Bramborový chléb obsahuje více vlákniny než běžný bílý chléb.Image Credit:Stacey Newman/iStock/Getty Images
Bramborový chléb můžete připravit z bramborové kaše nebo tak, že část běžné mouky nahradíte bramborovou moukou nebo bramborovými vločkami. V každém případě brambory zvýší celkovou výživovou hodnotu chleba, takže je co do obsahu vlákniny a živin, jako je zinek a železo, srovnatelný s celozrnným chlebem. Bramborový chléb má přibližně stejný obsah kalorií a bílkovin, ale poskytuje výrazně více draslíku než bílý nebo celozrnný chléb.
Podobné makroživiny
Ať už dáváte přednost bramborovému, bílému nebo celozrnnému chlebu, získáte přibližně stejné množství kalorií, sacharidů a bílkovin. Jeden krajíc bramborového chleba má 85 kalorií, což je jen o 4 až 5 kalorií více než bílý a celozrnný. Bramborový a celozrnný chléb obsahují 4 gramy bílkovin na krajíc, ale bílý chléb se 3 gramy příliš nezaostává. Všechny tři druhy chleba obsahují 14 až 15 gramů celkových sacharidů. Z jednoho krajíce bramborového chleba získáte také 4 až 6 % denní hodnoty vápníku, železa a vitaminu B-6.
Přísun vlákniny
Bramborový chléb má oproti běžnému bílému chlebu výhodu, pokud jde o vlákninu. Podle databáze výživových látek amerického ministerstva zemědělství obsahuje jeden plátek běžného bramborového chleba 2 gramy vlákniny. To je stejné množství vlákniny jako v krajíci celozrnného chleba, ale je to téměř třikrát více než z krajíce bílého chleba. Množství vlákniny, které získáte, se může u jednotlivých značek bramborového chleba lišit v závislosti na tom, zda je mouka použitá s bramborami celozrnná nebo zpracovaná. Bramborová mouka obsahuje třikrát více vlákniny než celozrnná bílá mouka, zatímco celozrnná mouka jí poskytuje více než zbylé dvě.
Výrazně více draslíku
Podle zprávy Food Surveys Research Group, kterou zveřejnilo americké ministerstvo zemědělství, byste pravděpodobně měli do svého denního jídelníčku přidat více draslíku, protože většina Američanů konzumuje jen asi polovinu doporučené dávky. Svůj příjem můžete zvýšit výběrem bramborového chleba. Jeden krajíc obsahuje 230 miligramů draslíku, což je 5 % ze 4700 miligramů, které byste měli denně přijmout. Bramborový chléb poskytuje téměř třikrát více draslíku než celozrnný chléb a sedmkrát více než bílý chléb. Draslík chrání vaše kardiovaskulární zdraví, protože kompenzuje dopad příliš velkého množství sodíku tím, že snižuje krevní tlak.
Dobrý zdroj folátů
Přestože je bramborový chléb dobrým zdrojem folátů, obsahuje jich přibližně stejné množství jako bílý chléb. Poskytuje však výrazně více folátů než celozrnný chléb, pokud není celozrnný chléb obohacen kyselinou listovou. Folát a kyselina listová působí v těle stejně, ale folát je přirozeně se vyskytující forma, zatímco kyselina listová se používá v doplňcích stravy. Foláty aktivují mnoho metabolických aktivit, včetně těch, které syntetizují DNA a bílkoviny. Pomáhá také produkovat látku zvanou S-adenosylmethionin neboli SAMe, která pomáhá vytvářet neurotransmitery. RDA pro foláty je 400 mikrogramů. Z jednoho krajíce bramborového chleba získáte 48 mikrogramů.