Zakysaná smetana i řecký jogurt jsou bohaté na bílkoviny, vápník a vitaminy skupiny B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
Použili jste někdy řecký jogurt místo zakysané smetany do dipů, polévek, salátů, koláčů a dalších pokrmů? Díky své krémové struktuře a bohaté chuti dokáže řecký jogurt proměnit každé jídlo v hostinu. Spolu se zakysanou smetanou je oblíbenou volbou pro osoby s nízkým obsahem sacharidů. Rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem** však přesahuje obsah tuku; každý výrobek má svůj vlastní výživový profil a nabízí jedinečné výhody.
Zakysaná smetana vs. řecký jogurt
Navzdory podobnosti mají tyto potraviny odlišné vlastnosti. Především řecký jogurt se vyrábí z mléka a živých kultur, jako jsou Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis a Streptococcus thermophilus. Tyto bakterie mléko zkvasí a dodají mu pikantní chuť; poté se mléko několik hodin inkubuje a tekutá syrovátka se odstraní.
Zakysaná smetana se naopak vyrábí přidáním bakteriálních kultur do pasterované smetany s nejméně 18 % tuku. Poté se smetana znovu pasteruje, aby se bakterie zničily a zastavilo se kvašení. Výrobci často přidávají sůl, citrát sodný, ochucovadla, želatinu a další přísady, aby prodloužili její trvanlivost a podpořili její chuť.
Výživové údaje řeckého jogurtu
Při scezení řeckého jogurtu se z něj odstraní část laktózy, vody a soli. Zůstane hustá pasta bohatá na kasein, která zachovává prospěšné bakterie.
Kromě kaseinu a živých kultur v sobě tato lahodná potravina ukrývá spoustu živin. Jeden kelímek odtučněného řeckého jogurtu poskytuje:
- Obsahuje: 134 kalorií
- 23 gramů bílkovin
- 8,2 gramů sacharidů
- 0,9 gramu tuku
- 11 miligramů cholesterolu
- 25 % denní hodnoty (DV) vápníku
Kalorie řeckého jogurtu závisí na obsahu tuku. Plnotučné mléčné druhy obsahují přibližně 220 kalorií, 20 gramů bílkovin, 9 gramů sacharidů, 11 gramů tuku a 30 miligramů cholesterolu. Ochucené odrůdy mají vyšší obsah cukru a sacharidů. Pozor na to, že Jogurt řeckého typu není stejný jako originální výrobek, protože má jiné složení a nižší výživovou hodnotu.
Přečtěte si více: Který typ jogurtu je nejlepší? Výhody a nevýhody 13 různých druhů
Výživové údaje zakysané smetany
Zakysaná smetana obsahuje více nebo méně tuku v závislosti na značce. Ve většině obchodů se prodávají běžné zakysané smetany se sníženým obsahem tuku a dokonce i odtučněné druhy. Jeden kelímek zakysané smetany obsahuje následující živiny:
- Obsahuje: 443 kalorií
- 4,8 g bílkovin
- Zakysaná smetana i řecký jogurt jsou bohaté na bílkoviny, vápník a vitaminy skupiny B.Image Credit:OksanaKiian/iStock/GettyImages
- Použili jste někdy řecký jogurt místo zakysané smetany do dipů, polévek, salátů, koláčů a dalších pokrmů? Díky své krémové struktuře a bohaté chuti dokáže řecký jogurt proměnit každé jídlo v hostinu. Spolu se zakysanou smetanou je oblíbenou volbou pro osoby s nízkým obsahem sacharidů. Rozdíl mezi zakysanou smetanou a jogurtem** však přesahuje obsah tuku; každý výrobek má svůj vlastní výživový profil a nabízí jedinečné výhody.
- Zakysaná smetana vs. řecký jogurt
- Navzdory podobnosti mají tyto potraviny odlišné vlastnosti. Především řecký jogurt se vyrábí z mléka a živých kultur, jako jsou Lactobacillus helveticus, Lactobacillus lactis a Streptococcus thermophilus. Tyto bakterie mléko zkvasí a dodají mu pikantní chuť; poté se mléko několik hodin inkubuje a tekutá syrovátka se odstraní.
- Zakysaná smetana se naopak vyrábí přidáním bakteriálních kultur do pasterované smetany s nejméně 18 % tuku. Poté se smetana znovu pasteruje, aby se bakterie zničily a zastavilo se kvašení. Výrobci často přidávají sůl, citrát sodný, ochucovadla, želatinu a další přísady, aby prodloužili její trvanlivost a podpořili její chuť.
- Výživové údaje řeckého jogurtu
Při scezení řeckého jogurtu se z něj odstraní část laktózy, vody a soli. Zůstane hustá pasta bohatá na kasein, která zachovává prospěšné bakterie.
Kromě kaseinu a živých kultur v sobě tato lahodná potravina ukrývá spoustu živin. Jeden kelímek odtučněného řeckého jogurtu poskytuje:
Obsahuje: 134 kalorií
23 gramů bílkovin
8,2 gramů sacharidů
0,9 gramu tuku
11 miligramů cholesterolu
25 % denní hodnoty (DV) vápníku
Kalorie řeckého jogurtu závisí na obsahu tuku. Plnotučné mléčné druhy obsahují přibližně 220 kalorií, 20 gramů bílkovin, 9 gramů sacharidů, 11 gramů tuku a 30 miligramů cholesterolu. Ochucené odrůdy mají vyšší obsah cukru a sacharidů. Pozor na to, že Jogurt řeckého typu není stejný jako originální výrobek, protože má jiné složení a nižší výživovou hodnotu.
Přečtěte si více: Který typ jogurtu je nejlepší? Výhody a nevýhody 13 různých druhů
Výživové údaje zakysané smetany
Zakysaná smetana obsahuje více nebo méně tuku v závislosti na značce. Ve většině obchodů se prodávají běžné zakysané smetany se sníženým obsahem tuku a dokonce i odtučněné druhy. Jeden kelímek zakysané smetany obsahuje následující živiny:
Obsahuje: 443 kalorií
4,8 g bílkovin
6,6 gramů sacharidů
45,4 gramů tuku
119 miligramů cholesterolu
26 % DV vápníku
27 % DV fosforu
9 % DV selenu
Tato krémová potravina je také bohatá na zinek, hořčík, železo, draslík, vitamin B12, vitamin A a riboflavin. Řecký jogurt obsahuje některé z těchto mikroživin také, ale v o něco menším množství.