Typ jogurtu, který si hodíte do košíku, může ovlivnit vaše zdraví, zejména pokud je součástí vašeho každodenního jídelníčku.Obrázek: FreshSplash/E+/GettyImages
V tomto článku
- Co je to Skyr?
- Výživové údaje
- Zdravotní účinky
- Koupit Skyr
Ačkoli se řeckému jogurtu dostává v souvislosti se zdravými jogurty veškeré lásky, na poličce vaší ledničky by měl zůstat i jiný druh jogurtu – skyr (vyslovuje se „skeer“). Tato pozoruhodná severská odrůda je známá nejen vysokým obsahem bílkovin a nižším obsahem sacharidů (kromě jiných zdravotních výhod), ale je také hustá a krémová (mňam).
Frances Largeman-Roth, RDN, autorka knihy Smoothies & Juices: .: Preventivní léčivá kuchyně: Proč byste měli při příštím nákupu vyzkoušet skyr?: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness.
Nejdříve k tomu, co je to skyr?
„Skyr je jogurt islandského typu, který pochází z devátého století,“ říká Largeman-Roth. „A technicky vzato to vůbec není jogurt.“ Přesně tak, je to vlastně sýr.
„Skyr se tradičně vyrábí tak, že se vezme odstředěné mléko (po oddělení smetany) a zahřívá se s živými kulturami, dokud nezhoustne,“ říká Largeman-Roth. Podle jejích slov se od druhu přidaných živých kultur odvíjí výrazná struktura a chuť sýru skyr.
Po tomto kroku se oddělí syrovátka. „Syrovátku lze buď odlít, nebo ji vmíchat zpět do skyru, aby byl řidší,“ říká Largeman-Rothová.
Někdy mohou značky do receptu přidat smetanu, ovoce a další přísady, aby vytvořily různé příchutě, říká.
Skyr vs. řecký jogurt
I když jsou skyr i řecký jogurt husté, krémové a bohaté na bílkoviny, vyrábějí se zcela odlišně. Při výrobě řeckého jogurtu se syrovátka jednoduše scedí. Na druhou stranu, aby se dosáhlo jeho charakteristické struktury a vysoké koncentrace bílkovin, výroba skyru vyžaduje vaření velkého množství mléka, říká Largeman-Roth.
V porovnání s řeckým jogurtem je skyr méně pikantní a také trochu krémovější – takže pokud nejste fanoušky řeckého jogurtu, skyr se může stát vaším novým cílem.
Výživové údaje Skyr
Jedno balení (5,3 unce) obyčejného jogurtu skyr vyrobeného z odstředěného mléka obsahuje:
- Obsahuje: Kalorií: 120
- Tuky: 2,5 g
- Nasycené tuky: 1.5 g
- 10 mg
- 55 mg
- Celkový obsah sacharidů: 8 g
- 0 g
- 3 g
- Přidaný cukr: 3 g: 0 g
- Bílkoviny: 17 g
Vitamíny, minerály a další mikroživiny
- Vápník: 15 % denní hodnoty (DV)
- Vitamín A: 6 % DV
- Draslík: 6 % DV
Zdravotní přínosy sýru Skyr
- Má nízký obsah nasycených tuků
Typ jogurtu, který si hodíte do košíku, může ovlivnit vaše zdraví, zejména pokud je součástí vašeho každodenního jídelníčku.Obrázek: FreshSplash/E+/GettyImages
V tomto článku
Co je to Skyr?
Výživové údaje
Zdravotní účinky
Koupit Skyr
Ačkoli se řeckému jogurtu dostává v souvislosti se zdravými jogurty veškeré lásky, na poličce vaší ledničky by měl zůstat i jiný druh jogurtu – skyr (vyslovuje se „skeer“). Tato pozoruhodná severská odrůda je známá nejen vysokým obsahem bílkovin a nižším obsahem sacharidů (kromě jiných zdravotních výhod), ale je také hustá a krémová (mňam).
Frances Largeman-Roth, RDN, autorka knihy Smoothies & Juices: .: Preventivní léčivá kuchyně: Proč byste měli při příštím nákupu vyzkoušet skyr?: 100+ Delicious Recipes for Optimal Wellness.
Nejdříve k tomu, co je to skyr?
„Skyr je jogurt islandského typu, který pochází z devátého století,“ říká Largeman-Roth. „A technicky vzato to vůbec není jogurt.“ Přesně tak, je to vlastně sýr.
„Skyr se tradičně vyrábí tak, že se vezme odstředěné mléko (po oddělení smetany) a zahřívá se s živými kulturami, dokud nezhoustne,“ říká Largeman-Roth. Podle jejích slov se od druhu přidaných živých kultur odvíjí výrazná struktura a chuť sýru skyr.
Po tomto kroku se oddělí syrovátka. „Syrovátku lze buď odlít, nebo ji vmíchat zpět do skyru, aby byl řidší,“ říká Largeman-Rothová.
Někdy mohou značky do receptu přidat smetanu, ovoce a další přísady, aby vytvořily různé příchutě, říká.
Skyr vs. řecký jogurt
I když jsou skyr i řecký jogurt husté, krémové a bohaté na bílkoviny, vyrábějí se zcela odlišně. Při výrobě řeckého jogurtu se syrovátka jednoduše scedí. Na druhou stranu, aby se dosáhlo jeho charakteristické struktury a vysoké koncentrace bílkovin, výroba skyru vyžaduje vaření velkého množství mléka, říká Largeman-Roth.
V porovnání s řeckým jogurtem je skyr méně pikantní a také trochu krémovější – takže pokud nejste fanoušky řeckého jogurtu, skyr se může stát vaším novým cílem.
Výživové údaje Skyr
Jedno balení (5,3 unce) obyčejného jogurtu skyr vyrobeného z odstředěného mléka obsahuje:
Obsahuje: Kalorií: 120
Tuky: 2,5 g
- Nasycené tuky: 1.5 g
- 10 mg
- 55 mg
- Celkový obsah sacharidů: 8 g
0 g
3 g
Přidaný cukr: 3 g: 0 g
Bílkoviny: 17 g
Vitamíny, minerály a další mikroživiny
Vápník: 15 % denní hodnoty (DV)