Jak vařit tresku: Nejlepší průvodce

Treska je všestranný druh mořských plodů, které lze kombinovat s čerstvou nebo pečenou zeleninou pro výživné jídlo.Image Credit: gbh007/iStock/GettyImages

Ryby jako treska jsou podle American Heart Association (AHA) vynikajícím zdrojem libových bílkovin, které nemají vysoký obsah nasycených tuků.

Video dne

AHA doporučuje jíst dvě porce ryb týdně. Mnoho lidí ale uvádí, že nejedí více ryb, protože nevědí, jak je připravit, podle Harvardské školy veřejného zdraví T.H Chana.

reklama

Zde je návod, jak vařit tresku různými způsoby, abyste mohli chutnou rybu zařadit do svého jídelníčku častěji.

Druhy tresky obecné

Druh tresky, kterou koupíte, ovlivní chuť vašeho konečného pokrmu. Zde jsou tři běžné typy, o kterých byste měli vědět.

​Treska pacifická:​ Jedná se o štíhlou, mírnou rybu, která se vyskytuje v severním Tichém oceánu od Beringova moře po jižní Kalifornii (ačkoli v jižní Kalifornii je méně běžná), podle Národního úřadu pro oceány a atmosféru. Pacifická treska má pikantnější chuť a pevnou texturu a lze ji vařit smažením na pánvi, fritováním, grilováním, restováním, pečením a opékáním.

​Aljašská treska:​ Tento typ se vyskytuje v severním Atlantiku. Chutná trochu sladce a je pevná a šupinatá, podle Pittman Seafood. Aljašská treska je všestranná a lze ji vařit pečením, restováním, pošírováním, vařením v páře a smažením.

​Treska mník:​ Tento typ se podle aljašského ministerstva pro ryby a zvěř vyskytuje výhradně na západním pobřeží Severní Ameriky, zejména poblíž pobřeží Britské Kolumbie. Treska mní je mírně sladká a jemná a můžete ji připravit stejně jako ostatní druhy tresky.

Bezpečnost potravin

Hlavní nevýhodou ryb a dalších mořských produktů je jejich obsah rtuti. Ale treska má nízký obsah rtuti, což znamená, že je to jeden z nejbezpečnějších druhů mořských plodů, které můžete jíst, podle amerického Úřadu pro kontrolu potravin a léčiv (FDA).

• Podle FDA nechejte tresku chlazenou, než se ji chystáte uvařit, abyste předešli nemocem přenášeným potravinami.
• Tresku rozmrazte, uložte a marinujte v lednici.
• Abyste se vyhnuli křížové kontaminaci, ujistěte se, že se ryby nedotýkají jiného jídla, a po nakrájení syrových proteinů omyjte nůž, prkénko a pracovní desky mýdlovou horkou vodou podle USDA.
• Abyste zabránili růstu bakterií, uvařte tresku do 2 dnů od nákupu nebo ji zmrazte (na 0 stupňů Fahrenheita), abyste ji mohli vyrobit později, podle FDA.
• Tresku vždy vařte na bezpečnou vnitřní teplotu 145 stupňů Fahrenheita (dokud není dužina neprůhledná a snadno se vidličkou neloupe), abyste se vyhnuli otravě jídlem, podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních služeb. Teploměr s okamžitým čtením potravin (17 USD, Amazon.com) vám může pomoci ujistit se, že je vaše treska bezpečná k podávání.
• Snězte zbytky ryb do 3 až 4 dnů, abyste zabránili zkažení potravin. Nebo zmrazte zbytky ve vzduchotěsné nádobě na 0 stupňů Fahrenheita. Vydrží až 3 měsíce.
• Po jídle zlikvidujte všechny zbytky ryb, které měly pokojovou teplotu déle než 2 hodiny (nebo 1 hodinu, pokud je teplota vyšší než 90 stupňů Fahrenheita), na základě rozšíření a dosahu Iowa State University.

reklama

Má treska kosti?

Treska může mít podle Wild Alaskan Company potenciálně špendlíkové kosti, které technicky nejsou kosti, ale spíše drobné zvápenatělé vazy. Mnoho značek mořských plodů tyto kosti před prodejem ryb odstraňuje.

