Salátové dresinky s nízkým obsahem sodíku mohou být vhodnou volbou, ale nejprve zkontrolujte etikety se složením.Obrázek: A_Lein/iStock/GettyImages
Najít potraviny bez glutamátu sodného může být problém, protože je neobvyklé najít balené nebo mražené potraviny bez tohoto zvýrazňovače chuti. MSG je také obsažen v mnoha kořeních a omáčkách. Pečlivé čtení etiket a výběr čerstvých a minimálně zpracovaných potravin vás přivede na správnou cestu.
Zobrazit tento snímek glutamátu sodného
Co přesně je glutaman sodný? Marion Institute uvádí, že glutaman sodný je sodná sůl odvozená od kyseliny glutamové, známé aminokyseliny. Přestože se glutaman sodný vyvinul z přirozeně se vyskytující látky, během zpracovatelského cyklu se mění v uměle vyrobenou potravinářskou přísadu.
Jak pravděpodobně víte, na etiketách složek potravin se používají různé názvy pro látky, které glutaman sodný obsahují. Mezi příklady patří kyselina glutamová, glutaman sodný, kaseinát vápenatý, autolyzované kvasnice, texturovaný protein, přírodní aroma a další. Vzhledem k tomu, že přídatné látky jsou často přítomny v malém množství, budou tyto látky pravděpodobně uvedeny až na konci seznamu.
Potraviny, které obsahují glutaman sodný
MSG je potravinářská přídatná látka podobná chameleonovi, která nemá vlastní charakteristickou chuť, uvádí organizace Dietitians of Canada. Místo toho zvýrazňuje chuť mnoha jiných potravin.
Na etiketách mnoha balených potravin je glutaman sodný uveden jako složka. Pokud konzumujete masový nebo drůbeží pokrm, zapékaný pokrm nebo zeleninovou přílohu či dokonce svačinu, glutaman sodný je pravděpodobně součástí chemického složení potraviny.
Tento zvýrazňovač chuti obsahují hotová hlavní jídla a přílohy, mražené potraviny, masové konzervy a uzeniny. Pokud si pochutnáváte na balených svačinách nebo rádi mlsáte krekry a sušenky, vězte, že právě glutamát sodný je pravděpodobně důvodem, proč jídlo chutná dobře. Není překvapením, že tato složka je také součástí mnoha dochucovadel a kořenících směsí.
Marionův institut dodává, že glutaman sodný se nachází také v mnoha kojeneckých výživách a dětské stravě. Je také základem jídel v restauracích, protože zvyšuje atraktivitu řady jídel. Konkrétně je glutaman sodný již dlouho významnou součástí pokrmů čínských a jiných asijských restaurací.
Kanadští dietologové zmiňují, že glutamát (přirozeně se vyskytující látka, z níž se glutaman sodný odvozuje) se nachází v zeleném hrášku, houbách, rajčatech a kukuřici. Hrozny, hroznová šťáva a některé druhy sýrů obsahují buď glutamát, nebo glutaman sodný.
Jak tedy zjistíte, zda konkrétní potravina obsahuje glutaman sodný? Pokud uvažujete o balené potravině, musí být na etiketě složení uvedeno „glutaman sodný“, pokud je glutaman sodný přítomen.
Salátové dresinky s nízkým obsahem sodíku mohou být vhodnou volbou, ale nejprve zkontrolujte etikety se složením.Obrázek: A_Lein/iStock/GettyImages
Najít potraviny bez glutamátu sodného může být problém, protože je neobvyklé najít balené nebo mražené potraviny bez tohoto zvýrazňovače chuti. MSG je také obsažen v mnoha kořeních a omáčkách. Pečlivé čtení etiket a výběr čerstvých a minimálně zpracovaných potravin vás přivede na správnou cestu.
Zobrazit tento snímek glutamátu sodného
Co přesně je glutaman sodný? Marion Institute uvádí, že glutaman sodný je sodná sůl odvozená od kyseliny glutamové, známé aminokyseliny. Přestože se glutaman sodný vyvinul z přirozeně se vyskytující látky, během zpracovatelského cyklu se mění v uměle vyrobenou potravinářskou přísadu.
Jak pravděpodobně víte, na etiketách složek potravin se používají různé názvy pro látky, které glutaman sodný obsahují. Mezi příklady patří kyselina glutamová, glutaman sodný, kaseinát vápenatý, autolyzované kvasnice, texturovaný protein, přírodní aroma a další. Vzhledem k tomu, že přídatné látky jsou často přítomny v malém množství, budou tyto látky pravděpodobně uvedeny až na konci seznamu.
Potraviny, které obsahují glutaman sodný
MSG je potravinářská přídatná látka podobná chameleonovi, která nemá vlastní charakteristickou chuť, uvádí organizace Dietitians of Canada. Místo toho zvýrazňuje chuť mnoha jiných potravin.
Na etiketách mnoha balených potravin je glutaman sodný uveden jako složka. Pokud konzumujete masový nebo drůbeží pokrm, zapékaný pokrm nebo zeleninovou přílohu či dokonce svačinu, glutaman sodný je pravděpodobně součástí chemického složení potraviny.
Tento zvýrazňovač chuti obsahují hotová hlavní jídla a přílohy, mražené potraviny, masové konzervy a uzeniny. Pokud si pochutnáváte na balených svačinách nebo rádi mlsáte krekry a sušenky, vězte, že právě glutamát sodný je pravděpodobně důvodem, proč jídlo chutná dobře. Není překvapením, že tato složka je také součástí mnoha dochucovadel a kořenících směsí.
