Pečená krůtí klobása je skvělou obměnou, která snižuje množství kalorií a tuku, které byste získali z hovězí nebo vepřové klobásy.Image Credit:Mariha-kitchen/iStock/GettyImages
Klobása není zrovna zdravá potravina – obvykle obsahuje hodně kalorií a je plná tuku, konzervantů a plnidel. Není to však jen špatná zpráva: místo hovězí nebo vepřové klobásy můžete zvolit krůtí klobásu a připravit si tak zdravější jídlo.
„Minimálně zpracovaná krůtí klobása může být skvělým zdrojem bílkovin při jídle,“ říká Krista Kingová, RDN, pro morefit.eu. Navíc má ve srovnání s vepřovou klobásou nižší obsah nasycených tuků a kalorií, říká. Jeden článek krůtí klobásy o velikosti housky (2,6 unce) má 176 kalorií a 13 gramů tuku, zatímco stejná porce vepřové a hovězí klobásy má 297 kalorií a 27 gramů tuku.
Protože je krůtí klobása již sestavená a ochucená, představuje snadný a pohodlný způsob, jak přidat bílkoviny do snídaně nebo jiných pokrmů. „Je libová, chutná a rychle se připravuje, protože je mletá a kompaktní,“ říká Yankel Polak, šéfkuchař společnosti ButcherBox. Jediné, co musíte udělat, je klobásu zcela provařit, a to můžete udělat s minimem nepořádku a problémů tím, že ji upečete v troubě.
Jak koupit krůtí klobásu
„Všechny druhy klobás mohou mít vysoký obsah sodíku,“ upozorňuje King. Jeden článek krůtí klobásy obsahuje 479 miligramů sodíku, což je asi 20 procent maximálního množství sodíku doporučeného Americkou kardiologickou asociací na den (2 300 miligramů). Hledejte v obchodě s potravinami varianty s nízkým obsahem sodíku, radí King.
Doporučuje také vyhledávat potraviny bez dusitanů a dusičnanů. Podle metaanalýzy zveřejněné v prosinci 2015 v časopise Nutrients jsou tyto přídatné látky v potravinách spojeny se zvýšeným rizikem rakoviny. Obecně Kingová říká, že hledejte krátký seznam složek, který obsahuje položky, které poznáte a dokážete je vyslovit – to je známka toho, že uzenina neobsahuje aditiva ani konzervační látky.
„Hledejte etikety s nápisy ‚volný chov‘ a ‚výhradně vegetariánské krmivo‘,“ doporučuje Polak. Zkontrolujte, zda má uzenina označení certifikace Global Animal Partnership (GAP), což znamená, že krůta byla chována na vegetariánské stravě bez antibiotik a přidaných hormonů. Tyto prvky mohou od farmáře vyžadovat více času a nákladů, říká Polak, ale jejich výsledkem bude chutnější krůta s kvalitnějším masem.
Jak péct krůtí klobásy
Co budete potřebovat
- Nůž
- Štětec na pečení
- Olej na pečení nebo rozpuštěné máslo (volitelně)
- Pečicí pánev nebo plech a alobal na pečení
- teploměr na maso
- Kleště
Jak na to
- Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita po dobu asi 20 minut.
- Ostrým nožem rozřízněte články krůtí klobásy. Aby párky při pečení lépe zhnědly, můžete je potřít trochou oleje nebo rozpuštěného másla – nejlépe neslaného, protože párky jsou obvykle dost slané.
- Vymažte rošt pekáče, pekáč nebo plech vhodný do trouby a vyrovnejte do něj klobásy tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
- Klobásy položte doprostřed trouby. Přibližně po 15 minutách je pomocí kleští otočte, abyste napomohli rovnoměrnému pečení a zabránili popálení od roštu pekáče.
- Krůtí klobásy pečte, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 165 stupňů Fahrenheita. Mělo by to trvat přibližně 25 minut a při naříznutí plně upečené klobásy by měla vytékat čistá šťáva. Když je klobása po celém povrchu pevná, je to další známka toho, že je zcela upečená, říká Polak.
Tip
1. Nevyhazujte teplotu výš než na 350 stupňů Fahrenheita, ani když spěcháte, říká Polak. „U krůtích párků je pravděpodobné, že jsou ve střívku, a pokud se vlhkost uvnitř začne vařit, střívko praskne a vy přijdete o všechnu lahodnou šťávu,“ říká. Navíc je to nepořádek.
2. K obracení párků nepoužívejte vidličku, protože by mohlo dojít k propíchnutí střívka a ztrátě vlhkosti a chuti z článků. „Používejte kleště a dávejte pozor, aby klobása zůstala neporušená,“ říká Polak.
Jak podávat pečenou krůtí klobásu
Krůtí klobása je vynikající přílohou k snídani nebo v sendviči. To však nejsou jediné dva způsoby, jak ji podávat.
„Rád používám krůtí klobásu jako základ jednoduchých těstovinových jídel,“ říká Polak. Klobásu podle něj upečte vcelku v omáčce, aby si zachovala vlhkost, a pak ji nechte odpočinout, než článek nakrájíte. „S trochou olivového oleje, česnekem, rajčaty, čerstvými bylinkami a mými oblíbenými těstovinami je to perfektní večeře plná chuti, jejíž příprava je hračka.“
Další možností je pokrýt lehce vymaštěný plech vrstvou nakrájené papriky a červené cibule. Pokapejte je olejem na vaření a trochou balzamikového octa, posypte solí a pepřem podle chuti a navrch položte klobásky. Pečte při výše uvedené době a teplotě.