Lepek, což je protein získaný z pšeničných produktů, se v fazolích běžně nevyskytuje. Image Credit: ALLEKO/iStock/GettyImages
Fazole jsou výživným doplňkem vaší stravy, protože nabízejí živiny jako bílkoviny a vlákninu. Kromě toho existuje tolik zdravých receptů na fazole, které můžete vyzkoušet.
Video dne
Ale protože mají vysoký obsah sacharidů, mnoho lidí přemýšlí, jestli jsou fazole bezlepkové. Bez ohledu na to, jaké druhy fazolí dáváte přednost, zde je to, co byste měli vědět o lepku ve fazolích.
reklama
Jsou černé fazole bezlepkové?
Lepek je protein nacházející se v pšenici, žitě, ječmenu a derivátech těchto zrn.
S tolika druhy zrn je vědění, které odrůdy mají a nemají lepek, ošidné. Ale černé fazole (a všechny fazole, opravdu) jsou luštěniny – ne zrna.
To znamená, že je můžete bezpečně jíst na salátu nebo v lahodné polévce. Vedle quinoa jsou fazole další přísadou, kterou můžete přidat do svého bezlepkového menu.
reklama
Ačkoli fazole samotné nesplní všechny vaše nutriční potřeby, podle Harvard Health Publishing jsou skvělým zdrojem vlákniny, bílkovin a draslíku. Většina fazolí poskytuje asi 5 až 9 gramů vlákniny na šálek, což je dobrý kus vaší denní potřeby (25 až 38 gramů, podle USDA).
Fazole jsou také relativně levné, skladovatelné a lze je začlenit do téměř jakéhokoli slaného nebo sladkého pokrmu.
Spropitné
Ačkoli mohou být známy tím, že způsobují nežádoucí plyn, můžete tyto vedlejší účinky minimalizovat namáčením fazolí.
Jak koupit bezlepkové fazole
Fazole jsou přirozeně bezlepkové. Podle Nadace pro celiakii však mohou být všechny luštěniny (a potraviny) vystaveny lepku buď během přípravy, nebo během výroby.
reklama
Pokud jste tedy v restauraci, budete si chtít ověřit, zda jsou vaše fazole připraveny na různých površích a se samostatným nádobím.
Při nákupu balených fazolí zkontrolujte nádobu, abyste se ujistili, že jsou v bezpečí před křížovou kontaminací. Pokud je váš balíček označen jako bezlepkový, znamená to, že má méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je podle FDA obecně bezpečné k jídlu.
V některých případech mohou mít vaše fazole dokonce na obalu certifikované bezlepkové těsnění. V takovém případě byl produkt testován Bezlepkovou certifikační organizací (GFCO), která hledá ještě přísnější normy. Podle GFCO mají všechny potraviny certifikované GFCO méně než 10 ppm lepku.
reklama
Budete se také chtít vyhnout nákupu fazolí z hromadných zásobníků v obchodě s potravinami, doporučuje Nadace pro celiakii. Tyto kontejnery zvyšují pravděpodobnost křížové kontaminace.
Ať už jste fanouškem sušených fazolí nebo dáváte přednost konzervovaným odrůdám, začněte s těmito bezlepkovými produkty důvěryhodných značek a pusťte se do vaření.
Bezlepkové sušené fazole
- Pereg Black Beans (5,51 $, Amazon.com)
- Příliš dobré botanické fazole Cannellini (14,05 $, Amazon.com)
- Chili fazole Pereg Texas (7,55 $, Amazon.com)
- Organické červené fazole 1000 Springs Mill (8,98 $, Amazon.com)
Konzervované fazole bez lepku
- Amy’s Organic Vegetarian Vegetarian Refried Beans (3,59 $, Amazon.com)
- Žoviální fazole (9,99 $, Amazon)
- Green Valley Organics Garbanzo Beans (15,75 $ za čtyřbalení, Amazon.com)
- Eden Organic Black Beans (21,96 $ za šest balení, Amazon.com)
Recepty z bezlepkových fazolí vyzkoušet
- Krevety a bílé fazole
- Fazole a zelené Tacos
- Italské bílé fazole a špenát
- Cajunské červené fazole a Quinoa
reklama