Některá jídla z brambor, jako je bramborová kaše, nemusí být ve vaší oblíbené restauraci GF.Image Credit: Azurita/iStock/GettyImages
Brambory jsou druh škrobové zeleniny, a proto jsou přirozeně bezlepkové. Navíc sladké brambory a fialové brambory jsou také v klubu bez lepku.
Video dne
Lepek je protein v pšenici, žitu nebo ječmeni a derivátech těchto zrn, podle Celiac Disease Foundation. Takže všechny potraviny vyrobené z těchto zrn (jako chléb nebo sušenky) budou také obsahovat lepek.
reklama
Ale jen proto, že brambory jsou v pořádku pro lidi s celiakií nebo citlivostí na lepek, neznamená to, že jídlo na bázi brambor, které si objednáváte na brunche, je nutně bezpečné.
Brambory jsou bez lepku – ale křížový kontakt je riziko
Ke křížové kontaminaci dochází, když potraviny nebo přísady přijdou do kontaktu s lepkem během přípravy nebo výroby, podle Celiac Disease Foundation.
Pokud si v restauraci objednáte brambory nebo pokrm na bázi brambor, budete chtít požádat svůj server, aby potvrdil, že pokrm neobsahuje žádné přísady z pšenice, žita nebo ječmene a je připravený v samostatném náčiní, aby se zabránilo kontaminaci lepkem.
reklama
V některých případech mohou restaurace připravovat hranolky, tataráky nebo bramborové hranolky ve stejných fritách nebo oleji, jaké se používají k přípravě masa obalených v pšeničné mouce. U lidí s celiakií může dokonce i stopová množství proteinu způsobit zažívací problémy nebo bolesti břicha, říká Lisa Moskovitz, RD.
Pokud se rozhodnete koupit připravené bramborové pokrmy nebo potraviny v supermarketu, hledejte na obalu kupované potraviny označení Bez lepku. Tato značka je regulována FDA a potvrzuje, že potraviny, které kupujete, obsahují méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je obecně bezpečné pro lidi s celiakií.
reklama
Nebo si vyberte potraviny, které jsou certifikovány jako bezlepkové od důvěryhodné třetí strany, Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO testuje a certifikuje stovky produktů a ověřuje, že obsahují méně než 10 ppm lepku.
Pokud balíček nemá označení bez lepku, zkontrolujte seznam složek, zda neobsahuje skryté lepkové potraviny. Nebo se podívejte na seznam alergenů a potvrďte, že produkt neobsahuje pšenici nebo lepek.
Jsou pečené brambory bezlepkové?
Když vyrábíte pečené brambory doma, můžete provést několik opatření, abyste zajistili, že jsou bezpečné ke konzumaci.
reklama
Vaší nejvyšší prioritou je vyhnout se křížovému kontaktu. Pečené brambory připravujte na čistém povrchu. A když je dáte do trouby, použijte čerstvě umytý rošt nebo plech, který se nedotkl žádných lepkových potravin.
Zeptejte se v restauraci svého číšníka, jak jim podnik připravuje pečené brambory. Zejména pokud je restaurace zaneprázdněná, mohou znovu použít podnosy nebo povrchy bez řádného čištění mezi každým použitím. To může vystavit vaše brambory riziku, že se dotknou lepku.
Nejlepším řešením je požádat svého serveru, aby připravil vaše brambory v jejich vlastní hliníkové fólii, aby bylo zaručeno, že jsou v pořádku k jídlu.
Bezlepkové brambory
- The Little Potato Company Creamer Potato (5,18 $ za 5 liber, Samsclub.com)
- The Little Potato Company Bezlepkové pikantní bylinkové veganské brambory vhodné do mikrovlnné trouby (4,19 $, Target.com)
- Baby žluté brambory (3,97 $, Walmart.com)
Jsou hranolky bezlepkové?
Zatímco pečené brambory jsou docela jednoduché, pokud jde o lepek, hranolky jsou trochu složitější. Když budete hranolky dělat doma, ujistěte se, že používáte bezlepkové suroviny, povrchy a náčiní.
