Většina sýrů neobsahuje lepek. Uznání obrázku: Vladimir Mironov / iStock / GettyImages
Nic nekřičí samoobsluhou jako krémový, medem pokapaný sýr brie, spárovaný s několika hrozny a velkoryse nalitou sklenicí Pinot Noir. Uspořádejte dobrou show a máte připraveny na perfektní sólový Netflix a chill session.
I když držíte bezlepkovou dietu, můžete si vychutnat tuto delikátní kombinaci chutí, protože většina sýrů neobsahuje lepek a je zcela bezpečná k jídlu. Než si koupíte, pečlivě zkontrolujte štítky svého výběru a spárujte je také s některými bezlepkovými krekry.
reklama
Je sýr bez lepku?
Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, žitu a ječmeni a v derivátech těchto zrn.
Vzhledem k tomu, že sýr není potravinou na bázi obilí, je obecně bezlepkový a bezpečný k jídlu. Většina druhů sýrů se vyrábí ze stejných jednoduchých surovin, včetně mléka, soli, startovací kultury (dobré bakterie) a syřidla (enzym), uvádí americká rada pro vývoz mléčných výrobků.
Recepty sýrů, výroba a výrobní techniky se však budou lišit v závislosti na typu, který kupujete, což může také ovlivnit potenciální obsah lepku. Zatímco většina sýrů, jako je parmazán nebo mozzarella, nebude obsahovat lepek, podle Beyond Celiac je zásadní přečíst obal na zakoupeném sýru.
reklama
Podle Nadace pro celiakii může být sýr vystaven přísadám obsahujícím lepek buď během přípravy, nebo během výroby. Pokud jste tedy v restauraci, ověřte si, zda je váš sýrový talíř připraven na samostatných površích a se samostatným nádobím.
Při nákupu baleného sýra zkontrolujte obal, abyste se ujistili, že je chráněn před křížovou kontaminací. Pokud je váš balíček označen jako bezlepkový, znamená to, že obsahuje méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je podle FDA bezpečné pro lidi s celiakií.
V některých případech může mít váš sýr, který si vyberete, na obalu dokonce certifikovanou bezlepkovou pečeť. V takovém případě byl produkt testován Bezlepkovou certifikační organizací (GFCO), která hledá ještě přísnější normy. Všechny potraviny certifikované GFCO obsahují podle GFCO méně než 10 ppm lepku.
reklama
Nákup sýrů na přepážce Deli
Když kupujete sýr u lahůdkářského pultu, chcete postupovat opatrně, zvláště pokud lahůdkáři zabalí a nakrájejí svůj vlastní produkt, tvrdí Beyond Celiac. Zaměstnanci často krájejí, připravují a balí potraviny na stejných deskách nebo používají stejné nádobí, což znamená, že váš sýr může být snadno kontaminován lepkem.
Než si tedy koupíte jakýkoli sýr od místního pokladny lahůdek, podívejte se na obalu na bezlepkový symbol. Nebo se zeptejte manažera, zda byl sýr připraven na dezinfikovaných površích čerstvým nádobím.
reklama
Spropitné
Pokud chcete hrát na jistotu, je nejlepší vyhnout se sýrům s deli pultem a držet se balených odrůd.
Je drcený sýr bezlepkový?
Nastrouhaný sýr je další odrůda, kterou nemusí být bezpečné konzumovat, pokud máte citlivost nebo nesnášenlivost lepku. Ačkoli drcený sýr je obvykle bez lepku, může být příležitostně vyroben ze škrobu obsahujícího lepek, který je přidán, aby se zabránilo lepení sýra, podle Beyond Celiac.
Naštěstí je však většina drcených sýrů balená předem, takže můžete snadno zkontrolovat seznam přísad, zda neobsahují jakékoli nečistoty na bázi lepku. Nebo vyhledejte bezlepkovou etiketu nebo pečeť na obalu.
Je krémový sýr bezlepkový?
Obyčejný krémový sýr také podle Beyond Celiac obvykle neobsahuje přísady lepku. To však nemusí nutně platit, pokud kupujete odrůdy s příchutí nebo pokud kupujete smetanový sýr z restaurace, která si vyrábí sama.
Než si na ranní bagetu něco natřete, dvakrát se podívejte na obal, abyste se ujistili, že na něm nejsou žádné příchutě na bázi lepku, jako je slad.
Je modrý sýr bezlepkový?
Plísňový sýr je obvykle bezlepkový a bezpečný k jídlu – v některých případech však může být vyráběn s plísňovými kulturami pěstovanými na pšeničném nebo žitném chlebu.
Naštěstí je množství potenciálního lepku i v tomto případě minimální a do značné míry nezjištěno. Abyste však zajistili úplnou bezpečnost, kupte si bezlepkový nivou. Zkontrolujte seznam přísad, zda neobsahuje nežádoucí přísady, nebo vyhledejte bezlepkovou etiketu.
Sečteno a podtrženo na sýru
Ti, kteří dodržují bezlepkový stravovací režim, si mohou být jisti, že většina druhů sýrů v regálech supermarketů je bezpečná. Přesto existuje spousta jedinečných chutí s řadou různých způsobů přípravy a výroby.
Abyste zajistili, že váš oblíbený sýr dostane zelenou, přečtěte si pečlivě obal.
reklama