Fazole edamame se obvykle konzumují jako čerstvá zelenina vařená v páře.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Edamame jsou sójové boby, které se sklízejí v nezralém a ještě křehce zeleném stavu. Zatímco fazole edamame se obvykle konzumují jako čerstvá zelenina vařená v páře, sójové boby se nechávají dozrát a ztvrdnout. Ačkoli jsou sójové boby a edamame ze stejné čeledi, mají některé rozdíly v použití a výživové hodnotě.
Rozdíl mezi edamame a sójovými boby
Rozdíl mezi edamame a sójovými boby spočívá v tom, že edamame se sklízí v mladém stavu a podává se čerstvé, často vařené v páře ještě v lusku. Konzumují se vyloupané. Jemná zelená měkká semínka jsou výživnou svačinkou nebo hlavní zeleninou.
Sójové boby, které se nechají dozrát, se změní v tvrdé suché fazole, které jsou obvykle žluté, ale mohou být i černé nebo hnědé. Zralé sójové boby nelze jíst syrové a musí se vařit nebo fermentovat.
Sójové boby se většinou používají jako olej do mnoha zpracovaných potravin, jako jsou salátové zálivky, margaríny a pečivo. Používají se také k výrobě sójových výrobků, jako je tofu, sójová mouka, sójová omáčka, miso, sójové mléko a sójové hamburgery. Celé sójové boby lze také namočit a nasucho opražit pro přípravu sójové svačiny nebo je vařit a přidávat do polévek, omáček a dušených pokrmů.
Nutriční hodnoty: Edamame vs. sójové boby
Sója nabízí mnoho zdravotních výhod – nejdůležitější je, že je kompletním zdrojem bílkovin. To znamená, že sójové boby obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné k výrobě bílkovin nezbytných pro správné fungování vašeho těla. Díky tomu jsou fazole edamame a sója základním kamenem jídelníčku mnoha vegetariánů a veganů, aby splnili své požadavky na bílkoviny.
Výživová doporučení pro Američany (USDA) doporučují v rámci stravy s obsahem 2 000 kalorií konzumovat každý den ekvivalent 5 a půl unce bílkovin z potravin, včetně sójových výrobků. Edamame poskytuje 18,2 gramu bílkovin, což je 36 % denní hodnoty na 100 gramů, tedy asi půl šálku. Pro srovnání: 100 gramů zralých syrových sójových bobů obsahuje 36,5 gramu neboli 73 procent DV bílkovin.
Porce 1/2 šálku vařených fazolí edamame je nízkokalorická, obsahuje 172 kalorií neboli 9 procent DV. Pro srovnání: stejné množství pražených sójových ořechů vs. sójových bobů obsahuje podle USDA po 449 kaloriích neboli 22 procent DV.
Fazole edamame se obvykle konzumují jako čerstvá zelenina vařená v páře.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
Edamame jsou sójové boby, které se sklízejí v nezralém a ještě křehce zeleném stavu. Zatímco fazole edamame se obvykle konzumují jako čerstvá zelenina vařená v páře, sójové boby se nechávají dozrát a ztvrdnout. Ačkoli jsou sójové boby a edamame ze stejné čeledi, mají některé rozdíly v použití a výživové hodnotě.
Rozdíl mezi edamame a sójovými boby
Rozdíl mezi edamame a sójovými boby spočívá v tom, že edamame se sklízí v mladém stavu a podává se čerstvé, často vařené v páře ještě v lusku. Konzumují se vyloupané. Jemná zelená měkká semínka jsou výživnou svačinkou nebo hlavní zeleninou.
Sójové boby, které se nechají dozrát, se změní v tvrdé suché fazole, které jsou obvykle žluté, ale mohou být i černé nebo hnědé. Zralé sójové boby nelze jíst syrové a musí se vařit nebo fermentovat.
- Sójové boby se většinou používají jako olej do mnoha zpracovaných potravin, jako jsou salátové zálivky, margaríny a pečivo. Používají se také k výrobě sójových výrobků, jako je tofu, sójová mouka, sójová omáčka, miso, sójové mléko a sójové hamburgery. Celé sójové boby lze také namočit a nasucho opražit pro přípravu sójové svačiny nebo je vařit a přidávat do polévek, omáček a dušených pokrmů.
- Nutriční hodnoty: Edamame vs. sójové boby
- Sója nabízí mnoho zdravotních výhod – nejdůležitější je, že je kompletním zdrojem bílkovin. To znamená, že sójové boby obsahují všechny esenciální aminokyseliny potřebné k výrobě bílkovin nezbytných pro správné fungování vašeho těla. Díky tomu jsou fazole edamame a sója základním kamenem jídelníčku mnoha vegetariánů a veganů, aby splnili své požadavky na bílkoviny.
