Mnoho lidí si klade otázku, zda je smetana v kávě škodlivá, ale odpověď závisí na tom, jak moc ji pijete.Image Credit:morefit.eu Creative 
Jak moc je špatná ve skutečnosti? uvádí na pravou míru všechny návyky a chování, o kterých jste slyšeli, že mohou být nezdravé.
V tomto článku
- Výživa
- Výhody
- Rizika
To, jak vám chutná džezva, je velmi osobní záležitost. Mezi různými druhy kávy, způsoby její přípravy a přísadami, které jí dodávají chuť, existuje nekonečné množství způsobů, jak si šálek kávy připravit.
Možná dáváte přednost kávě bez kofeinu připravené pomocí french pressu a ochucené nemléčnou smetanou, zatímco jiný si dá tmavě praženou kávu se dvěma balíčky cukru a trochou smetany. Některé kombinace mohou vést k šálkům s vyšším obsahem živin.
Káva sama o sobě je spojována s celou řadou zdravotních přínosů, jako je lepší zdraví srdce, zvýšení výkonnosti a zlepšení poznávacích schopností. Co si však do kávy přidáte, je jiná věc.
Příměsi cukru, stříkance smetany a kapky ochucených sirupů mohou váš šálek kávy posunout z nulového obsahu kalorií a cukru na opačný konec spektra. Plnotučné mléčné výrobky, jako je smetana, polotučné a plnotučné mléko, patří mezi nejčastější přísady, které se do kávy přidávají.
Smetana sice dodává kávě krémovou konzistenci a lahodnou chuť, ale zároveň zvyšuje množství kalorií a tuku. Pokud však budete dávat pozor na složení a velikost porce, můžete si pomoci.
Ukazuje se, že když si tu a tam dáte do kávy trochu smetany, pravděpodobně to není důvod k obavám. Tia Gloverová, RD, registrovaná dietoložka ve Washingtonu, D.C., nám pomáhá rozebrat, zda je přidávání mléčné smetany do kávy opravdu tak špatné.
Výživné látky v kávě se smetanou
Než se rozhodnete šplíchnout si do kávy smetanu, je dobré znát přesné makro- a mikronutrienty, které do sebe v hrnku dostanete. Samotná černá káva neobsahuje kalorie, sacharidy, tuk, cukr ani jiné živiny. Můžete si ji vychutnat horkou nebo studenou s vědomím, že jde o nápoj s nulovým obsahem kalorií. Pití černé kávy je však poměrně vzácné. Podle výzkumu z května 2017 v časopise Public Health si přibližně 67 % Američanů přidává do kávy smetanu a cukr.
Černá káva má přirozeně hořkou chuť, proto je káva se smetanou a cukrem oblíbenou kombinací – pomáhají vyvážit chutě v kávě a činí ji chutnější.
Zde je rozpis nutričních informací pro light smetanu na 1 polévkovou lžíci podle USDA:
- Kalorie: 30
- Celkový obsah tuku: 3 g
- Nasycené tuky: 1,5 g
- Transmastné kyseliny: 0 g
- Sodík: 10 mg
- Sacharidy celkem: 1 g
- Celkový obsah cukru: 1 g
- Vláknina: 0 g
- Bílkoviny: 0,5 g
Smetana je součástí kravského mléka, takže není překvapením, že se jedná o mléčný výrobek. Je bohatší a hustší než mléko a má více tuku. Do kávy můžete přidávat různé druhy smetany: hustou smetanu, lehkou smetanu a polotučnou smetanu.
Z nutričního hlediska se kalorie v malé porci smetany rychle sčítají. Totéž platí pro další živiny obsažené ve smetaně. Zejména celkový obsah tuku a nasycených tuků může být vysoký v závislosti na velikosti porce.
Smetana má také nízký obsah cukru a neobsahuje vlákninu, ale poskytuje malé množství bílkovin.
Výhody kávy se smetanou
Přidávání smetany do kávy má své výhody i nevýhody. Zde jsou některé z výhod:
1. Obsahuje některé důležité živiny
Přidání smetany, mléka nebo polotučného mléka do kávy každé ráno vám může poskytnout některé důležité živiny. Mléčné výrobky jsou zdraví prospěšné a jejich zařazení do jídelníčku je spojováno s lepším zdravím kostí, léčbou cukrovky a růstem svalů.
„Výživové profily mléčných výrobků, jako je tučná smetana, lehká smetana, plnotučné mléko a polotučné mléko, mohou být zdrojem nejasností a kontroverzí,“ říká Glover. „Obvykle mají vysoký obsah kalorií a tuku a obsahují některé přírodní cukry, ale jsou také zdrojem bílkovin, minerálních látek, jako je vápník, draslík a fosfor, a vitaminů A, B12 a D.“
2. Neobsahují transmastné kyseliny
Další výhodou přidávání smetany do kávy je, že může být výživnější volbou než některé alternativy smetany do kávy.
