Zelený salát je obvykle považován za dobře stravitelnou potravinu, pokud netrpíte alergií nebo nesnášenlivostí.Image Credit:Arx0nt/Moment/GettyImages
Hlávkový salát se může zdát jako neškodná potravina, ale některým lidem může tato salátová základna způsobovat zažívací potíže. Salát není obecně považován za náročný na trávicí trakt, takže problém může pramenit ze zdravotního stavu, potravinové alergie nebo intolerance.
Je salát těžce stravitelný?
„Salát je obvykle velmi dobře stravitelný,“ říká doktor Niket Sonpal, internista a gastroenterolog a odborný asistent na Touro College of Osteopathic Medicine v New Yorku.
Je však důležité si uvědomit, že každý člověk – a každý trávicí systém – je jedinečný. „Trávení je pro každého jiné. Existuje mnoho faktorů, které způsobují, že jedna potravina je pro jednoho člověka lehce stravitelná, ale pro jiného ne,“ upozorňuje Kris Sollid, RD, vedoucí ředitelka komunikace v oblasti výživy v Mezinárodní radě pro informace o potravinách ve Washingtonu.
Jedním z důvodů, proč se můžete obávat o svou schopnost trávit salát, je znepokojující zkušenost, když ho najdete ve stolici. Dr. Sonpal však říká, že to nemusí být nutně důvod k obavám.
„Obvykle se ve stolici objevují potraviny, které jsou vláknité,“ říká Dr. Sonpal. „Mnoho druhů zeleniny a luštěnin, jako je kukuřice, fazole, hlávkový salát, brokolice, kapusta a mrkev, může skončit viditelně při odchodu z těla. Obvykle to není důvod k obavám, pokud se neobjeví doprovodné množství krve, průjem nebo bolest.“
Zdravotní stavy ovlivňující trávení salátu
Zatímco konzumace listové zeleniny nebude pro většinu lidí představovat problém, u některých zdravotních stavů může být trávení salátu bolestivé. „Mezi onemocnění trávicího traktu, která mohou konzumaci salátu znepříjemnit, patří například IBS nebo obstrukce, která může způsobovat problémy obecně,“ říká Dr. Sonpal. „Vzhledem k tomu, že salát je obvykle považován za nenáročný na střeva, je důležité objednat se k lékaři, abychom zjistili, co tyto obtíže způsobuje.“
Je možné – i když vzácné – mít alergii nebo intoleranci na salát. „Alergie na salát nejsou tak časté jako alergie a intolerance na arašídy, mléčné výrobky nebo korýše,“ říká doktor Sonpal. „Když mluvíme o nesnášenlivosti salátu, obvykle se jedná o syndrom lipidového transferového proteinu, což je stav, kdy jsou lidé nadměrně citliví na skupinu bílkovin, které se nacházejí v rostlinách.“
Kromě zdravotních potíží existují i další důvody, proč můžete po snědení mísy zeleniny pociťovat zažívací potíže. Možná vám nesedí jiná složka salátu nebo byl salát kontaminován.
V závislosti na tom, kolik salátu konzumujete a jakou jinou objemovou stravu máte, může obsah vlákniny v listové zelenině způsobit zažívací potíže, i když podle Sollida je nepravděpodobné, že by je způsoboval pouze salát. „Příliš mnoho vlákniny může způsobit potíže, ale většina lidí nezískává vysoké procento vlákniny ze salátu. Například v jednom šálku římského salátu je asi 1 gram vlákniny.“
Snadno stravitelná zelenina
Pokud vám salát dělá problémy ve střevech, nemusíte se zeleniny úplně vzdávat. Protože zelenina poskytuje mnoho důležitých živin, je dobré si zjistit, které z nich můžete jíst bez zažívacích potíží. Opět platí, že seznam lehce stravitelné zeleniny se může u jednotlivých lidí lišit.
„Každý má jiné preference, pokud jde o zeleninu a trávicí potřeby,“ říká Sollid. „Jedním ze způsobů, jak může každý zvýšit stravitelnost zeleniny, zejména škrobnatých druhů, je její tepelná úprava. Pokud víte, že určitá zelenina způsobuje gastrointestinální potíže, raději se její konzumaci vyhněte.“
Zjistit, kterou zeleninu můžete pohodlně strávit, může být také otázkou pohledu na obsah vlákniny, protože vláknina je z definice nestravitelný materiál. Podle Mayo Clinic může dieta s nízkým obsahem vlákniny pomoci snížit objem stolice a možná byste ji měli vyzkoušet a pak vlákninu postupně přidávat zpět. Konzervovaná zelenina nebo zelenina bez slupky či semínek (před konzumací je oloupejte a odstraňte) často obsahuje méně vlákniny a může být dobrou volbou.