Zmrzlina je lahodný dezert, ale je plná cukru, tuku a kalorií.Obrázek: Foxys_forest_manufacture/iStock/GettyImages
Zmrzlina je lahodný dezert, ale obsahuje spoustu cukru, tuku a kalorií. Různé příchutě a značky mají různé nutriční hodnoty, takže počet kalorií v jednom kopečku zmrzliny se liší. Mějte na paměti, že existují zdravější alternativy, například domácí zmrzlina.
Pokud se snažíte omezit příjem kalorií, pomůže vám vyřadit z jídelníčku sladké potraviny, které mají jen malou výživovou hodnotu. Někdy se však chcete rozmazlovat chutnou pochoutkou. Zmrzlina, pokud si ji dopřáváte s mírou, je jako taková pochoutka zcela přijatelná.
Rozdělení kalorií zmrzliny
Podle USDA představuje jeden kopeček vanilkové zmrzliny přibližně půl kelímku a obsahuje zhruba 137 kalorií. Dále obsahuje asi 2,31 gramu bílkovin, 7,2 gramu tuku a 15,5 gramu sacharidů.
Jakmile však začnete do obyčejné zmrzliny přidávat příchutě, její kalorický obsah se zvýší. Například zmrzlina s čokoládovými sušenkami má vyšší počet kalorií než obyčejná vanilková zmrzlina kvůli přidaným sušenkovým polevám. Půl kelímku obsahuje přibližně 150 kalorií oproti 137 kaloriím z vanilkové zmrzliny. Z cukrových přísad je také o něco více sacharidů, a to 19,2 gramu sacharidů oproti 15,5 gramu sacharidů.
Ještě více kalorií má zmrzlina Ben & Jerry’s Chubby Hubby, která má přibližně 340 kalorií. Tato příchuť má vyšší obsah tuku, a to přibližně 21 gramů tuku na kopeček zmrzliny. Tuk navíc přidává další kalorie. Jednoduše řečeno, čím více ingrediencí do zmrzliny přidáte, tím více kalorií bude mít.
Pokud si myslíte, že tyto počty kalorií nejsou přehnané, mějte na paměti, že současná velikost porce zmrzliny byla upravena z poloviny kelímku na dvě třetiny kelímku. Tato změna vychází z obvyklého nadměrného porcování kopečků zmrzliny.
Vaše místní zmrzlinárna pravděpodobně podává jako kopeček zmrzliny více než půl kelímku, případně se nespokojíte pouze s jednou porcí. Podle studie zveřejněné v září 2017 v časopise Preventing Chronic Disease je pro spotřebitele často obtížné spočítat, kolik kalorií, sacharidů, bílkovin a tuků je v potravině obsaženo pouhým pohledem na nutriční etiketu.
Vyberte si zdravější variantu
Typickým základem zmrzliny je mléko. Americké federální předpisy stanoví, že zmrzlina musí obsahovat alespoň 10 % mléčného tuku, aby mohla být považována za zmrzlinu, takže pokud si objednáte kopeček, víte, že tuk je v ní obsažen. Ačkoli 10 % je minimální požadovaný podíl mléčného tuku, některé značky zmrzlin poskytují více. Ty s nejvyšším obsahem tuku buď obsahují plnotučné mléko, nebo obsahují polevy s vysokým obsahem tuku, jako je sušenkové těsto nebo arašídové máslo.
Hlavním problémem zmrzliny jsou přidané kalorie, většinou z tuku a cukru, a laktóza. Vzhledem k tomu, že se zmrzlina vyrábí z mléka, měli byste se jí vyhnout, pokud trpíte nesnášenlivostí laktózy. Konzumace mléčného výrobku, jako je mléko, které obsahuje laktózu, může způsobit bolesti žaludku, nevolnost, nadýmání a průjem.
Pokud nemůžete jíst mléčné výrobky, můžete vyzkoušet nemléčný mražený jogurt, zmrzlinu vyrobenou z mléka na bázi ořechů nebo avokádovou zmrzlinu. Tyto možnosti využívají jiné složky než mléko a jeho deriváty. Některé značky avokádové zmrzliny jsou veganské.
Pokud vás trápí sacharidy, mnoho výrobců nyní nabízí alternativy s nízkým obsahem sacharidů. Přidaný cukr ve zmrzlině, ať už pochází ze samotné potraviny nebo z přidaných polev, může být zdraví škodlivý.
Například studie ze září 2015 publikovaná v časopise Critical Reviews in Laboratory Sciences spojila konzumaci cukru s cukrovkou II. typu a srdečními chorobami. Výzkumníci dospěli k závěru, že nezáleží na tom, zda cukr pochází z potravin nebo nápojů.
Při nadměrné konzumaci může tato živina zvyšovat riziko metabolických onemocnění, jak je uvedeno ve výše uvedeném přehledu, Pokud vás cukr znepokojuje, volte buď varianty s nižším obsahem sacharidů, nebo si zmrzlinu připravte doma.
Výroba vlastní zmrzliny vám umožní kontrolovat, co do ní patří. Můžete si pořídit zmrzlinovač a použít sladidla, jako je splenda nebo stévie, pro extra chuť. Můžete také použít nemléčné mléko, například mandlové nebo kokosové, které je plné živin a neobsahuje laktózu. Všechny tyto možnosti mají nižší obsah cukru než tradiční zmrzlina a mohou uspokojit vaši chuť na sladké bez pocitu viny.