Jaká jsou nebezpečí sacharózy?

Příliš mnoho sacharózy může vést k přibývání na váze, kolísání hladiny cukru v krvi, návykovému stravování a rizikům pro zdraví srdce.Obrázek: Suwannar Kawila / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Sacharóza neboli stolní cukr sice dodá vašim oblíbeným pochoutkám sladkost, ale pokud jde o vaše zdraví, tak sladká není. Přibývání na váze, špatná kontrola hladiny cukru v krvi a srdeční onemocnění jsou jen některá z nebezpečí pravidelného zařazování sacharózy do jídelníčku.

Tip

Příliš mnoho sacharózy může vést k nárůstu hmotnosti, kolísání hladiny cukru v krvi, návykovému stravovacímu chování a rizikům pro zdraví srdce.

Stolní cukr však obsahuje kalorie – 50 na polévkovou lžíci. To se nezdá mnoho, ale je to hodně, zejména když vezmeme v úvahu, že podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí Američané zkonzumují každý týden v průměru 6 šálků cukru. To je 4 800 kalorií týdně, tedy 685 kalorií denně z cukru.

Pro představu, průměrný člověk potřebuje denně asi 2 000 kalorií. Pokud jsou tedy tyto statistiky přesné, průměrný denní příjem cukru by tvořil 34 % denních kalorií. To je 34 procent denních kalorií, které zcela postrádají živiny.

Výsledkem je, že lidé nakonec denně snědí více, než si myslí, a pravidelně překračují své kalorické potřeby. Když zkonzumujete více kalorií, než potřebujete, vaše tělo si přebytek uloží jako tuk. To časem vede k přibývání na váze a obezitě.

Obezita je příčinou řady onemocnění. Podle National Institutes of Health zvyšuje nadměrná tělesná hmotnost riziko cukrovky 2. typu, vysokého krevního tlaku, srdečních onemocnění a mrtvice, osteoartritidy, ztukovatění jater, některých typů rakoviny a onemocnění ledvin.

Zvyšuje hladinu cukru v krvi

Stolní cukr je sacharid, který vaše tělo potřebuje každý den jako zdroj energie. Ne všechny sacharidy jsou však stejné.

Cukr je jednoduchý sacharid. Tělo ho snadno rozkládá a rychle přechází do krevního oběhu. Když se tak stane, hladina cukru v krvi se dramaticky zvýší.

To je to, co jste možná slyšeli označovat jako „vysoký obsah cukru“. Rychlý příliv cukru do krevního oběhu způsobuje rychlý příliv energie. Velmi brzy však hladina cukru v krvi klesne a klesne i vaše energetická hladina. Toto výrazné kolísání hladiny cukru v krvi může mít krátkodobé i dlouhodobé škodlivé účinky.

Příliš mnoho sacharózy může vést k přibývání na váze, kolísání hladiny cukru v krvi, návykovému stravování a rizikům pro zdraví srdce.Obrázek: Suwannar Kawila / EyeEm/EyeEm/GettyImages

Sacharóza neboli stolní cukr sice dodá vašim oblíbeným pochoutkám sladkost, ale pokud jde o vaše zdraví, tak sladká není. Přibývání na váze, špatná kontrola hladiny cukru v krvi a srdeční onemocnění jsou jen některá z nebezpečí pravidelného zařazování sacharózy do jídelníčku.

Tip

Příliš mnoho sacharózy může vést k nárůstu hmotnosti, kolísání hladiny cukru v krvi, návykovému stravovacímu chování a rizikům pro zdraví srdce.

Stolní cukr však obsahuje kalorie – 50 na polévkovou lžíci. To se nezdá mnoho, ale je to hodně, zejména když vezmeme v úvahu, že podle amerického ministerstva zdravotnictví a sociálních věcí Američané zkonzumují každý týden v průměru 6 šálků cukru. To je 4 800 kalorií týdně, tedy 685 kalorií denně z cukru.

Pro představu, průměrný člověk potřebuje denně asi 2 000 kalorií. Pokud jsou tedy tyto statistiky přesné, průměrný denní příjem cukru by tvořil 34 % denních kalorií. To je 34 procent denních kalorií, které zcela postrádají živiny.

Výsledkem je, že lidé nakonec denně snědí více, než si myslí, a pravidelně překračují své kalorické potřeby. Když zkonzumujete více kalorií, než potřebujete, vaše tělo si přebytek uloží jako tuk. To časem vede k přibývání na váze a obezitě.

