Srdce artyčoku jsou zdravé, chutné a snadno se s nimi vaří. Uznání obrázku: Lew Robertson / Stone / GettyImages
Artyčoky pocházejí ze Středomoří a jsou základem tradiční stravy, což nám říká, že jsou pro vás obzvláště dobrým jídlem.
Můžete si koupit čerstvé artyčoky téměř celoročně, i když mají dvě hlavní sezóny: březen až květen a pak znovu v říjnu, podle poradního výboru pro kalifornské artyčoky. Téměř 100 procent všech artyčoků prodávaných v USA pochází z Kalifornie.
Nejběžnějším místem pro nakupování artyčokových srdcí jsou skleněné nebo konzervované potravinářské sekce, kde jsou obvykle baleny v oleji nebo slaném nálevu.
Pokud jde o druhé, jejich opláchnutí vodou pomůže odstranit část slanosti. V mrazících uličkách některých obchodů s potravinami najdete také zmrazené srdce artyčoku.
Zdraví prospěšné pro artyčoky
1. Jsou zabaleny v živinách
Jeden velký artyčok má pouhých 75 kalorií, přesto dokáže být dobrým zdrojem (poskytuje 10 nebo více procent denní hodnoty) železa, draslíku, fosforu, manganu, thiaminu, niacinu a cholinu.
Zelenina poskytuje 20 nebo více procent vaší denní potřeby vitamínů C a K, folátů, hořčíku a mědi.
2. Jsou nabité vlákninou a bílkovinami
O zelenině obecně je známo, že je dobrým zdrojem vlákniny, ale bylo by těžké ji najít tak vysoko jako artyčoky.
Ve skutečnosti se podle USDA spojují s fazolemi lima jako s nejvíce vlákny naplněnými vegetariány (podle hmotnosti). Jeden velký artyčok má téměř 9 gramů vlákniny!
Překvapivě také obsahují bílkoviny, které jsou u zeleniny velmi vzácné. Stejná dávka jednoho velkého artyčoku poskytuje 5 gramů bílkovin.
3. Jsou zdrojem prebiotik
Probiotika jsou zdravé bakterie, které žijí v našich útrobách, a prebiotika působí jako palivo, které pomáhá probiotikům vzkvétat.
Artyčoky jsou spolu s dalšími potravinami, jako jsou banány, rajčata a cibule, přirozeným zdrojem prebiotik, konkrétně fruktooligosacharidů (FOS) a inulinu, jak vysvětluje Kanadská společnost pro výzkum střev.
4. Zabalují antioxidanty
Studie z Nutrition Journal z ledna 2010 hodnotila obsah antioxidantů v ovoci a zelenině a zjistila, že artyčoky spolu se sušenými švestkami, sušenými meruňkami a kadeřavou kapustou patří k nejvyšším v antioxidační kapacitě.
Vysokoproteinové konzervované recepty na srdce z artyčoků
Spárujte artyčoky s potravinami s vysokým obsahem bílkovin, jako jsou vejce, kuřecí maso nebo luštěniny, a jste na cestě ke zdravému a sytému jídlu, které vás udrží po celé hodiny plné.
Vychutnejte si těchto pět receptů na srdce z artyčoku na snídani, oběd nebo večeři – to vše s alespoň 10 gramy bílkovin.
1. Veganský artyčok a salát Edamame
V tomto chutném salátu získáte 23 gramů rostlinných bílkovin. Uznání obrázku: Jenna Butler / morefit.eu
- Kalorie: 344
- Bílkoviny: 23 gramů
Tento salát může být veganský, ale nemusíte si být stoprocentně rostlinný, abyste si ho užili. Pokud jíte mléčné výrobky, zkuste namísto sójového jogurtu, který je zde požadován, obyčejný řecký jogurt.
Je to zajímavá směs potravin – edamame, pistácie, celer, srdce artyčoku a ředkvičky – ale funguje to. 23 gramů bílkovin v tomto pokrmu pochází převážně z edamame a artyčoků.
Získejte recept na veganské artyčoky a edamame salát a informace o výživě zde.
2. Artyčok, kuřecí a kukuřičný salát
Dokonale vyvážené jídlo včetně chudých bílkovin spolu se zdravými tuky a sacharidy. Image Credit: Susan Marque / morefit.eu
- Kalorie: 373
- Bílkoviny: 25 gramů
Tento salát má perfektní kombinaci jídel, což z něj činí vynikající oběd nebo večeři. Makra jsou nejprve dobře vyvážená – 49 procent sacharidů, 27 procent bílkovin a 24 procent tuků.
Dosahuje toho kombinací libového proteinu (kuřecí prsa), celozrnného (kukuřice), zdravého oleje (olivový olej) a směsi zeleniny, jako jsou artyčoky, listová zelenina a cibule.
Získejte recept na artyčok, kuřecí a kukuřičný salát a informace o výživě zde.
3. Květák Crust Quiche
Zvyšte svůj příjem zeleniny touto krustou květáku. Uznání obrázku: Adam Valencia / morefit.eu
- Kalorie: 260
- Bílkoviny: 17 gramů
Slyšeli jste o pizze z karfiolu – považujte to za quiche verzi. To je skvělá volba, pokud se snažíte jíst více zeleniny, z čehož by většina z nás mohla mít užitek.
(FYI, Centers for Disease Control hlásí, že pouze 8,9 procent populace USA důsledně splňuje denní doporučení pro zeleninu.)
Tento quiche s květákem jako základnou se vám tam dostane díky dětskému špenátu, houbám crimini, houbám shitake, cibuli a srdcem artyčoku. Vejce a sýr spolu s artyčoky dávají tomuto jídlu 17 gramů bílkovin.
Zde získáte recept na květák Crust Quiche a informace o výživě.
4. 10minutová bílá pizza
Nakrájejte feferonky a klobásu a místo toho naložte zeleninu. Uznání obrázku: Marco Mayer / Adobe Stock
- Kalorie: 536
- Bílkoviny: 22 gramů
Pizzy jsou pro mnoho lidí oblíbenými vždy a nejlepší na tom je, že díky několika jednoduchým vylepšením můžete posílit nabídku výživy.
Nejprve začněte s celozrnnou krustou. Také zálivky, které si vyberete, mají obrovský rozdíl. Vyměňte feferonky a klobásu za chudé bílkoviny a nabijte zeleninu jako srdce artyčoku.
Získejte recept na 10minutovou bílou pizzu a informace o výživě zde.
5. Středomořské těstoviny
Jedná se o těstovinové jídlo s vysokým obsahem bílkovin, které budete chtít dělat každou noc. Image Credit: Well Plated by Erin
- Kalorie: 267
- Bílkoviny: 18 gramů
Těstovinový pokrm s vysokým obsahem bílkovin? Ty nesníš. Tento recept to umožňuje použitím celozrnných těstovin jako základu a kromě olivového oleje obsahuje také sýr a artyčoky.
Toto středomořské těstoviny je plné chuti rajčat, oliv, česneku, citronu, parmezánu, petrželky a artyčoku. Užijte si to tak, jak je, nebo přidejte další zdroje bílkovin, jako je konzervovaný tuňák nebo krevety, jak je navrženo.
Získejte recept na středomořské těstoviny a informace o výživě na Well Plated.