Marionův institut dodává, že glutaman sodný se nachází také v mnoha kojeneckých výživách a dětské stravě. Je také základem jídel v restauracích, protože zvyšuje atraktivitu řady jídel. Konkrétně je glutaman sodný již dlouho významnou součástí pokrmů čínských a jiných asijských restaurací.
Kanadští dietologové zmiňují, že glutamát (přirozeně se vyskytující látka, z níž se glutaman sodný odvozuje) se nachází v zeleném hrášku, houbách, rajčatech a kukuřici. Hrozny, hroznová šťáva a některé druhy sýrů obsahují buď glutamát, nebo glutaman sodný.
Jak tedy zjistíte, zda konkrétní potravina obsahuje glutaman sodný? Pokud uvažujete o balené potravině, musí být na etiketě složení uvedeno „glutaman sodný“, pokud je glutaman sodný přítomen.
Pokud koření nebo jiná složka potravin obsahuje glutaman sodný, musí být tato sloučenina stále uvedena na etiketě. Upozorňujeme, že seznamy složek na dovážených výrobcích nejsou vždy přesně přeloženy, takže informace mohou být obtížně interpretovatelné.
Srovnání chuti glutamátu sodného a umami
Porovnávat chutě glutamátu sodného a umami je jako porovnávat jeden druh chutného jablka s jiným druhem. Pro začátek, správně použitý glutaman sodný vám může poskytnout slaný chuťový vjem, kterému se sůl prostě nevyrovná, říká Wu Tsai Neurosciences Institute Stanfordské univerzity. Tato přídatná látka má však smíšené hodnocení kvůli svému složení a možným nežádoucím účinkům.
Na druhou stranu, umami je nedávno identifikovaná „pátá chuť“, která také dodává pikantní nádech potravinám od masa až po sójovou omáčku. Tento nesmírně populární chuťový vjem podnítil vznik nových kombinací jídel a nových módních restaurací. Jinými slovy, zdá se, že strávníci se této uspokojivé směsi nemohou nabažit.
Věřte tomu nebo ne, ale glutaman sodný i umami jsou založeny na glutamátu, dobře známé aminokyselině, která nastartuje chuťové receptory. Když zkonzumujete jídlo s příchutí glutamátu sodného nebo umami, síť buněčných poslů a neuronů (neboli nervových buněk) vašeho těla se rychle pustí do práce.
Zpráva nakonec dorazí do mozkového kmene, který ji přenese do chuťové kůry a nakonec do chuťových pohárků. Ať už si pochutnáváte na potravinách obsahujících glutaman sodný nebo žádoucí chuť umami, váš mozek reaguje stejně.
Hledání potravin bez glutamátu sodného
Vyhledávání potravin bez glutamátu sodného vyžaduje určité plánování, ale je to určitě možné, uvádí University of California Health System. Pro začátek přidejte do svého stravovacího plánu bez glutamátu sodného více čerstvé zeleniny a ovoce.
Volte také mražené produkty bez omáček a přídatných látek. Jednou z možností mohou být salátové dresinky s nízkým obsahem sodíku, ale nejprve zkontrolujte etikety se složením.
Dále dodejte hlavním jídlům a zeleninovým pokrmům chuť a texturu použitím čerstvých nebo sušených bylinek, cibule nebo česneku. Nové pikantní rozměry mohou jídlům dodat také koření bez soli, která obvykle kombinují atraktivní směs koření. Zvažte přidání cibulového a česnekového prášku do svého dietního plánu bez glutamátu sodného.
Pokud jdete na večeři, požádejte restauraci, aby vám poskytla verzi konkrétního pokrmu bez omáčky. Nebo požádejte, aby byla omáčka podávána jako příloha, a používejte ji střídmě. S trochou flexibility byste měli být schopni úspěšně přijmout dietní plán bez glutamátu sodného.
Salátové dresinky s nízkým obsahem sodíku mohou být vhodnou volbou, ale nejprve zkontrolujte etikety se složením.Obrázek: A_Lein/iStock/GettyImages
Najít potraviny bez glutamátu sodného může být problém, protože je neobvyklé najít balené nebo mražené potraviny bez tohoto zvýrazňovače chuti. MSG je také obsažen v mnoha kořeních a omáčkách. Pečlivé čtení etiket a výběr čerstvých a minimálně zpracovaných potravin vás přivede na správnou cestu.
Zobrazit tento snímek glutamátu sodného
Co přesně je glutaman sodný? Marion Institute uvádí, že glutaman sodný je sodná sůl odvozená od kyseliny glutamové, známé aminokyseliny. Přestože se glutaman sodný vyvinul z přirozeně se vyskytující látky, během zpracovatelského cyklu se mění v uměle vyrobenou potravinářskou přísadu.
Jak pravděpodobně víte, na etiketách složek potravin se používají různé názvy pro látky, které glutaman sodný obsahují. Mezi příklady patří kyselina glutamová, glutaman sodný, kaseinát vápenatý, autolyzované kvasnice, texturovaný protein, přírodní aroma a další. Vzhledem k tomu, že přídatné látky jsou často přítomny v malém množství, budou tyto látky pravděpodobně uvedeny až na konci seznamu.
Potraviny, které obsahují glutaman sodný
MSG je potravinářská přídatná látka podobná chameleonovi, která nemá vlastní charakteristickou chuť, uvádí organizace Dietitians of Canada. Místo toho zvýrazňuje chuť mnoha jiných potravin.
Na etiketách mnoha balených potravin je glutaman sodný uveden jako složka. Pokud konzumujete masový nebo drůbeží pokrm, zapékaný pokrm nebo zeleninovou přílohu či dokonce svačinu, glutaman sodný je pravděpodobně součástí chemického složení potraviny.