Smetana je jednoduše vrstva tuku odtučněná z horní části mléka. Obsahuje pouze jednu složku a není silně zpracovaná a zatížená přísadami s vysokým obsahem cukru a hydrogenovaných rostlinných olejů, tzv. transmastných tuků.
Mnohé smetany do kávy jsou skrytým zdrojem transmastných kyselin. Vyrábějí se z částečně hydrogenovaných olejů, které jsou spojovány se zvýšeným rizikem onemocnění, jako jsou srdeční choroby, mrtvice a cukrovka. Pokud se snažíte vyhnout transmastným kyselinám, je bezpečnou sázkou volba smetany místo smetany do kávy.
Rizika pití kávy se smetanou
Díky jednoduchému složení se smetana nezdá být velkým viníkem. Ale stejně jako u většiny potravin může mít její nadměrné množství negativní účinky na zdraví.
„Zařazení mléčných výrobků do jídelníčku má mnoho kladných stránek a přidání šplíchance smetany do kávy je snadný způsob, jak získat více živin a zároveň si kávu zpříjemnit,“ říká Glover. „Je však také důležité uvědomit si možnost negativních účinků na zdraví.“
Tady je, na co si dát pozor, pokud si do kávy dáváte hodně smetany.
1. Mléko a mléčné výrobky jsou spojeny se zdravotními riziky
Mnoho lidí je rozpolcených, pokud jde o mléčné výrobky a o to, zda je zařadit do svého jídelníčku. Bílkoviny, vitaminy a minerály obsažené v mléčných výrobcích, jako je smetana, jsou často zdrojem chvály, ale existují také důkazy, které spojují mléko se záněty a zvýšeným rizikem onemocnění.
O mléku se často říká, že díky vysokému obsahu vápníku pomáhá budovat silné kosti. Ve skutečnosti jsou však výsledky výzkumu smíšené. Příjem velkého množství mléčných výrobků může u některých lidí poškodit zdraví kostí. Například podle observační studie z října 2014 v časopise The BMJ bylo pití tří až šesti sklenic mléka denně spojeno s vyšší úmrtností a zlomeninami kostí než pití méně než jedné sklenice denně u osob, které byly při narození přiřazeny k ženám.
Dalším aspektem je zvýšené riziko některých onemocnění. „Nejenže jsou běžné alergie na mléčné výrobky a intolerance laktózy, ale mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku mohou přispívat také ke vzniku srdečních onemocnění, cukrovky, Alzheimerovy choroby a některých druhů rakoviny,“ říká Glover.
Podle organizace Physicians Committee for Responsible Medicine je pravidelné pití mléka spojeno se zvýšeným rizikem rakoviny prsu a prostaty. Obavy vzbuzuje také souvislost mezi mléčnými výrobky s vysokým obsahem tuku a zvýšeným rizikem srdečních onemocnění, jak uvádí výzkum z ledna 2021 v časopise Scientific Reports.
2. Mají vysoký obsah nasycených tuků
„Kravské mléko je pro mnoho lidí levným a dostupným zdrojem výživy, ale nelze ignorovat ani obsah nasycených tuků,“ říká Glover. „Konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, včetně plnotučných mléčných výrobků, jako je smetana, by měla být umírněná, aby se předešlo zdravotním následkům, jako je vysoká hladina cholesterolu, která zvyšuje riziko mrtvice.“
Americká kardiologická asociace doporučuje, abyste z nasycených tuků přijímali maximálně 6 % denních kalorií. Člověk, který dodržuje dietu o 2 000 kaloriích, by se měl snažit o 13 gramů nebo méně nasycených tuků denně.
Polévková lžíce smetany light do kávy obsahuje 1,5 gramu nasycených tuků. Více porcí může rychle překročit doporučené množství za den.
„Pokud jste si zvykli dávat do kávy více než několik lžic smetany a máte více porcí denně, možná by bylo dobré dodržovat střídmost, abyste omezili množství nasycených tuků ve stravě,“ navrhuje Glover.
Je přidávání smetany do kávy opravdu tak špatné?
Káva – a způsob, jakým si ji ochutíte – je pro mnoho lidí zdrojem ranního potěšení. Pokud si každý den s potěšením vychutnáváte svůj šálek kávy se smetanou, pravděpodobně můžete v tomto každodenním zvyku pokračovat s několika vědomými úpravami.
Smetana je zdrojem bílkovin, vápníku a vitaminů skupiny B, ale také zdrojem nasycených tuků a kalorií. Stejně jako u mnoha jiných potravin a nápojů je i v případě smetany v kávě klíčová střídmost.
„Pokud si ráno rádi dáte do kávy smetanu, není důvod ji úplně vyřadit,“ říká Glover. „Místo toho se snažte být ohleduplní k množství, které používáte, a postupně provádějte malé změny. Pokud si do kávy běžně přidáváte 4 lžíce smetany, postupně ji snižte na 3, pak na 2 atd.“
Související čtení
Jak špatné je opravdu pít kávu z french pressu?
Jak moc je špatné pít odpoledne kávu?
Jak špatné je pít kávu na lačno?