém hrnci nebo v troubě a některé mohou chutnat výborně při obou způsobech vaření. Výhody používání pomalého hrnce se mohou omezit na prostor a čas bez rukou.
Používání pomalého hrnce vám umožní uvolnit místo v troubě pro jiné pokrmy, například dezerty nebo chléb. Pomalý hrnec může vařit, i když nejste doma, zatímco když je v domě zapnutá trouba, musíte být doma. Pomalý hrnec se může hodit také v létě, kdy toužíte po pomalu vařené chuti, ale nechcete vytápět dům troubou.
Výhody trouby
Jednou z největších výhod používání trouby je úspora času při přípravě některých pokrmů. Při použití holandské trouby je navíc možné maso opéct na sporáku, přenést přímo do trouby a přikrýt, aby se v něm udržela vlhkost. Většina pomalých hrnců nemá možnost maso opékat, což pomáhá zachovat jeho chuť.
Postupujte podle těchto tipů
Existuje několik tipů, které můžete použít při převodu pomalého hrnce na troubu. Některé z nich je třeba mít na paměti:
- Pomalý hrnec si vytváří vlastní vlhkost a neredukuje tekutinu jako holandská trouba, takže při vaření v troubě použijte méně tekutiny, než kolik vyžaduje recept na pomalý hrnec.
- Ne všechny recepty se dobře převedou – recepty s těstovinami vyžadují velké množství vody s dobou pomalého vaření, ale v troubě se jim nebude dařit. Nejlepší je těstoviny nejprve uvařit na sporáku.
Zkontrolujte teplotu
Nestačí se na pokrm, zejména na maso, podívat, abyste zjistili, zda je hotové. Teploměr je dobrou investicí pro bezpečnost vás i vaší rodiny, zejména při přepočítávání doby vaření. Podle USDA Food Safety and Inspection Service by mělo být dosaženo následujících teplot, abyste se ujistili, že je váš pokrm bezpečný ke konzumaci.
- Veškerá drůbež, nákypy, nádivky a zbytky jídla by měly dosáhnout 165 stupňů Fahrenheita.
- Mleté maso by mělo být uvařeno na 160 stupňů Fahrenheita.
- Hovězí, vepřové, jehněčí a telecí maso a jejich pečeně, kotlety a steaky by měly dosáhnout 145 stupňů Fahrenheita.