Čekanku můžete snadno přidat do kávy nebo čaje, abyste využili jejích výhod. Image Credit: Iryna Kaliukina / iStock / GettyImages
Snackujete na tyčince nebo jogurtu a při prohlížení ingrediencí vidíte vypsaný kořen čekanky. Dobře, takže je to kořen, ale co je to vlastně čekanka – a proč je ve vašem snack baru nebo jogurtu?
„Vláknina z kořene čekanky se často přidává do produktů s nízkým obsahem sacharidů, jako jsou proteinové tyčinky, zmrzliny a jogurty, aby se produkt obohatil přidanou vlákninou,“ vysvětluje Kara Landau, RD, prebiotická odborná dietologka a zakladatelka společnosti Uplift Food.
„Je to užitečné pro snížení cukru a zvýšení vlákniny v konečném produktu.“
Vzhledem k tomu, že se objevuje výzkum zdravotních přínosů vlákniny a do očí bijící potřeba omezit příjem cukru, hledají spotřebitelé potraviny, které by pomohly dosáhnout těchto cílů. Potravinářský průmysl inovuje nové produkty, aby pomohl uspokojit tuto poptávku, a proto nalézá kořen čekanky ve stále více zpracovaných potravinách.
Co je kořen čekanky?
Modře kvetoucí rostlina čekanky je členem rodiny pampelišek. Zatímco listy jsou jedlé, je to kořen, který způsobil vlny v potravinářském průmyslu.
„Kořen čekanky je tvořen více než 60 procenty inulinu, rozpustné prebiotické vlákniny, která dokáže krmit střevní bakterie, pomáhá při vyprazdňování a potenciálně podporuje hladinu zdravých lipidů (tuků),“ vysvětluje Landau.
Můžete vidět, že inulin je uveden jako složka v potravinářském produktu. Zdrojem může být kořen čekanky, ale není to záruka. Zatímco kořen čekanky je nejbohatším zdrojem inulinu, podle článku ze srpna 2016 v Carbohydrate Polymers se nachází také v některých druzích zeleniny.
Zdravé přínosy kořene čekanky
1. Je to prebiotikum
Inulin kořene čekanky, který najdete v produktech, je prebiotikum, které je v podstatě potravou pro mikrobiotu v našich útrobách.
Prebiotika, jako je inulin, pomáhají krmit a vytvářejí optimální prostředí pro růst probiotik nebo dobrých bakterií. Víme, že zdraví střev není izolováno v našem GI traktu – může ovlivnit naši náladu a duševní zdraví i naši imunitu, jak vysvětluje Harvard Health Publishing.
2. Pomáhá nám udržovat nás pravidelnými
Podle recenze ze srpna 2016 inulin jako rozpustná vláknina pomáhá zmírnit zácpu. Je také účinný při prevenci zácpy při zahájení léčby.
Je to rozpustná vláknina, díky níž je tak účinná, spolu s prebiotickým účinkem na střevní bakterie a celkové zdraví střev.
3. Podporuje hladinu zdravého cholesterolu a cukru v krvi
Kromě inulinu obsahuje kořen čekanky také pektinová, celulózová a hemicelulózová vlákna.
Ve shodě tato vlákna pomáhají snižovat hladinu cholesterolu – a bylo prokázáno, že konkrétně pektin zlepšuje kontrolu hladiny cukru v krvi, jak je vysvětleno ve studii z července 2020 publikované v Advances in Nutrition .
Kořenové vedlejší účinky čekanky
Jak víme, čekanka (nebo inulin) je druh vlákniny – a vláknina působí na každého jinak.
„Inulin je rozpustná vláknina, která při konzumaci ve vysokých dávkách bobtná v žaludku,“ vysvětluje Landau. „To může u některých jedinců vést k zažívacím potížím. Konzumace menšího množství a postupné budování je nejlepší způsob, jak určit úroveň tolerance a zajistit, abyste dosáhli výhod, které vám tato složka může poskytnout, a zároveň minimalizovat vedlejší účinky.“
Landau také sdílí, že ti, kteří trpí syndromem dráždivého tračníku (IBS) nebo nadměrným růstem malých střevních bakterií (SIBO), mohou být na inulin obzvláště citliví a měli by si být vědomi jeho přidání do své stravy.
Jak používat kořen čekanky
Ano, kořen čekanky se běžně vyskytuje v balených potravinách s vysokým obsahem vlákniny, ale je k dispozici také jako samostatná přísada. Landau vysvětluje: „Inulin z kořene čekanky si můžete zakoupit samostatně jako izolované vlákno – v práškové nebo tekuté formě.“
Je také k dispozici jako sirup nebo káva, stejně jako ve formě tobolek nebo gumy.
Jak používat práškovou nebo tekutou čekanku
Prášek nebo tekutinu lze mísit do různých pokrmů a nápojů. Můžete jej přidat do:
- káva
- čaj
- voda
- koktejl
- polévky
- omáčky nebo omáčka.
Jak používat čekankový sirup
- Přidejte mrkev do jogurtu
- Přidejte do ovesných vloček
- Použijte jej jako sladidlo na čaj nebo kávu
Spropitné
Nezapomeňte začít pomalu . „Vždy doporučuji, aby lidé začali pomalu s ne více než lžičkou – asi 4 až 5 gramů – a pomalu se hromadili.“
Kořenové produkty čekanky ke koupi
Zde je řada produktů, od kávy až po gummies, které vám mohou pomoci přidat do vaší stravy kořenovou vlákninu čekanky.
1. Bylinná káva Root Teeccino Root
Teeccino je snadný a chutný způsob, jak získat kořenovou vlákninu čekanky. Image Credit: Teeccino / Facebook
Kdo nemá rád kávu? Šálek o objemu 10 uncí obsahuje 6,5 gramu inulinu z kořene čekanky. Neexistuje ani nedostatek chutí: Bylinkový čekankový nápoj je k dispozici v mandlích Amaretto, Chocolate Mint, Hazelnut, Vanilla Nut, Java, French Roast a dalších.
Koupit: Amazon.com; Cena: 9,08 $
2. Yuve prebiotické gumy
Značka Yuve má ochucené gummies a tekuté doplňky pro ty, kteří prostě nemají rádi každý den pilulku. Image Credit: Yuve / Facebook
Nejsou doplňky snadněji polykatelné (doslova), když jsou v gumové formě? Prebiotické gumy mají 3 gramy inulinu z kořene čekanky na porci a jsou bez želatiny a bez lepku.
Koupit: Amazon.com; Cena: 17,88 $
3. NYNÍ Potraviny Organický inulinový prášek
Tento prášek dodává jídlům a nápojům velmi jemnou sladkost, ale má nízký glykemický dopad. Image Credit: NOW Foods
Použití prášku vám dává spoustu možností, pokud jde o přidání inulinu do vaší stravy. NYNÍ potravinářský prášek by se dobře mísil s potravinami, jako je smoothie nebo jogurt.
Koupit: Amazon.com; Cena: 6,37 $