100gramová porce dlouhozrnné bílé rýže obsahuje pouze 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidů, které vaše tělo přeměňuje na cukr.Obrázek: View Stock/View Stock/Getty Images
Lahodné kari nebo smažený pokrm podávaný s bílou rýží si lze jen těžko nechat ujít. Pokud se však snažíte hlídat si příjem cukru, zde je to, co byste měli vědět o množství cukru v bílé rýži a jejím výživovém profilu.
Cukr v bílé rýži
Rýže je sacharid. Když jíte sacharidy, vaše tělo je rozkládá na cukr, který se pak dostává do krevního oběhu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Podle USDA obsahuje 100gramová porce dlouhozrnné bílé rýže pouze 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidů, které vaše tělo přeměňuje na cukr.
Ostatní druhy bílé rýže, jako je krátkozrnná a střednězrnná bílá rýže, mají také přibližně 28 gramů sacharidů na 100 gramů. Lepková bílá rýže má obsah sacharidů o něco nižší, a to 21,09 sacharidů na 100 gramů.
Výživová hodnota bílé rýže a vláknina
Bílá rýže má hodně sacharidů a málo vlákniny, protože se jedná o rafinovanou obilovinu, na rozdíl od hnědé rýže, která je celozrnná. Při rafinaci bílé rýže se z ní odstraní otruby a klíček a zůstane pouze endosperm. Kromě vlákniny se při rafinaci z bílé rýže odebírá také mnoho nutričních látek, nicméně některé vitaminy a minerály se do ní opět přidávají.
Naproti tomu hnědá rýže obsahuje celé rýžové zrno včetně otrub, které obsahují velké množství vlákniny. Vláknina zpomaluje rychlost přeměny přijímané potravy na cukr v krvi, a tím pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi.
Bílá rýže a cukrovka
Mít cukrovku znamená, že vaše tělo není schopno regulovat hladinu cukru v krvi tak účinně, jak by mělo, takže musíte více než většinu potravin, které jíte, vnímat, jak ovlivňují hladinu cukru v krvi. Glykemický index je stupnice, která vám pomůže změřit, jak pomalu nebo jak rychle určitá potravina zvýší hladinu cukru v krvi.
Podle Harvard Medical School má bílá rýže, stejně jako ostatní rafinované obiloviny, které neobsahují mnoho vlákniny, poměrně vysoký glykemický index 73. V případě bílé rýže je glykemický index vyšší než u jiných obilovin. Pro srovnání, hnědá rýže má glykemický index o něco nižší, a to 68. Nejvyšší hodnotu na stupnici má čistá glukóza, která má glykemický index 100.
100gramová porce dlouhozrnné bílé rýže obsahuje pouze 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidů, které vaše tělo přeměňuje na cukr.Obrázek: View Stock/View Stock/Getty Images
Lahodné kari nebo smažený pokrm podávaný s bílou rýží si lze jen těžko nechat ujít. Pokud se však snažíte hlídat si příjem cukru, zde je to, co byste měli vědět o množství cukru v bílé rýži a jejím výživovém profilu.
Cukr v bílé rýži
Rýže je sacharid. Když jíte sacharidy, vaše tělo je rozkládá na cukr, který se pak dostává do krevního oběhu a zvyšuje hladinu cukru v krvi. Podle USDA obsahuje 100gramová porce dlouhozrnné bílé rýže pouze 0,05 gramu cukru, ale obsahuje 28,17 gramu sacharidů, které vaše tělo přeměňuje na cukr.
Ostatní druhy bílé rýže, jako je krátkozrnná a střednězrnná bílá rýže, mají také přibližně 28 gramů sacharidů na 100 gramů. Lepková bílá rýže má obsah sacharidů o něco nižší, a to 21,09 sacharidů na 100 gramů.