Sukralóza je umělé sladidlo s nulovým obsahem kalorií odvozené od cukru. Toto sladidlo, známé pod obchodním názvem Splenda, můžete použít pro vaření i pečení. Podle „Sweet Stuff: Americká historie sladidel od cukru po sukralózu“ je sukralóza přibližně 600krát sladší než cukr. Výrobci také používají sukralózu v různých balených potravinách a nápojích. Sukralóza má také několik vedlejších účinků spojených s jejím použitím, včetně migrén.
Sukralóza vám může poskytnout bolesti hlavy.Image Credit: DAJ / amana images / Getty Images
Migréna
Podle „Splenda Je to bezpečné nebo ne?“ sukralóza může u některých jedinců vyvolat migrénové bolesti hlavy. Zdá se, že u některých jedinců vyvolává bolesti hlavy, ale ne u jiných, a přesný mechanismus a kauzální vztah mezi sukralózou a migrénami vyžaduje další studium. V současné době neexistuje žádný klinický důkaz podporující tento příčinný vztah.
Thymus
Dalším problémem týkajícím se použití sukralózy je účinek, který může mít sladidlo na brzlík, malý orgán v horní části hrudníku, který pomáhá vašemu tělu vytvářet bílé krvinky. Podle „Sladkého podvodu: Proč Splenda, NutraSweet a FDA mohou být nebezpečné pro vaše zdraví“, mohou mimořádně vysoké dávky sukralózy vést ke snížení průměrné hmotnosti brzlíku. Nicméně US Food and Drug Administration neklasifikovala sukralózu jako nebezpečnou.
Jiné nežádoucí účinky
Mezi další vedlejší účinky spojené se sukralózou patří bolesti svalů, otoky, závratě, průjem, necitlivost a bolesti žaludku. Dále může u některých jedinců sukralóza způsobit problémy s močovým měchýřem, paniku podobnou agitaci a střevní křeče.
Použití sukralózy
Sukralóza může pomoci udržet vlhkost a přidat objem potravinám, včetně glazur, sladkých omáček, tvarohových koláčů a ovocných koláčů. Chuť, struktura a doba vaření potravin vyrobených se sukralózou se budou lišit při porovnání s potravinami vyrobenými s cukrem. Sukralózu můžete také použít v mléčných výrobcích, jako je lehký jogurt a nízkotučné ochucené mléko, nízkotučný kávový krém, lehký pudink, lehká zmrzlina a lehké konzervované ovoce.