Pokud ve své tresce najdete špendlíkové kosti, opatrně je odstraňte prsty nebo pinzetou na rybí kosti (8 $, Amazon.com), protože mohou představovat nebezpečí udušení.

Jak upéct tresku

Z Ledového Království

Zmrazení tresky může pomoci zabít patogeny, jako jsou paraziti, které mohou být v rybách, podle Delaware Sea Grant. A rozhodně můžete uvařit mraženou tresku, pokud nemáte dostatek času ji rozmrazit – nejlepší způsob, jak to udělat, je pošírování nebo vaření v marinádě.

Pokud vaříte mraženou tresku, máte možnost rybu vařit z mražené nebo ji nejprve rozmrazit. FDA doporučuje rozmrazovat ryby pomalu tím, že je umístíte do lednice večer před vařením.

reklama

Případně můžete rybu rozmrazit rychleji tak, že ji vložíte do uzavřeného sáčku a ponoříte do ledové nebo studené vody. Ryby je také možné rozmrazovat v mikrovlnné troubě – jen dejte pozor, aby se ryba během rozmrazování nezačala vařit.

Pokud jste se rozhodli mraženou rybu rozmrazit, uvařte ji co nejdříve. Tresku ani jiné mořské plody byste neměli nechat při pokojové teplotě déle než 2 hodiny – nebo dokonce jen hodinu, pokud je pokojová teplota 90 stupňů Fahrenheita nebo vyšší, podle FDA.

Přestože se rozmražená treska vaří rychleji, je naprosto v pořádku upéct i mraženou tresku. Zde je návod, jak vařit mražené filety z tresky, podle ButcherBox.

reklama

Věci, které budete potřebovat

• treska

• oblíbené koření nebo omáčka

• pekáč

​Krok 1:​ Předehřejte troubu na 425 stupňů Fahrenheita.

​Krok 2:​ Okořeňte tresku podle svých preferencí. (Máme rádi jednoduchou kombinaci česnekového prášku, soli a pepře.)

​Krok 3:​ Filety tresky vložte do zapékací mísy. Pokud byste místo koření raději použili omáčku, můžete ji přidat sem.

​Krok 4:​ Vařte 20 až 25 minut, dokud nebude ryba neprůhledná bílá a navrchu zlatavě hnědá. Treska by měla dosáhnout bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

Treska S Citronem

Treska snadno přebírá vůně a chutě surovin, ze kterých ji vaříte. Treska pečená na citronu je citrusové a chutné jídlo – a je to jeden z nejlepších receptů na tresku.

Vyzkoušejte tento recept na tresku zapečenou na citronu od Betty Crocker.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• pekáč

• citronová šťáva

• olej

• česnek

• tymián

• sůl

• pepř

• paprika

​Krok 1:​ Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.

​Krok 2:​ Filety tresky naskládejte do zapékací mísy.

​Krok 3:​ Pokapejte citronovou šťávou a olejem. Posypeme česnekem, tymiánem, solí, pepřem a paprikou. Koření a bylinky lehce vetřete do ryby.

​Krok 4:​ Pečte asi 15 až 20 minut, nebo dokud není dužina zcela neprůhledná a nedosáhne vnitřní teploty 145 stupňů F. Podávejte lžící šťávy z pánve na tresku.

Old Bay Cod

Tato bílá ryba se v troubě rychle peče bez velké přípravy. Ve skutečnosti je pečení možná nejjednodušší způsob vaření tresky. Pečeným rybám bez tuku, jako je treska, prospívá zálivka, která je zvlhčí, protože pečení v troubě je proces sušení více než pytlování nebo smažení.

Vyzkoušejte tento recept na pečenou tresku z Mayo Clinic.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• hliníková fólie

• sprej na vaření

• citrón

• Old Bay koření

​Krok 1:​ Zahřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.

​Krok 2:​ Potřete 4 čtverce fólie sprejem na vaření.

​Krok 3:​ Na každý kus hliníkové fólie položte filet z tresky. Ke každému přidejte vymačkaný citron a posypte kořením Old Bay. Rybu zabalte do fólie.

​Krok 4:​ Pečte, dokud ryba nebude neprůhledná, asi 20 minut, nebo dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

Jak dlouho péct tresku

Stupňů Fahrenheita

Čas

375 F	15 až 17 minut.
400 F	12 až 15 minut.
425 F	10 až 15 min.

Treska ve fólii

Díky své jemné chuti a jednoduché technice vaření vám lahodná pečená treska v alobalu může pomoci získat více bílkovin ve vaší stravě.

