Pokrm z tuňáka ahi.Obrázek: Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images
Tuňák ahi – alternativní název pro tuňáka žlutoploutvého – se v asijské kuchyni často používá do syrových rybích pokrmů a je to také jeden z nejčastějších druhů tuňáka, který se používá na konzervování. Ačkoli slouží jako skvělý zdroj několika živin potřebných pro dobré zdraví, má také o něco vyšší obsah rtuti než jiné druhy tuňáků. Havajské státní ministerstvo zdravotnictví doporučuje omezit jeho porce na dvakrát měsíčně.
Bílkoviny a selen
Vitamin D a fosfor
Konzumací tuňáka ahi zvýšíte také příjem živin, které jsou vhodné pro kosti, včetně vitaminu D a fosforu. Tělo využívá fosfor – spolu s dalšími minerály včetně vápníku – k tvorbě nové kostní tkáně. Vitamín D obsažený v tuňákovi ahi pomáhá tělu správně využívat vápník, což také podporuje růst kostní tkáně. Dostatek fosforu a vitaminu D ve stravě tak pomáhá udržovat kosti husté, silné a odolné vůči zlomeninám. Porce tuňáka ahi o hmotnosti 6 uncí obsahuje 473 miligramů fosforu, což jsou zhruba dvě třetiny doporučené denní dávky fosforu, a 117 mezinárodních jednotek vitaminu D, což je pětina doporučené denní dávky.
Draslík a vitamin B-12
Draslík a vitamin B-12 obsažené v tuňáku ahi podporují funkci nervů a mozku. Vitamin B-12 pomáhá vytvářet neurotransmitery, chemické látky, které vaše buňky používají ke komunikaci, a také myelin, látku, která pomáhá nervovým buňkám vést elektřinu. Draslík jako elektrolyt také napomáhá nervové komunikaci, protože pomáhá nervům vést elektřinu. Jedna porce tuňáka ahi vám dodá 3,5 mikrogramu vitaminu B-12 – více než 2,4 mikrogramu, které denně potřebujete – a 750 miligramů draslíku, což přispívá 16 procenty k doporučenému dennímu příjmu.
Rizika a nevýhody
Podle oddělení pediatrie NYU Langone Medical Center může poměrně vysoký obsah rtuti v tuňákovi ahi představovat zdravotní riziko a způsobovat příznaky, mezi které patří nespavost, potíže se soustředěním, nevolnost, zvracení a bolest v ústech. Zvláště škodlivá je pro malé děti a těhotné osoby.
Pokrm z tuňáka ahi.Obrázek: Monkey Business Images/Monkey Business/Getty Images