- Výživová doporučení pro Američany (USDA) doporučují v rámci stravy s obsahem 2 000 kalorií konzumovat každý den ekvivalent 5 a půl unce bílkovin z potravin, včetně sójových výrobků. Edamame poskytuje 18,2 gramu bílkovin, což je 36 % denní hodnoty na 100 gramů, tedy asi půl šálku. Pro srovnání: 100 gramů zralých syrových sójových bobů obsahuje 36,5 gramu neboli 73 procent DV bílkovin.
- Porce 1/2 šálku vařených fazolí edamame je nízkokalorická, obsahuje 172 kalorií neboli 9 procent DV. Pro srovnání: stejné množství pražených sójových ořechů vs. sójových bobů obsahuje podle USDA po 449 kaloriích neboli 22 procent DV.
- Edamame a sójové boby mají nízký obsah sacharidů. Pokud držíte nízkosacharidovou dietu, obsahují fazole edamame pouze 8,4 gramů sacharidů, tedy 3 % DV na 100 gramů. Suché pražené sójové ořechy a celé syrové sójové boby obsahují více sacharidů – asi 30 gramů nebo 10 procent DV.
- Sójové boby a edamame obsahují důležité omega-3 tuky, ale mají nízký obsah nasycených tuků a neobsahují cholesterol. Na 100 gramů má edamame 9 gramů celkového tuku, syrové zralé sójové boby mají 19,9 gramu.
- Z celkového obsahu tuku obsahuje 100 gramů fazolí edamame 1 981 miligramů mononenasycených tuků a 5 064 miligramů zdravých polynenasycených tuků; celé syrové sójové boby obsahují 4 404, resp. 11 255 miligramů.
- Dodává základní minerály a vitamíny
Zralé syrové sójové boby obecně obsahují vyšší množství minerálních látek než stejné množství bobů edamame. V přepočtu na 100 gramů je to:
- Vápník – sójové boby: 21 % DV; edamame: 8 %.
- Železo – sója: 87 procent DV; edamame: 29 procent
- draslík – sója: 38 procent DV; edamame: 11 procent
- Hořčík – sója: 67 procent DV; edamame: 20 procent
- Zinek – sója: 44 procent DV; edamame: 10 procent
Měď – sója: 184 procent DV; edamame: 45 procent
Mangan – sója: 109 procent DV; edamame: 36 procent
Fosfor – sója: 56 procent DV; edamame: 20 procent DV
Selen – sója: 32 procent DV; edamame: 13 procent
Obě formy sóji mají vysoký obsah vitaminu B. Opět platí, že 100 gramů zralé sóji je lepším zdrojem vitaminů skupiny B než zelené vařené edamame. Profily vitaminů B zahrnují:
Thiamin – sója: 73 % DV; edamame: 13 %.
Riboflavin – sója: 67 procent DV; edamame: 22 procent
vitamin B5 – sója: 15 procent DV; edamame: 4 procenta
Vitamin B6 – sója: 22 procent DV; edamame: 14 procent
Foláty – sója: 94 procent DV; edamame: 14 procent
- Kromě toho sója a edamame obsahují malé množství vitaminů A, E a K.
- Přínosy pro zdraví trávicího traktu
- Sójové boby i edamame jsou vynikajícím zdrojem vlákniny, přičemž 1/2 šálku syrové sóji obsahuje 37 procent denní hodnoty a fazole edamame přispívají 24 procenty ve stejně velké porci. Vláknina je prospěšná pro trávení a pomáhá udržovat pravidelnost.
- Fazole edamame se obvykle konzumují jako čerstvá zelenina vařená v páře.Image Credit:Lisovskaya/iStock/GettyImages
- Edamame jsou sójové boby, které se sklízejí v nezralém a ještě křehce zeleném stavu. Zatímco fazole edamame se obvykle konzumují jako čerstvá zelenina vařená v páře, sójové boby se nechávají dozrát a ztvrdnout. Ačkoli jsou sójové boby a edamame ze stejné čeledi, mají některé rozdíly v použití a výživové hodnotě.
- Rozdíl mezi edamame a sójovými boby
Rozdíl mezi edamame a sójovými boby spočívá v tom, že edamame se sklízí v mladém stavu a podává se čerstvé, často vařené v páře ještě v lusku. Konzumují se vyloupané. Jemná zelená měkká semínka jsou výživnou svačinkou nebo hlavní zeleninou.
Sójové boby, které se nechají dozrát, se změní v tvrdé suché fazole, které jsou obvykle žluté, ale mohou být i černé nebo hnědé. Zralé sójové boby nelze jíst syrové a musí se vařit nebo fermentovat.