Pečená treska v alobalu je výživná a bezproblémová metoda vaření křehkých ryb. Vyzkoušejte tento recept s citronem a tymiánem z The Butcher Shoppe.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• hliníková fólie

• olivový olej nebo sprej na vaření

• sůl

• pepř

• česnek

• šalotka

• čerstvé snítky tymiánu

• plátky citronu

​Krok 1:​ Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita.

​Krok 2:​ Kus hliníkové fólie lehce potřete olivovým olejem nebo sprejem na vaření. Rybu položte na alobal a posypte solí a pepřem. Pokud chcete, přidejte česnek a šalotku, snítky čerstvého tymiánu a plátky citronu.

​Krok 3:​ Přeložte fólii, abyste vytvořili balíček, a okraje pevně uzavřete.

​Krok 4:​ Pečte 15 minut, nebo dokud ryba nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

​Krok 5:​ Podávejte alobalový balíček přímo na talíř nebo vyjměte rybu z alobalu a ozdobte snítkami tymiánu a plátky citronu.

Spropitné

Abyste tresku dodali chuť, nemusíte se omezovat na sůl a pepř. Tato ryba s jemnou chutí se dobře hodí k mnoha bylinkám a kořením, jako jsou bobkové listy, česnek nebo paprika. Do pečené tresky v alobalu můžete dokonce přidat zeleninu, například hroznová rajčata, cibuli, nakrájené olivy, houby nebo cuketu.

Zeleninu nakrájejte na tenké plátky, abyste zajistili rovnoměrné vaření.

Treska florentská

Když vaříte něco se špenátem jako primární složkou, vytváříte florentské jídlo. Jinými slovy, při pečení tresky se špenátem je výsledkem treska florentská. Treska je delikátní ryba, takže špenát doplňuje její chuť.

Jediné dvě hlavní ingredience, které potřebujete na florentskou tresku, jsou filety z tresky a špenát. Kromě toho můžete vytvořit výraznou omáčku, která ještě zvýrazní chuť obou klíčových ingrediencí.

Podle tohoto receptu na tresku a špenát od WW (dříve Weight Watchers) připravte pečenou tresku Florentine.

Věci, které budete potřebovat

• 4 filety tresky o objemu 5 uncí

• sprej na vaření

• mělký pekáč

• 1/8 lžičky sůl

• 1/8 lžičky pepř

• kuchyňský robot

• papírové ručníky

• 10 oz mražený, rozmražený špenát

• 1/4 šálku zakysané smetany

• 1/4 šálku nakrájené cibule

• 1/2 lžičky česnekový prášek

• fólie

​Krok 1:​ Předehřejte troubu na 400 stupňů Fahrenheita. Mělký pekáč potřete sprejem na vaření.

​Krok 2:​ Tresku z obou stran osolte a opepřete. Vložte rybu do pekáče.

​Krok 3:​ Pomocí papírových utěrek vymačkejte ze špenátu další vodu.

​Krok 4:​ Pomocí kuchyňského robota spojte špenát, zakysanou smetanu, cibuli a česnekový prášek do hladka.

​Krok 5:​ Špenátovou směs rovnoměrně nandejte na tresku v pekáči. Zakryjte pánev alobalem.

​Krok 6:​ Pečte 15 minut, nebo dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F. Rybu odkryjte a poté pečte, dokud ryba nezměkne, tedy ještě asi 5 minut.

Jak grilovat tresku

Z Ledového Království

Pokud jste v nouzi, můžete mraženou tresku hodit přímo na gril. Vyzkoušejte tento recept na grilovanou tresku od šéfkuchaře Jessicy Randhawové, autorky receptů za blogem The Forked Spoon.

Věci, které budete potřebovat

• mražená treska

• papírové ručníky

• suché koření

• oblíbená omáčka

• gril

• kleště

• potravinový teploměr

​Krok 1:​ Předehřejte gril na asi 400 stupňů Fahrenheita, což je asi středně vysoká.

​Krok 2:​ Opláchněte tresku pod studenou vodou, abyste odstranili ledové krystalky nebo připáleniny mrazem. Filety osušte papírovými utěrkami.

