U ovesných vloček je vysoké riziko křížového kontaktu, proto vybírejte varianty, které jsou označeny jako bezlepkové.Image Credit:Arx0nt/iStock/GettyImages
V dnešní době existuje recept na ovesnou kaši pro téměř každou snídani, na kterou máte chuť (myslím: pikantní ovesná kaše s rozkvedlaným vejcem a restovanou zeleninou). S trochou snahy a kreativity byste pravděpodobně mohli každé ráno vymýšlet nové ovesné mistrovské dílo… alespoň měsíc nebo dva.
Pokud ale držíte bezlepkovou dietu, může být konzumace ovesných vloček složitá. Ačkoli oves přirozeně neobsahuje lepek, je u něj vysoké riziko křížové kontaminace během sklizně a zpracování.
Jsou ovesné vločky bezlepkové?
Ovesné vločky jsou přirozeně bezlepkové, protože nejsou vyrobeny z pšenice, žita ani ječmene. Podle Nadace pro celiakii se však oves často pěstuje společně s pšenicí, což ho vystavuje možné křížové kontaminaci (více o tom níže).
Ačkoli tedy oves sám o sobě neobsahuje lepek, neznamená to, že je nutně bezpečný pro konzumaci, pokud držíte bezlepkovou dietu.
Když jste v uličce s potravinami, všimněte si, že ovesné vločky se prodávají v různých formách, včetně rychlého ovsa, ocelového ovsa, ovesných vloček a celého ovsa. Tyto druhy se podle Rady pro celozrnné obiloviny (Whole Grains Council) krájejí a připravují různě, což se projevuje i mírnými chuťovými rozdíly.
Jak koupit bezlepkový oves
Přestože oves není založen na pšenici, ječmeni nebo žitu, je u něj vysoké riziko křížové kontaminace, což znamená, že ovesné vločky nemusí být při GF dietě bezpečné.
Podle Nadace pro celiakii dochází ke křížové kontaminaci, když se potraviny dostanou do kontaktu s lepkovými složkami buď během sklizně, přípravy nebo výroby. Jelikož se oves často pěstuje společně s pšenicí nebo se zpracovává ve stejných továrnách, může se snadno kontaminovat lepkem.
Před možným lepkem se však můžete chránit nákupem bezlepkového ovsa. Nejprve hledejte na obalu označení „bez lepku“. Toto označení je regulováno Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a znamená, že potravina, kterou jíte, obsahuje méně než 20 částic na milion (ppm) lepku, což je pro lidi s celiakií obecně bezpečné.
Chcete-li mít ještě větší jistotu, kupujte potraviny, které jsou certifikovány jako bezlepkové důvěryhodnými organizacemi třetích stran, jako je například organizace Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO má přísné normy a podle webových stránek organizace certifikuje potraviny, které obsahují pouze 10 ppm lepku nebo méně.
U ovesných vloček je vysoké riziko křížového kontaktu, proto vybírejte varianty, které jsou označeny jako bezlepkové.Image Credit:Arx0nt/iStock/GettyImages
V dnešní době existuje recept na ovesnou kaši pro téměř každou snídani, na kterou máte chuť (myslím: pikantní ovesná kaše s rozkvedlaným vejcem a restovanou zeleninou). S trochou snahy a kreativity byste pravděpodobně mohli každé ráno vymýšlet nové ovesné mistrovské dílo… alespoň měsíc nebo dva.
Pokud ale držíte bezlepkovou dietu, může být konzumace ovesných vloček složitá. Ačkoli oves přirozeně neobsahuje lepek, je u něj vysoké riziko křížové kontaminace během sklizně a zpracování.
Jsou ovesné vločky bezlepkové?
Ovesné vločky jsou přirozeně bezlepkové, protože nejsou vyrobeny z pšenice, žita ani ječmene. Podle Nadace pro celiakii se však oves často pěstuje společně s pšenicí, což ho vystavuje možné křížové kontaminaci (více o tom níže).
