Začněte svůj den kouskem kvášení vedle snídaně, abyste podpořili zdravé stárnutí.
Škrobový chléb obvykle nezohledňuje seznam potravin podporujících dlouhověkost. Proto budete pravděpodobně překvapeni, když se dozvíte, že jeden typ bochníku je spojen s životem delšího života: celozrnného kvásku.
reklama
Video dne
Kváskový chléb je pro Řeky v Ikarii, jedné z pěti modrých zón, které jsou regiony na světě s nejdelší životností.
Tento oblíbený chléb modrých zón, známý pro svou kyselou chuť podpisu (což je produkt fermentace) a křupavou texturu, se může pochlubit houfem výhod pro zdravé stárnutí, včetně pomoci stabilizovat hladinu cukru v krvi a podporovat zdraví střev a hmotnost.
reklama
Zde Janice Padilla, licencovaná dietolog, který pracuje se staršími dospělými, sdílí všechny důvody, proč je tento fermentovaný bochník v vlastní lize.
1. Může pomoci ovládat hladinu cukru v krvi
Na rozdíl od jiných odrůd bílého chleba, kvášení nezhoršuje hladinu cukru v krvi. Je to proto, že i přes obsah carb je Sourdough považován za nízko glykemické jídlo, říká Padilla.
reklama
Zde je důvod: Proces fermentace vytváří organické kyseliny (jako mléčný a acetát), které mohou zpozdit absorpci škrobu, říká Padilla. A to zvyšuje citlivost na inzulín, která může přispět k lepší kontrole glukózy, vysvětluje.
To znamená, že kváskový chléb by mohl být lahodným doplňkem vaší stravy, pokud žijete s diabetem. „Studie prokázaly mnoho výhod potravin s nízkým glykemickým indexem pro celkové zdraví a metabolické podmínky, jako je diabetes,“ říká Padilla.
reklama
Příklad: Podle článku v listopadu 2019 v klinickém a experimentálním výzkumu je uznání celozrnného kyselého chleba spojeno se sníženým rizikem diabetu v jižních středomořských populacích.
Vzhledem k tomu, že diabetes může způsobit vážné (potenciálně život ohrožující) zdravotní problémy, když zůstane nekontrolovatelná nebo nespravovaná, je zásadní dělat, co můžete-jako je výměna kvášení za bílý chléb-, aby pomohla kontrolovat stav pro delší a zdravější život.
Spropitné
Ačkoli kváskový modul má nižší glykemický index, studie v červnu 2017 v buněčném metabolismu zjistila, že glykemická reakce lidí na něj je velmi variabilní. To znamená, že v závislosti na faktorech (včetně složení mikrobiomu) můžete po jídle kvásku stále zažít hlavu cukru v krvi. Pokud tedy máte stav jako diabetes, promluvte si se svým lékařem nebo dietologem o tom, zda je pravidelně jíst kvášení v pořádku.
2. Podporuje zdraví střev
Kváskový chléb je pro vaše střevo hvězd.
Zatímco probiotika (tj. Příznivé bakterie) produkované během fermentace nepřežijí vysoké teploty pečení, kvášení je stále pevným zdrojem prebiotiky, říká Padilla. Prebiotika slouží jako jídlo pro dobré chyby ve střevním mikrobiomu, takže pomáhají vaše střevní floru vzkvétat a zůstat vyváženi.
Proces fermentace také snižuje obsah lepku, který může vést k gastrointestinálnímu nepohodlí u osob s intolerancí nebo citlivostí na lepek, dodává Padilla.
A co víc, obsah vláken v celozrnném kvásku může podporovat pohyby střev, což je obzvláště výhodné pro stárnoucí dospělé, protože mají větší pravděpodobnost zácpy. Fiber je také spojen se sníženým zánětem, který hraje roli v mnoha chronických onemocněních, říká Padilla.
To vše, co říci, by šťastné střevo (které je také spojeno s vaším imunitním systémem) může vést k delšímu a zdravějšímu životu.
3. Je to dobré pro vaše srdce
Občerstvení na kvásku může podporovat zdraví srdce.
Zde je návod, jak: Snížením rezistence na inzulín může jíst kváskový chléb snížit reakci triglyceridů a v důsledku toho pomáhá řídit hladinu cholesterolu, říká Padilla. Zdravá hladina cholesterolu snižuje vaše šance na rozvoj srdečních chorob.
Zpráva o klinickém a experimentálním výzkumu v listopadu 2019 také také poznamenala, že Středomoří, kteří ve své stravě učinili soudrž soudržů, také zažili nižší riziko koronárních srdečních chorob.
A jak víme, udržování ticker ve tvaru špičky vám může pomoci elegantně stárnout do vašich zlatých let.
4. Pomáhá vám absorbovat živiny
Pokud chcete přežít do svého západu slunce, musíte dát svému tělu veškeré živiny, které potřebuje, aby fungovala optimálně. A jíst kváskový chléb, který vám pomůže nasáknout masivně důležité minerály, vám může pomoci.
Je to proto, že proces fermentace snižuje množství kyseliny fytové dostupné v těle, říká Padilla. Kyselina fytová – která se přirozeně vyskytuje v rostlinných potravinách – omezuje absorpci určitých minerálů. Pokud tedy snižujete kyselinu fytovou, zvýšíte dostupnost minerálů, jako je železo, vápník, draslík a zink, vysvětluje Padilla.
5. Podporuje správu hmotnosti
Zatímco mnoho lidí s vědomím váhy se vyhýbá chlebu kvůli bohatému obsahu sacharidů, přidání kvásku do vaší denní nabídky vám může ve skutečnosti pomoci spravovat číslo na stupnici.
Částečně díky jeho nízkému glykemickému indexu může celozrnný kváskový chléb přispět ke ztrátě nadváhy, podle článku z listopadu 2019 stárnoucí klinický a experimentální výzkum .
Obsah vlákna je také základním faktorem ve výhodách celozrnného kváskového kvášení pro hubnutí a řízení hmotnosti, říká Padilla. Je to proto, že vlákno pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi, což vás udržuje plnější a udržuje váš hlad pod kontrolou na Harvard T.H. Chan School of Public Health.
A udržování zdravé váhy vám může pomoci žít déle. Lidé s obezitou mají větší riziko mnoha závažných zdravotních stavů, včetně vysokého krevního tlaku, vysokého cholesterolu, diabetu 2. typu, koronárních srdečních chorob a mrtvice, z nichž všechny jsou spojeny s vyšší úmrtností, podle Centra pro kontrolu a prevenci nemocí.
Odborníci na dlouhotrvající carb chtějí, abyste jedli častěji
Byjaime Osnato
Podle dietologa je 9 nejlepších nízkokarborových chlebů (a alternativ chleba)
Bykayla Hui
Proč jsou dietologové posedlí vyklíčeným chlebem a 3 značkami na nákup
Bykelly Pluwe
reklama