​Krok 3:​ Tresku ochuťte suchým kořením, jako je citrónový pepř, sůl a pepř nebo cajunské koření podle potřeby.

​Krok 4:​ Položte tresku na gril asi na 7 minut, než ji otočíte pomocí kleští.

​Krok 5:​ Po převrácení počkejte dalších 7 minut, než zkontrolujete teplotu nejtlustší části každého kusu tresky pomocí digitálního potravinářského teploměru.

​Krok 6:​ Jakmile teplota kteréhokoli kousku tresky dosáhne 145 stupňů Fahrenheita, sejměte tento kousek z grilu. Pokračujte v grilování zbývajících kusů tresky, dokud všechny nebudou mít vnitřní teplotu v nejtlustší části 145 stupňů F. Podávejte s omáčkou dle vlastního výběru.

Ve Fólii

Grilovaná treska v alobalu je jedním z nejlepších způsobů, jak ji vařit, aniž by se vysušila. Navíc umožňuje rychlé čištění.

Postupujte podle tohoto receptu na vaření čerstvých ryb v alobalu na grilu z Lake Geneva Country Meats.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• máslo

• pánev

• citronová šťáva

• sůl

• pepř

• hliníková fólie

• nakrájené papriky

• nakrájená rajčata

​Krok 1:​ V hrnci rozpusťte máslo, přidejte citronovou šťávu a míchejte, aby se vše spojilo.

​Krok 2:​ Kousky tresky osolte a opepřete podle chuti.

​Krok 3:​ Umístěte každý filet tresky doprostřed kusu hliníkové fólie a přehněte okraje fólie nahoru, abyste vytvořili košík.

​Krok 4:​ Do alobalu přidejte nakrájenou papriku a rajčata. Přidejte směs citronu a másla. Uzavřete každý balíček a umístěte na gril předehřátý na 400 stupňů Fahrenheita na nepřímý žár.

​Krok 5:​ Vařte na nepřímém ohni po dobu 12 až 15 minut, nebo dokud treska nebude neprůhledná a snadno se odlupuje a nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

Varování

Fóliové balíčky otevírejte opatrně, abyste se nepopálili unikající párou.

Ananasová treska

Grilování je rychlý způsob přípravy tresky – a přináší delikátní chuť. Vyzkoušejte tento recept na grilovanou tresku s ananasem a avokádem od American Heart Association.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• olej

• limetková kůra

• střední skleněná mísa

• 1 avokádo, nakrájené na kostičky

• 1 šálek ananasových kousků

• 3 polévkové lžíce. červená cibule, nakrájená na kostičky

• 3 polévkové lžíce. čerstvý koriandr, nasekaný

• šťáva z 1 limetky

• mísa na mixování

• kleště

​Krok 1:​ Ve střední skleněné míse vyšlehejte olej a limetkovou kůru. Přidejte rybu a otočte na obal.

​Krok 2:​ Zakryjte a dejte do chladničky alespoň na 1 hodinu, ale ne déle než 12 hodin. Pokud marinujete déle než 1 hodinu, občas otočte.

​Krok 3:​ Když jste téměř připraveni na grilování ryby, smíchejte v míse na kostičky nakrájené avokádo, kousky ananasu, červenou cibuli, čerstvý koriandr a limetkovou šťávu, abyste vytvořili pochoutku.

​Krok 4:​ Předehřejte gril na středně vysokou teplotu. Rybu sceďte a dejte na gril. Vařte 1 až 2 minuty, poté rybu otočte a grilujte 1 až 2 minuty.

​Krok 5:​ K převrácení ryby použijte kleště. Vypněte teplo přímo pod rybou, ale nechte všechny ostatní hořáky spuštěné na středně vysoké pro nepřímé vaření. Zavřete víko grilu a vařte rybu, dokud se snadno neloupe vidličkou, nebo dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F. Podávejte s chutí.

Jak smažit tresku

Smažená treska

Smažená treska je hvězdou fish and chips. Tato jemná, sladká ryba je výživným doplňkem vašeho jídelníčku, pokud není pokrytá těstíčkem na rybí smažení a smažená v kádi s olejem. Existují lepší způsoby, jak „smažit“ filety z tresky, abyste získali chuť ​a​ zdravotní přínosy.