Obezita je příčinou řady onemocnění. Podle National Institutes of Health zvyšuje nadměrná tělesná hmotnost riziko cukrovky 2. typu, vysokého krevního tlaku, srdečních onemocnění a mrtvice, osteoartritidy, ztukovatění jater, některých typů rakoviny a onemocnění ledvin.

Zvyšuje hladinu cukru v krvi

Stolní cukr je sacharid, který vaše tělo potřebuje každý den jako zdroj energie. Ne všechny sacharidy jsou však stejné.

Cukr je jednoduchý sacharid. Tělo ho snadno rozkládá a rychle přechází do krevního oběhu. Když se tak stane, hladina cukru v krvi se dramaticky zvýší.

To je to, co jste možná slyšeli označovat jako „vysoký obsah cukru“. Rychlý příliv cukru do krevního oběhu způsobuje rychlý příliv energie. Velmi brzy však hladina cukru v krvi klesne a klesne i vaše energetická hladina. Toto výrazné kolísání hladiny cukru v krvi může mít krátkodobé i dlouhodobé škodlivé účinky.

Krátkodobě se při poklesu hladiny cukru v krvi můžete cítit unavení a malátní, náladoví a opět hladoví – přestože jste právě snědli sladkou svačinu. To může přispívat k přibývání na váze, ztrátě výkonnosti a z dlouhodobého hlediska k celkově špatnému zdravotnímu stavu – zejména pokud sníte hodně cukru.

Tip

Lidé s cukrovkou se musí vyhýbat cukru. Při cukrovce klesá schopnost těla produkovat inzulín – hormon, který pomáhá buňkám přijímat cukr – nebo tělo inzulín špatně využívá. V takovém případě může být prudce stoupající hladina cukru v krvi nebezpečná, protože tělo není schopno s jeho nadbytkem správně zacházet.

Stává se návykovým

Všimli jste si někdy, že čím více cukru sníte, tím více na něj máte chuť? Existuje pro to vědecké vysvětlení. Podle studie zveřejněné v časopise PLOS One v únoru 2015 způsobuje přejídání se sacharózou zvýšení hladiny dopaminu – neurotransmiteru zapojeného do systému odměny v mozku – podobně jako u zneužívaných drog, například opioidů.

Podle vědců má sacharóza podobné vlastnosti jako drogy zneužívání, včetně rychlého vstřebávání. Díky tomu je – a potraviny s jejím vysokým obsahem – běžná u stravovacích návyků podobných závislostem. Ve studii bylo 500 účastníků požádáno, aby určili problematické potraviny spojené s chováním podobným závislostem na základě stejných kritérií, která se používají k diagnostice závislosti na návykových látkách.

Mezi 35 zahrnutými potravinami, z nichž 18 bylo vysoce zpracovaných, se na předních místech umístily čokoláda, zmrzlina, sušenky a koláče. Podobně jako na drogy, které se zneužívají, si navíc lidé mohou na cukr vybudovat toleranci a potřebují ho stále více, aby dosáhli stejných účinků. Abstinenční příznaky se mohou objevit také tehdy, když lidé náhle přestanou jíst cukr.

Poškozuje vaše srdce

• Kromě toho, že má cukr tendenci podporovat přibývání na váze a obezitu, což má negativní vliv na zdraví srdce, může také přímo zvyšovat riziko kardiovaskulárních onemocnění. Vědci ve studii zveřejněné v časopise JAMA Internal Medicine v dubnu 2014 zkoumali výsledky dlouhodobého rozsáhlého národního průzkumu zdraví a výživy.
• Zjistili, že většina dospělých konzumuje nejméně 10 % kalorií z cukru a přibližně desetina respondentů konzumuje 25 % nebo více celkových kalorií z cukru. Po prozkoumání údajů o úmrtnosti a úpravě poměrů rizik zjistili, že čím více cukru člověk jedl, tím vyšší bylo riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění.
• Příliš mnoho sacharózy může vést k přibývání na váze, kolísání hladiny cukru v krvi, návykovému stravování a rizikům pro zdraví srdce.Obrázek: Suwannar Kawila / EyeEm/EyeEm/GettyImages
• Sacharóza neboli stolní cukr sice dodá vašim oblíbeným pochoutkám sladkost, ale pokud jde o vaše zdraví, tak sladká není. Přibývání na váze, špatná kontrola hladiny cukru v krvi a srdeční onemocnění jsou jen některá z nebezpečí pravidelného zařazování sacharózy do jídelníčku.
• Tip

Příliš mnoho sacharózy může vést k nárůstu hmotnosti, kolísání hladiny cukru v krvi, návykovému stravovacímu chování a rizikům pro zdraví srdce.