Perličky ve vašem bublinkovém čaji jsou vyrobeny z tapioky. Image Credit: insjoy / iStock / GettyImages
Je to mouka, je to pudink, je to lahodná žvýkací přísada do vašeho boba čaje. Tapioka skutečně nezná mezí.
A je dokonce bez lepku – co nemůže tapioka dělat?
Pokud však držíte bezlepkovou dietu, budete si muset před objednáním tapiokového dezertu nebo bublinkového čaje pečlivě zkontrolovat, zda jsou všechny přísady bez lepku.
Proč je tapioka bez lepku
Gluten je bílkovina nacházející se v pšenici, ječmeni, žitě a derivátech těchto zrn.
Tapioka je škrob odvozený z rostliny manioku, která je podle Nadace pro celiakii přirozeně bezlepková. A zatímco tapiokovou mouku lze snadno zaměnit za standardní pšeničnou mouku (která není bezlepková), v mnoha receptech představuje skvělou alternativu GF.
Tapioku lze jíst v mnoha formách, včetně tapiokové mouky a tapiokového pudingu. Ale tapiokové perly nacházející se v čaji z bublinkového nebo boba mléka jsou pravděpodobně nejčastějším způsobem, jak si tento škrob pochutnávat.
Vzhledem k tomu, že tapioka je škrob, perly tapioky přirozeně neobsahují tuky a bílkoviny a jsou podle USDA složeny zcela ze sacharidů.
Ačkoli neobsahují mnoho živin, perly tapioky dodávají trochu železa a obsahují asi 7 procent vaší denní doporučené hodnoty na půl šálku.
Ačkoli je to přirozeně bezlepkové a bezpečné k jídlu, budete chtít být opatrní, když kupujete výrobky na bázi tapioky nebo objednáváte potraviny na bázi tapioky. Křížová kontaminace je rizikem u všech zpracovaných nebo předem připravených potravin.
Křížový kontakt nastává, když potraviny přicházejí do styku s přísadami lepku buď prostřednictvím sdíleného nádobí nebo přípravných povrchů, podle Nadace pro celiakii.
Jakmile potraviny bez lepku přijdou do styku s lepkovými přísadami, již nemusí být nutně bezpečné jíst na dietě GF.
Jak najít tapiokové produkty bez lepku
Abyste se vyhnuli křížové kontaminaci, existuje několik opatření, která budete chtít učinit při nákupu tapiokových produktů v obchodě.
Nejprve si pečlivě prohlédněte seznam složek a dávejte pozor na skryté potraviny s lepkem. Zkontrolujte také seznam alergenů, zda neobsahuje pšenici nebo lepek.
Poté otočte balíček produktu dopředu a vyhledejte štítek „Bez lepku“. Tato značka je regulována americkým Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv a zaručuje, že potravina obsahuje méně než 20 dílů na milion (ppm) lepku, což je obecně bezpečné množství pro lidi s celiakií nebo nesnášenlivostí lepku.
Tapioka, kterou kupujete, může mít na obalu dokonce certifikovanou bezlepkovou pečeť.
Tato značka znamená, že jídlo bylo testováno a certifikováno důvěryhodnou organizací třetí strany, jako je Gluten-Free Certification Organisation. V takovém případě obsahuje potravina méně než 10 ppm lepku.
Chcete-li do čaje přidat nějaké perly tapioky nebo zásobit svou spíž nějakou moukou z tapioky, vyzkoušejte níže uvedené tapiokové výrobky bez lepku.
Bezlepkové tapiokové produkty ke koupi
- Anthony’s Organic Tapioca Flour Starch (11,99 $ na Amazon.com)
- Edward & Sons Pojďme dělat organické tapiokové granule (7,59 $ na Amazon.com)
- Nenáročný taperový škrob Baker (10,48 $ na Amazon.com)
- Velké tapiokové perly Royal Command Premium Grade (22,99 $ na Amazon.com)
Bezlepkové tapiokové recepty
Pokud se snažíte najít pokrmy na bázi tapioky ve svých místních restauracích, zkuste místo toho tyto dva domácí recepty.
1. Veganský bublinkový čaj
Potřeste si svůj obvyklý čas na čaj s tímto veganským bublinkovým čajem. Obrázek Credit: Veggiekins od Remy Park
Bubble tea, tradičně tchajwanský nápoj, je nyní populární po celém světě. Balený s žvýkacími perličkami tapioky, tento čaj je skvělým pick-me-upem, pokud ho nepřetížíte cukrem.
Příprava bublinkového čaje zabere jen asi 20 minut a dá se zcela přizpůsobit vašemu oblíbenému typu čaje, sladidlům a rostlinnému mléku. Kokosový nektar, javorový sirup, med nebo stevia jsou jen několika přírodními sladidly, která je třeba zvážit.
Získejte celý recept na Veggiekins.
2. Kokosový mango pudink
Tento nízkokalorický kokosový mango tapiokový pudink je také vhodný pro vegany. Image Credit: jreika / iStock / GettyImages
Tento kokosový mango tapiokový pudink je dokonalým dezertem pro téměř jakoukoli dietu. Bezlepkový, veganský a paleo přátelský, tento pudink trvá celkem jen 25 minut na přípravu a vaření, přičemž poskytuje až čtyři porce na dávku.
Bez přidaného a rafinovaného cukru získává tento pudink svou sladkost z manga bohatého na živiny. Jen šálek tohoto šťavnatého ovoce poskytne asi 67 procent vaší denní doporučené hodnoty vitaminu C, podle USDA.
Získejte celý recept v Unconventional Baker.