Můžete vytvořit recepty z tresky smažené na pánvi, které jsou plné chuti bez veškerého tuku a přidaných kalorií z ryb v pivním těstíčku. Navíc vaření tresky na pánvi trvá asi 10 minut.

Vyzkoušejte tento recept na smaženou tresku ze supermarketu Publix.

Věci, které budete potřebovat

• filety z tresky

• velká soté pánev

• 3 malé misky

• mouka

• vejce

• panko strouhanka

• řepkový olej

• sůl

• pepř

• citrón

• papírové ručníky

​Krok 1:​ Předehřejte pánev na střední teplotu.

​Krok 2:​ Do malé misky přidejte mouku, do jiné misky vejce a do třetí panko.

​Krok 3:​ Namočte tresku do mouky, aby se obalila z obou stran, poté namočte do vajíčka a potřete panko.

​Krok 4:​ Do pánve přidejte řepkový olej a poté přidejte rybu. Vařte 4 až 5 minut na každé straně, dokud kůrka nezezlátne a ryba se nebude snadno oddělovat. Ujistěte se, že treska dosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

​Krok 5:​ Vyjměte rybu z pánve a nechte ji okapat na papírové utěrce.

​Krok 6:​ Dochuťte solí a pepřem. Podávejte s citronem.

Spropitné

Chcete-li do smažené tresky přidat křupavost a výživu, zvažte výměnu strouhanky za chia semínka, jako v našem receptu na rybu s krustou z chia semínek. Nebo můžete zkusit mleté ​​ořechy pro bílkoviny a zdravý tuk pro vaši kůrčičku.

Filety potřete bílkem, majonézou nebo hořčicí, aby se strouhanka nebo ořechy (nebo jejich směs) na tresku přilepily.

Smažená treska

Pokud připravujete fish and chips doma, můžete s tímto receptem od Adams Fairacre Farms dosáhnout křupavé a lahodné tresky bez fritézy.

Věci, které budete potřebovat

• 2 libry filety z tresky

• 1 hrnek mouky

• 1 lžička prášek na pečení

• ⅓ šálku hořčičného prášku

• střední miska

• mixér nebo lžíce

• 1 šálek vody

• 1 vejce

• 2 lžičky cukr

• 2 lžičky sůl

• 2 šálky rostlinného oleje

• velký, hluboký hrnec

• fritéza teploměr (20,95 $, Amazon.com)

​Krok 1:​ Ve střední misce smíchejte mouku, prášek do pečiva a suchou hořčici.

​Krok 2:​ Ohřejte olej na 400 stupňů Fahrenheita ve velkém, hlubokém hrnci. Pro potvrzení teploty použijte teploměr fritézy.

​Krok 3:​ Mixérem nebo lžící promíchejte moučnou směs, vodu, vejce, cukr a sůl.

​Krok 4:​ Každý filet zcela obalte v těstíčku.

​Krok 5:​ Tresku rychle vhoďte do horkého oleje a smažte 5 minut, nebo dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

​Krok 6:​ Před podáváním nechte rybu okapat na papírových utěrkách.

Jak grilovat tresku

Z Ledového Království

​Můžete​ grilovat tresku, i když máte po ruce pouze mražené filé, ale po rozmrazení jsou ryby chutnější. Šéfkuchařka Amy Riolo, nejprodávanější autorka a televizní osobnost, sdílí tento recept na grilovanou mraženou tresku s morefit.eu.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• plech na pečení nebo pánev na brojlery

• citronová šťáva

• bylinky

• koření

• extra panenský olivový olej

​Krok 1:​ Umístěte mraženou tresku z obalu do studené vody na 15 až 20 minut nebo dokud se nerozmrazí.

​Krok 2:​ Tresku dobře opláchněte a pokapejte citrónovou šťávou, bylinkami a kořením dle vašeho výběru. Riolo doporučuje cajun koření nebo jednoduchou směs soli a pepře.

​Krok 3:​ Grilujte tresku na plechu nebo na pánvi na brojlery 2 až 5 minut, v závislosti na tloušťce ryby. Ujistěte se, že dosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

​Krok 4:​ Vyjměte z trouby a pokapejte extra panenským olivovým olejem, abyste mohli podávat.

