Stévie se vyskytuje v mnoha různých nápojích.Obrázek: Luis Echeverri Urrea/iStock/GettyImages
Pokud hledáte sladidlo bez kalorií a chemických látek, stévie může být tou správnou volbou. Na pultech obchodů s potravinami se postupně objevují výrobky vyrobené ze stévie, mnohé z nich ve formě nápojů od některých známých společností.
Mnoho populárních výrobců nápojů, včetně společností Coca-Cola a Pepsi, uvedlo na trh nápoje se stévií. S rostoucí poptávkou přicházejí s vlastními verzemi i další výrobci. Stévie je atraktivní, protože pochází z rostliny a sladí bez kalorií cukru.
Tip
Nápoje se stévií se shánějí o něco hůře než nápoje s jinými nevýživnými sladidly, jako je aspartam a sukralóza. Mezi vaše možnosti patří například Coca-Cola Life, Bai a Starbucks Refreshers.
Co je stévie?
Stévie, rostlina pocházející z Paraguaye v Jižní Americe, se používá jako sladidlo již více než 200 let. V minulosti lidé žvýkali její listy jako sladkou pochoutku, používali ji k maskování nepříjemné chuti léků nebo ji přidávali do nápojů.
Teprve od roku 2008 je stévie ve Spojených státech schválena pro použití v komerčních výrobcích a od té doby se stala oficiální nízkokalorickou přísadou ve stovkách vyráběných produktů.
Stévie ve srovnání s cukrem
V článku publikovaném v časopise Current Pharmaceutical Design v roce 2017 se uvádí, že stévie obsahuje několik sloučenin – steviosid, rebaudiosid, steviolbiosid a isosteviol – které jsou zodpovědné za sladkou chuť rostliny. Stévie je v průměru asi 250 až 300krát sladší než cukr.
Článek v časopise Today’s Dietitian, publikovaný v červnu 2017, doporučuje spotřebitelům, kteří hledají výrobky se stévií, aby četli etikety se složením a hledali jednu z následujících možností:
- extrakt z listů stévie
- Stévie
- Výtažek ze stévie
- Rebaudiosid A
- Reb-A
- Steviol-glykosidy
Bezpečnost stévie
Článek v časopise Current Pharmaceutical Design potvrzuje, že stévie není mutagenní ani karcinogenní. Vědci uvádějí, že některé sloučeniny ve stévii mají dokonce terapeutické účinky proti cukrovce, hypertenzi, zánětům, obezitě, cystické fibróze a zubnímu kazu.
Evropský úřad pro bezpečnost potravin a Společný výbor odborníků Světové zdravotnické organizace a Organizace pro výživu a zemědělství pro potravinářská aditiva potvrzují, že stévie je bezpečná pro dospělé a děti, včetně těhotných a kojících žen. Článek zveřejněný v květnu 2015 v časopise Nutrition Today paper vysvětluje, že přijatelný denní příjem stévie činí 4 miligramy na kilogram tělesné hmotnosti a den.
Přijatelný denní příjem je množství látky, které může člověk denně zkonzumovat, aniž by došlo ke znatelnému poškození zdraví. 150kilový člověk by mohl bezpečně konzumovat asi 40 malých tabletových balíčků stévie každý den, aniž by riskoval jakékoliv poškození.
Článek v Today’s Dietitian upozorňuje, že množství stévie ve výrobcích není uvedeno na etiketách. Navzdory tomu by bylo mimořádně nepravděpodobné, že by někdo překročil ADI konzumací nápojů se stévií, a to i v případě, že by jedl i potraviny s tímto sladidlem.
Ve Spojených státech amerických považuje Úřad pro kontrolu potravin a léčiv steviol-glykosidy, které se používají jako sladidla v potravinách a nápojích, za GRAS neboli „obecně uznávané jako bezpečné“. Použití listů stévie a surových extraktů ze stévie však za GRAS považováno není a FDA jejich použití v potravinách a nápojích neschválil.
Nápoje se stévií
Mezi významné výrobce, kteří uvedli na trh nápoje obsahující stévii, patří společnosti Pepsi a Coca-Cola, avšak pouze v omezené míře. Ukázalo se, že stévie má hořkou příchuť, která lidem ne vždy vyhovuje. Nejlepší způsob, jak tuto hořkost zmírnit, je přidání dalších sladidel, včetně sacharózy (cukru) nebo cukerných alkoholů, jako je například erytritol.
Coca-Cola Life je slazena směsí třtinového cukru a výtažku z listů stévie, takže má o 35 % méně kalorií a méně cukru než tradiční Coca-Cola, ale chuť, kterou mají lidé rádi.
Vitamin Water Zero, rovněž vyráběná společností Coca-Cola, obsahuje výtažek ze stévie spolu s erytritolem, který výrobek sladí bez kalorií. Mezi další výrobky se stévií od společnosti Coca-Cola patří Fuze Meyer Lemon Black Tea a Blue Sky Zero Sugar Cola.
Výrobky Bai, včetně Super čajů, antioxidačních nálevů, Bai Bubbles a antioxidačních nálevů s kokosovou vodou (CocoFusion), jsou slazeny stévií. Stévií jsou slazeny také limonády, energetické nápoje a čaje vyráběné společností Zevia. Mezi příchutě patří tradiční cola, kořenové pivo a ovocné varianty.
Společnost Pepsico nabízí výrobek slazený stévií a cukrem s názvem Pepsi True. Tato cola obsahuje o 30 % méně cukru než původní Pepsi a neobsahuje žádná umělá sladidla – pouze stévii a třtinový cukr. Dostupnost Pepsi True je však velmi omezená.
Starbucks Refreshers, výrobky, které společnost popisuje jako povzbuzující s přísadami, jako jsou vitaminy skupiny B, přírodní kofein a vitamin C, jsou slazeny rebaudiosidem-a (extraktem z listů stévie).
Přečtěte si více: Stévie vs. cukr
Stévii lze přidávat do horkých i studených nápojů. Balíčky stévie (prodávané pod názvem Truvia) můžete přidat ke slazení čaje, kávy nebo jiných nápojů.
Hubnutí a stévie
Konzumace výrobků vyrobených ze stévie sice může snížit celkový příjem cukru, ale důkazy neprokazují, že by měla zásadní vliv na celkový denní energetický příjem člověka.
Výzkum v časopise International Journal of Obesity, publikovaný v březnu 2017, zjistil, že konzumace nekalorických nápojů slazených nenutritivními sladidly, jako je například mnichovské ovoce, aspartam, sukralóza a stévie, měla minimální vliv na celkovou spotřebu kalorií účastníků.
GlukózaKontrola a stévie
Výzkum není jednoznačný, pokud jde o vliv stévie na hladinu cukru v krvi diabetiků. Slibná studie publikovaná v časopise Avicenna Journal of Medical Biotechnology v čísle z dubna-června 2016 však zjistila, že stévie může zvýšit hladinu inzulinu u potkanů, což má příznivé hyperglykemické účinky. Výzkumníci to částečně přisuzují antioxidačním vlastnostem stévie.
Podle studie International Journal of Obesity z roku 2017 však nápoje vyrobené s nevýživnými sladidly dlouhodobě výrazně neměnily hladinu cukru v krvi ani inzulinu ve srovnání s nápoji slazenými cukrem. Ano, cukr účastníkům okamžitě zvýšil hladinu cukru v krvi více než stévie – ale hladina cukru v krvi všech účastníků, ať už konzumovali cukr nebo nenutritivní sladidla, nebyla tři hodiny po konzumaci zvýšená.