Ačkoli tedy oves sám o sobě neobsahuje lepek, neznamená to, že je nutně bezpečný pro konzumaci, pokud držíte bezlepkovou dietu.
Když jste v uličce s potravinami, všimněte si, že ovesné vločky se prodávají v různých formách, včetně rychlého ovsa, ocelového ovsa, ovesných vloček a celého ovsa. Tyto druhy se podle Rady pro celozrnné obiloviny (Whole Grains Council) krájejí a připravují různě, což se projevuje i mírnými chuťovými rozdíly.
Jak koupit bezlepkový oves
Přestože oves není založen na pšenici, ječmeni nebo žitu, je u něj vysoké riziko křížové kontaminace, což znamená, že ovesné vločky nemusí být při GF dietě bezpečné.
Podle Nadace pro celiakii dochází ke křížové kontaminaci, když se potraviny dostanou do kontaktu s lepkovými složkami buď během sklizně, přípravy nebo výroby. Jelikož se oves často pěstuje společně s pšenicí nebo se zpracovává ve stejných továrnách, může se snadno kontaminovat lepkem.
Před možným lepkem se však můžete chránit nákupem bezlepkového ovsa. Nejprve hledejte na obalu označení „bez lepku“. Toto označení je regulováno Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a znamená, že potravina, kterou jíte, obsahuje méně než 20 částic na milion (ppm) lepku, což je pro lidi s celiakií obecně bezpečné.
Chcete-li mít ještě větší jistotu, kupujte potraviny, které jsou certifikovány jako bezlepkové důvěryhodnými organizacemi třetích stran, jako je například organizace Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO má přísné normy a podle webových stránek organizace certifikuje potraviny, které obsahují pouze 10 ppm lepku nebo méně.
Pokud na obalu ovesných vloček nenajdete označení nebo certifikaci bezlepkovosti, přečtěte si seznam složek a hledejte skryté složky pšenice, žita nebo ječmene, protože ovesné vločky mohou být ochucené nebo smíchané s jinými potravinami. Zkontrolujte také prohlášení o alergenech, zda neobsahují pšenici nebo lepek.
Jsou ochucené ovesné vločky bezlepkové?
Stejně jako u všech potravin je třeba překontrolovat obal. V některých případech mohou společnosti vyrábějící ovesné vločky používat přidaná sladidla, například slad, který se vyrábí z ječmene. Než přidáte ochucenou značku do košíku, zkontrolujte, zda je na ní uvedeno bezlepkové označení, nebo důkladně zkontrolujte seznam složek a prohlášení o alergenech.
Značky bezlepkových ovesných vloček ke koupi
Pokud máte chuť na misku teplé ovesné kaše k snídani, zvažte tyto bezlepkové možnosti.
- Quaker Old-Fashioned Rolled Oats bez lepku
Navštivte stránkuhttps://amzn.toQuaker ovesné vločky se dodávají v balení po čtyřech kusech, což znamená, že budete mít dostatek ovesných vloček do zásoby pro rychlé a výživné snídaně.Obrázek: Quaker
Tato oblíbená značka ovesných vloček neobsahuje konzervační látky ani sladidla a je stoprocentně celozrnná, takže s každou porcí získáte pořádnou dávku vlákniny. Staromódní ovesné vločky Quaker jsou ideálním základem pro jakýkoli recept na oves přes noc.
Koupit: Amazon.com; cena: 19,99 USD za 4 ks
- Earnest Eats Bezlepková ovesná kaše Superfood Oatmeal
Navštivte stránkuhttps://amzn.toEarnest Eats superfood ovesná kaše se dodává v praktickém šálku, který si můžete vzít na cesty. obrázek Kredit:Earnest Eats
Když spěcháte ze dveří, jsou předpřipravené kelímky ovesné kaše Earnest Eats tou nejjednodušší snídaní, kterou můžete vzít a jít s sebou.
Koupit: Amazon.com; Cena: 33,88 dolarů za 12 kusů.