Parmazánová treska

Grilování tresky jí může dát nádhernou texturu. Zkuste to s tímto receptem na grilovanou tresku od American Diabetes Association.

Věci, které budete potřebovat

• 1 lb filety z tresky

• plech na pečení nebo pánev na brojlery

• sprej na vaření

• malá miska

• 3 polévkové lžíce. majonéza

• šťáva z 1/2 citronu

• 1/2 lžičky paprika

• 1 lžička petržel

• 1/4 lžičky Černý pepř

• 1 polévková lžíce. strouhaný parmazán

​Krok 1:​ Předehřejte brojlery na střední teplotu. Postříkejte plech na pečení nebo brojlerovou pánev sprejem na vaření.

​Krok 2:​ V malé misce smíchejte majonézu, citronovou šťávu, papriku, petržel a mletý černý pepř.

​Krok 3:​ Tresku položte na pánev na brojlery a filety rovnoměrně rozprostřete majonézovou směsí a poté posypte parmazánem.

​Krok 4:​ Grilujte 8 až 10 minut, nebo dokud filety nedosáhnou bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F.

Jak napařit Cod

V kovovém parníku na sporáku

Vaření v páře zahrnuje vaření jídla pomocí páry, která vzniká, když je jídlo uzavřeno v ohřívané nádobě. Treska je pevná, bílá ryba, která dobře snáší vaření v páře.

Vyzkoušejte tento recept na dušenou tresku od True North Seafood. Můžete si ji vyrobit, pokud vaříte tresku ze zmrazené nebo rozmražené tresky.

Věci, které budete potřebovat

• 4 filety z tresky

• papírový ručník

• 1/3 šálku tamari nebo sójové omáčky s nízkým obsahem sodíku

• 2 polévkové lžíce. rýžový ocet

• 2 lžičky mleté ​​červené chilli

• 1 lžička drcený česnek

• 1 lžička cukr

• malá miska

• hluboká pánev

• 12 uncí bok choy

• 6 uncí houby

• 1 polévková lžíce. arašídový olej

• 1 lžička sezamový olej

• voda

• kovový parní koš

• 3palcový kus zázvoru

• 1 svazek zelené cibule

​Krok 1:​ V malé misce důkladně promíchejte tamari nebo sójovou omáčku s nízkým obsahem sodíku, rýžový ocet, mleté ​​červené chilli, česnek a cukr a dejte stranou.

​Krok 2:​ V hluboké pánvi orestujte bok choy a žampiony na arašídovém a sezamovém oleji na středně vysokém ohni, dokud nebudou křupavé. Vyjměte a udržujte v teple.

​Krok 3:​ Otřete pánev papírovou utěrkou. Přiveďte 1 palec vody k varu a poté vypněte teplo. Umístěte kovový napařovací koš do pánve a otevřete strany.

​Krok 4:​ Do košíku vložte zázvor a zelenou cibulku. Případnou ledovou polevu z mražené tresky opláchněte pod studenou vodou a vložte filety do pařáku.

​Krok 5:​ Vraťte vodu k varu. Volně zakryjte a vařte v páře, dokud nebude ryba po celou dobu neprůhledná, asi 5 až 7 minut, nebo dokud nedosáhne bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F. (U čerstvých nebo rozmražených ryb zkraťte dobu vaření na polovinu.)

​Krok 6:​ Podávejte na restované zelenině s omáčkou. Ozdobte zbývajícími plátky zelené cibule.

V elektrickém parníku

Elektrický parní hrnec odstraňuje hádky z vaření tresky v páře a umožňuje vám připravit výživné jídlo v krátkém čase.

Elektrické napařovače jsou k dostání ve většině obchodů s domácími potřebami a liší se velikostí a cenou. Pokud vaříte velká jídla, vyberte si parní hrnec, který pojme více než jeden filet z tresky, což vám pomůže připravit několik porcí najednou.

Vaření menších jídel znamená, že si vystačíte s malým produktem, který obvykle stojí méně. Některé napařovače mají několik přihrádek. Použijte jeden k vaření tresky a zeleniny současně, abyste získali jídlo, které se rychle spojí.

Vyzkoušejte tento recept od Wild Alaskan Company.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• papírové ručníky

• sůl

• pepř

• oblíbené koření

• vývar

• elektrický parní hrnec

​Krok 1:​ Filety tresky osušte papírovými utěrkami.