Když si koupíte mražené hranolky v obchodě, zkontrolujte obal, zda neobsahuje nálepku bez lepku, nebo si přečtěte seznam přísad, abyste se ujistili, že neobsahuje žádné lepkové přísady.
Ale v restauraci je křížová kontaminace velkým rizikem, zvláště v restauracích rychlého občerstvení, kde se olej znovu používá z jídla na jídlo. Některé restaurace vyrábějí i speciální hranolky, které mohou obsahovat lepkové přísady. Chcete-li zůstat v bezpečí, informujte se u svého serveru nebo se podívejte na online nabídku restaurací.
Bezlepkové hranolky
- Smíšené kořenové zeleninové hranolky Strong Roots (4,47 $, Walmart.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Crinkles Hranolky (2,96 $, Amazon.com)
- Ore-Ida bezlepkové mražené zlaté vaflové hranolky (3,19 $, Target.com)
Jsou bramborové kaše bezlepkové?
Když děláte bramborovou kaši doma od začátku, můžete se vyhnout křížovému kontaktu použitím čistých povrchů a náčiní. Také se ujistěte, že recept, který používáte, nevyžaduje žádné lepkové přísady (nebo použijte bezlepkové alternativy).
V restauraci se zeptejte svého číšníka, jak se připravuje jejich bramborová kaše. V některých případech mohou mít jedinečné receptury, které zahrnují přísady lepku. Nebo některé restaurace mohou připravovat své brambory na povrchu spolu s pšeničnou moukou.
Pokud se rozhodnete koupit předem připravenou bramborovou kaši nebo bramborovou kaši pro snadnou přípravu v obchodě, hledejte produkt, který je označen jako bezlepkový, aby bylo zaručeno, že v něm není žádná pšenice, žito nebo ječmen.
Vyzkoušejte bezlepkové bramborové kaše
- Edward & Sons organické šťouchané brambory (2,69 $, Vitacost.com)
- Edward & Sons Bio šťouchané brambory Pečený česnek (2,40 $, iHerb.com)
- Hungry Jack Mashed Potatoes (10,10 $ za 10 balení, Amazon.com)
Jsou Tater Tots bezlepkové?
Když si objednáte tatérky v restauraci, dvakrát si zkontrolujte, zda jsou připraveny bez přísad na bázi lepku. Také se ujistěte, že server ověřuje, že vaše tatérky jsou připraveny na čistém povrchu pomocí čistého nádobí. To vám může pomoci zaručit, že vaše jídlo je bez lepku.
Pokud se rozhodnete koupit mražené tatérky v obchodě s potravinami, najděte si sáček s nápisem bez lepku, abyste zaručili, že v něm nebude žádná nechtěná pšenice, žito nebo ječmen.
Bezlepkové produkty Tater Tot k vyzkoušení
- Ore-Ida bezlepkové zmrazené mini tatérky (3,19 $, Target.com)
- Ore-Ida Frozen Golden Tater Tots (2,96 $, Amazon.com)
- Ore-Ida Extra Crispy Tater Tots Kořeněné (2,96 $, Amazon.com)
Bramborový recept bez lepku
Pokud si je připravíte doma ve vlastní kuchyni pomocí vlastního náčiní a povrchů, můžete si být jisti, že brambory, které pečete, neobsahují potenciální lepkové kontaminanty. Vyzkoušejte tento bezlepkový recept na vejce ze sladkých brambor – ano, vejce jsou také bez lepku.
Recept na dvakrát pečené sladké brambory a vejce
Tento recept obsahuje vejce, které je skvělým zdrojem zdravých tuků, bílkovin, zinku a cholinu.Image Credit: vivoo/adobe stock
- Kalorie: 207
- Protein: 7 gramů
Sladké brambory k snídani jsou skvělým způsobem, jak začít den. Tato škrobová zelenina je nabitá živinami, jako je beta-karoten, vláknina, vitamín A a vitamín C, podle Harvard Health Publishing.
reklama