Ačkoli je sója přirozeně bezlepková, vždy hledejte na obalech svých výrobků bezlepkové etikety. Image Credit: LauriPatterson/E+/GettyImages
Fanoušci alternativ rostlinných bílkovin nebo mléka nejsou pro slavnou sóju žádnými cizinci. Tato malá luštěnina je docela chameleon, mění se v omáčku, bílkoviny, mléko a tofu.
Přestože je sója přirozeně bezlepková, neznamená to, že každý výrobek na bázi sóji je možné bezlepkově jíst.
reklama
Je sója bez lepku?
Čistá sója je přirozeně bezlepková, protože podle Nadace pro celiakii neobsahuje žádné ze tří hlavních lepkových zrn, včetně pšenice, žita a ječmene. Sója je rostlinná potravina s vysokým obsahem bílkovin, která je skvělým doplňkem vaší běžné stravy.
Na rozdíl od většiny zdrojů rostlinných bílkovin je sója kompletním proteinem, což znamená, že obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin, které si vaše tělo nedokáže vyrobit samo. Ačkoli za myšlenkou, že sója zvyšuje hladinu estrogenu, je určitá platnost, je obecně bezpečné jíst a nezmění vaše hormony žádným významným ani škodlivým způsobem.
reklama
Za předpokladu, že nemáte žádnou citlivost na sóju (sója je hlavní alergen), je toto fazole bezpečné jíst v přirozeném stavu. To ale neznamená, že všechny sójové produkty jsou bezlepkové-například sójová omáčka není.
Křížová kontaminace je dalším rizikem, které budete chtít zvážit u sójových pokrmů nebo produktů. Podle Nadace pro celiakii se to stane, když potraviny přijdou do styku s přísadami lepku. Pokud je sója skladována nebo vařena ve stejné nádobě nebo oblasti jako lepek, může se stát nebezpečnou pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.
reklama
Je sójový lecitin bezlepkový?
Sójový lecitin je běžnou přísadou používanou k emulgaci potravin. Podle Beyond Celiac je tato přísada bezlepková a bezpečná k jídlu.
Jak nakupovat bezlepkové sójové výrobky
Potenciální křížové kontaminaci se můžete vyhnout kontrolou obalu a přečtením nutričního štítku na zakoupených potravinách. Tempeh, tofu a sójové mléko jsou jen některé potraviny na bázi sóji, ale jejich konzumace nemusí být bezpečná.
Nejprve vyhledejte na obalu štítek „bez lepku“. Tento štítek je regulován Správou potravin a léčiv a znamená, že jídlo, které jíte, má méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je bezpečné pro osoby s celiakií nebo citlivostí na lepek.
reklama
Pokud chcete větší bezpečnost, můžete si koupit potraviny, které jsou certifikovány jako bezlepkové třetími stranami, jako je například Gluten-Free Certification Organization (GFCO). GFCO má obzvláště přísné normy, certifikující potraviny, které mají pouze 10 ppm lepku nebo méně, podle webových stránek organizace.
Pokud etiketa nemá etiketu bez lepku, zkontrolujte etiketu přísady pro potraviny na bázi pšenice, žita nebo ječmene a zkontrolujte alergenové prohlášení pro pšenici nebo lepek.
Sojový olej
Sójový olej je rostlinný olej vyrobený ze sójových bobů. Vzhledem k tomu, že obvykle neobsahuje žádné další přísady, můžete předpokládat, že je bez lepku.
Značky sójového oleje bez lepku
- Americký organický sójový olej (48,99 $ za galon, Amazon)
- Zdravá sklizeň Non-GMO sójový olej na vaření (24,99 $, Amazon)
- Sójový olej Velona (11,99 $, Amazon)
Falešné maso na bázi tofu a sóji
Podle Nadace pro celiakii je obyčejné tofu obecně bez lepku. Jiné falešné maso nebo tofu na bázi sóji však mohou obsahovat omáčky (nebo jiné přísady) s pšenicí, žitem nebo ječmenem. Než začnete kopat, nezapomeňte zkontrolovat přísady.
Bezlepkové výrobky z tofu
- Wildwood Organic SprouTofu Pečené tofu (4,99 $, Amazon)
- Mori-Nu Tofu (6,38 $, Amazon)
- 365 by WFM Tofu Extra Firm Organic (1,79 $, Amazon)
Edamame
Ať už je jíte loupané, v lusku nebo pražené nasucho, toto zrno je podle Nadace pro celiakii přirozeně bez lepku v čisté formě.
Vyzkoušejte bezlepkovou edamame
- Seapoint Farms Mořská sůl Suchá pražená Edamame (14,74 $, Amazon)
- Happy Belly Frozen Shelled Edamame (1,78 $, Amazon)
- The Only Bean Crunchy Roasted Edamame (13,47 $, Amazon)
Sójová omáčka
Ačkoli mnoho sójových produktů je bez lepku, podle Beyond Celiac sójová omáčka není. Pšenice je součástí téměř všech produktů ze sójové omáčky. Vyzkoušejte tamari omáčku, oblíbenou bezlepkovou alternativu.
Značky sójové omáčky bez lepku
- Sojová omáčka San-J Tamari bez lepku (10,49 $ pro dva, Amazon)
- San-J Organická sójová omáčka Tamari s nízkým obsahem sodíku (3,49 $, Amazon)
- Sójová omáčka Aloha Shoyu Tamari (60,89 $ pro tři, Amazon)
Sójové mléko
Sójové mléko se většinou nevyrábí z pšenice, žita nebo ječmene. Ale různé společnosti mohou nabízet různé příchutě s různými přísadami a konzervanty. Než se napijete, zkontrolujte si seznam složek.
Vyzkoušejte bezlepkové sójové mléko
- West Soy Organic neslazené sójové mléko (3,69 $, Amazon)
- Organické sójové mléko Soy Dream (18,48 $ za tři, Amazon)
- Eden Soymilk neslazený organický (30,68 $ za šest, Amazon)
reklama