Prime rib obsahuje hodně bílkovin, ale také hodně nasycených tuků a cholesterolu.Image Credit:bhofack2/iStock/GettyImages
Prime rib, známé také jako pečené žebro na stojato, pochází z části žeber krávy. Prime rib se obvykle peče pomalu a podává se pro zvláštní příležitosti, protože patří k dražším kusům hovězího masa. Má také poměrně vysoký obsah tuku, takže je lepší jíst ho s mírou.
Zde je přehled výživových údajů pro žebírka (pro porci o hmotnosti 3 unce):
Video dne
- Kalorie: 298
- Tuk: 24 gramů
- Nasycené tuky: 9,6 gramů
- Bílkoviny: 19,2 gramů
- Sacharidy: 0 gramů
- Cholesterol: 72 miligramů
Kalorie a tuky
Tři unce žebírek obsahují 298 kalorií, z nichž více než polovina pochází z tuku. Jedna porce obsahuje 24 gramů tuku, což představuje 215 z 298 kalorií. Z 24 gramů tuku v jedné porci žebírek je 9,6 gramů nasycených tuků.
Americká kardiologická asociace (AHA) doporučuje dospělým konzumovat méně než 10 % denních kalorií z nasycených tuků, což by u většiny dospělých činilo 20 až 22 gramů kalorií z nasycených tuků.
9,6 gramů nasycených tuků v žebírku je téměř polovina doporučeného množství na celý den. Pokud chcete snížit množství nasycených tuků, můžete si vybrat libovější kus hovězího masa, například New York strip, který obsahuje 7,5 gramu nasycených tuků na porci.
Cholesterol
Jedna porce hovězího žebírka obsahuje 72 miligramů cholesterolu, což je 24 % maximálního doporučeného denního množství.
AHA doporučuje omezit příjem cholesterolu na 300 miligramů denně, protože nadbytek cholesterolu se může usazovat na stěnách tepen a vést k srdečním onemocněním. Pro osoby, které již trpí srdečním onemocněním, doporučuje AHA ještě nižší limit – 200 miligramů denně.
Bílkoviny
Jedním z výživných aspektů žebírek je vysoký obsah bílkovin. Tři unce pečeného žebírka obsahují 19,2 gramu bílkovin, což je 29 až 35 procent doporučeného denního příjmu jednotlivých živin.
Žebírka jsou kompletní bílkovinou, což znamená, že obsahují všech devět esenciálních aminokyselin. Má obzvláště vysoký obsah esenciální aminokyseliny threoninu, která pomáhá při tvorbě pojivové tkáně a je důležitá pro zdravou funkci jater.
Minerální látky
Žebírka mají vysoký obsah mnoha důležitých minerálů, zejména zinku. Podle Medline Plus poskytuje jedna porce 42 % doporučené dávky zinku pro muže a 57 % pro ženy.
Zinek je nezbytný pro zdravý imunitní systém a pomáhá při metabolismu sacharidů. Jedna porce žebírek také obsahuje 21 % DRI pro fosfor a více než 10 % DRI pro draslík a železo.
Vitamíny
Žebírka mají také vysoký obsah některých vitaminů skupiny B, zejména B-12. Jedna porce obsahuje 2,18 mikrogramů vitaminu B-12, což představuje 91 % DRI.
B-12 je důležitý pro tvorbu červených krvinek, proto je nezbytný pro prevenci anémie. Jedna porce žebírek také obsahuje více než 15 % doporučené dávky niacinu a B-6.