​Krok 2:​ Ochuťte solí, pepřem a oblíbeným kořením.

​Krok 3:​ Přidejte vývar do nádoby napařovače, vložte tresku do určené nádoby, zajistěte víko a zapněte napařovač.

​Krok 4:​ Tresku vařte v páře 15 minut, nebo dokud se vidličkou snadno nerozlouskne a nebude uprostřed vypadat neprůhledně. Ryby by měly dosáhnout bezpečné vnitřní teploty 145 F.

Spropitné

Jemná chuť dušené tresky se dobře hodí k různým chutím, což vám umožní vyzkoušet rybu na mnoho způsobů. Posypání solí a pepřem s citronovou šťávou je nejjednodušší způsob, jak dodat chuť dušené tresky a zvýraznit její přirozenou chuť. Kopr, bazalka, estragon a zázvor jsou dobré bylinky, které dodají chuť.

Podávejte dušenou tresku s přílohami, jako jsou čerstvé zelené saláty, pečený chřest, žaludová dýně, brambory, rýžový pilaf nebo quinoa.

Jak upylit tresku

Šetrný způsob vaření pošírování umožňuje teplo z vařených tekutin připravovat delikátní maso, jako jsou ryby, aniž by došlo k poškození celistvosti masa.

Vyzkoušejte tento recept na pošírovanou tresku v mléce od šéfkuchaře Amy Riolo, nejprodávanější autorky a televizní osobnosti.

Věci, které budete potřebovat

• treska

• pánev se širokým dnem

• 2 šálky mléka

• extra panenský olivový olej

• vaše oblíbené koření

​Krok 1:​ Nalijte mléko do pánve a zahřejte na nízkou teplotu.

​Krok 2:​ Do tresky přidejte extra panenský olivový olej a své oblíbené koření. Riolo doporučuje sůl, pepř a česnekový prášek.

​Krok 3:​ Umístěte tresku do pánve na mírném ohni.

​Krok 4:​ Tresku vařte 15 až 25 minut, v závislosti na tloušťce, dokud není propečená a při vnitřní teplotě 145 F.

​Krok 5:​ Před podáváním vyjměte tresku z mléka.

Pošírování filet z uzené tresky

Můžete se také rozhodnout pošírovat uzenou tresku pro větší chuť. Uzenou tresku nejprve opláchněte, abyste z ní odstranili část soli, a poté ji povařte.

Jak vařit jikry z tresky

Jikry tresky, často zaměňované s kaviárem, mají výraznou a jemnou chuť. Tvrdá jikra jsou neoplozená vajíčka samic tresky a měkká jikry jsou spermie samce tresky podle Britannica. (Pro informaci, kaviár je tvrdé jikry z jeseterovitých ryb, které byly nasoleny.)

V některých zemích, jako je Norsko, je považován za pochoutku, ale ve Spojených státech je méně obvyklý. I když se jikry tresky někdy konzumují syrové, oba druhy se nejčastěji vaří a poté obalují a smaží.

Vyzkoušejte tento recept na lívanečky z tresčích jiker od The Fish Society.

Věci, které budete potřebovat

• jikry tresky

• sůl

• voda

• střední hrnec

• mouka

• vejce

• olej

• 2 malé misky

• pánev

• plátek citronu

​Krok 1:​ Rozmrazujte jikry přes noc v lednici. Tento krok přeskočte, pokud je vaše jikry již rozmrzlé.

​Krok 2:​ Přidejte jikry do středního hrnce s osolenou vodou. Přiveďte k varu, poté ztlumte a vařte 20 minut. Vyjměte z hrnce a nechte vychladnout.

​Krok 3:​ Přidejte mouku do malé misky a vejce do jiné misky.

​Krok 4:​ Nakrájejte jikry na plátky silné asi 1/2 palce a obalte v mouce.

​Krok 5:​ Plátky jiker namočte do vejce, poté je znovu obalte v mouce a dejte stranou.

​Krok 6:​ Na pánvi rozehřejte olej a opečte lívanečky z tresčích jiker z obou stran dozlatova. Ujistěte se, že dosahují bezpečné vnitřní teploty 145 stupňů F. Podávejte s plátkem citronu.

reklama