Zeleninu si můžete připravit a předvařit, abyste si usnadnili a urychlili přípravu receptů.Obrázek Kredit:AfricaImages/E+/GettyImages
V tomto článku
- Jak předvařit zeleninu
- Jak připravit a skladovat přes noc
- Jak dlouho jsou dobré
Zeleninu můžete připravit noc před vařením tak, že ji omyjete a nakrájíte nebo nasekáte a poté ji uložíte do lednice ve vzduchotěsné nádobě. Zeleninu si také můžete předem uvařit do receptů, abyste ušetřili čas v kuchyni.
Většina předvařené zeleniny vydrží v lednici při správném skladování několik dní. Při nesprávném skladování se může rychleji zkazit nebo rozmočit.
Video dne
Tip
U svátečních receptů, jako jsou nákypy, můžete zeleninu připravit a předvařit den nebo noc předem, abyste ušetřili čas v den přípravy.
Uvařená zelenina vydrží v lednici tři až čtyři dny, pokud je uložena ve vzduchotěsné nádobě.
Jak předvařit zeleninu
Existuje několik způsobů, jak zeleninu předvařit. Vyberte si jeden z níže uvedených způsobů.
Blanšírování a šokování
Předvaření zeleniny metodou blanšírování a šokování je jedním ze způsobů, jak urychlit proces vaření receptů, které z ní budete připravovat. Blanšírování je proces ponoření potravin na krátkou dobu do vroucí vody a šokování vyžaduje ponoření zeleniny do ledové vody bezprostředně poté. To pomáhá zachovat barvu a strukturu zeleniny, ale nijak výrazně neovlivňuje obsah živin.
Zeleninu vařte ve vroucí vodě dvě až čtyři minuty nebo dokud není křupavá a poté ji přendejte do ledové vody, dokud již není teplá na dotek. Dávejte pozor, abyste zeleninu neblanšírovali příliš, jinak ztratí některé vitamíny.
Předvařenou zeleninu můžete uchovávat v chladničce tři až čtyři dny.
Pečení
Pečení zelenině dodá jedinečnější chuť než blanšírování a šokování. Tato metoda dodává zelenině, jako jsou batáty a zelené fazolky, oříškovou chuť a zesiluje její přirozenou sladkost.
Stačí zeleninu ochutit zdravým olejem na vaření a libovolným kořením, položit ji na plech vyložený pergamenovým papírem a péct ji v troubě při teplotě 475 stupňů Fahrenheita, dokud nezměkne a nezhnědne po okrajích.
Doba pečení se bude lišit v závislosti na velikosti a druhu zeleniny. Jakmile je vyndáte z trouby, nechte je vychladnout, uložte je do plastové nádoby a nechte přes noc v chladničce.
Bramborová kaše
Ze všech zeleninových pokrmů se bramborová kaše špatně připravuje dopředu a skladuje. Po vychladnutí se může stát, že zcela uvařená bramborová kaše bude lepkavá nebo se vysuší.
Abyste tomu předešli, zkuste celé brambory ohřívat v mikrovlnné troubě po dobu 16 minut na nejvyšší výkon a v polovině vaření je otočit. Poté brambory vařte 30 minut v troubě předehřáté na 350 stupňů Fahrenheita. Nechte brambory vychladnout, rozkrojte je napůl a oškrábejte dužinu. Poté můžete dužinu brambor přes noc uložit do chladničky, a až budete brambory chtít podávat, jednoduše je ohřejte v mikrovlnné troubě a vmíchejte do nich libovolné dochucovadlo, například řecký jogurt, máslo nebo sůl.
Jak připravit zeleninu a skladovat ji přes noc
Zeleninu můžete bezpečně a snadno připravit a před použitím v oblíbených receptech ji přes noc uložit do chladničky.
Příprava dopředu znamená omytí, oloupání (je-li třeba) a nakrájení, nasekání, nakrájení na plátky nebo kostky podle receptů, ve kterých je budete používat. Poté stačí zeleninu uložit do vzduchotěsné nádoby a dát ji přes noc do lednice.
Jak dlouho vydrží vařená zelenina?
Podle USDA vydrží uvařená zelenina správně uložená ve vzduchotěsné nádobě v lednici nejméně tři až čtyři dny. Někteří šéfkuchaři a odborníci na potraviny tvrdí, že při správném skladování vydrží vařená zelenina až sedm dní.
Množství vody v některých druzích zeleniny může způsobit zhoršení její struktury. Zelenina s vysokým obsahem vody, jako je cuketa, rajče, celer, chřest, houby, zelí a paprika, může vydržet uvařená pouze pět dní. Zelenina s nižším obsahem vody, včetně špenátu, hrášku, celeru, květáku a brambor, může vydržet déle.
Jak ohřívat zeleninu vařenou v páře
Zelenina vařená v páře na malém množství vroucí vody je jedním z nejlepších způsobů, jak získat živiny, říká Joanne Larsenová, RD, členka Akademie výživy a dietetiky.
Při vaření zeleniny v páře ji přibližně po pěti minutách otestujte a přestaňte vařit, když je dostatečně měkká, aby se do ní dalo píchnout nožem, ale stále má křupavou strukturu.
Zbytky zeleniny připravené v páře vložte do vzduchotěsné nádoby a uložte je do chladničky. Až ji budete chtít znovu ohřát, vložte ji do mikrovlnné trouby a ohřívejte pouze na teplotu pro servírování (140 stupňů Fahrenheita). Larsen říká, že tak zabráníte výrazným ztrátám živin.